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| 标准编号 | GB/T 15672-2009 (GB/T15672-2009) | | 中文名称 | 食用菌中总糖含量的测定 | | 英文名称 | Determination of total saccharide in edible mushroom | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X26 | | 国际标准分类 | 67.080.20 | | 字数估计 | 5,571 | | 发布日期 | 2009-10-30 | | 实施日期 | 2009-12-01 | | 旧标准 (被替代) | GB/T 15672-1995 | | 引用标准 | GB/T 5009.3; GB/T 6682 | | 标准依据 | 国家标准批准发布公告2009年第12号(总第152号) | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了食用菌中总糖含量的测定方法。本标准适用于食用菌中总糖含量的测定 | GB/T 15672-2009
Determination of total saccharide in edible mushroom
ICS ６７．０８０．２０
X２６
中华人民共和国国家标准
GB/T １５６７２-２００９
代替GB/T １５６７２-１９９５
食用菌中总糖含量的测定
２００９-１０-３０发布
２００９-１２-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准代替GB/T １５６７２-１９９５《食用菌总糖含量测定方法》。
本标准与GB/T １５６７２-１９９５相比主要变化如下：
---按照GB/T ２０００１．４-２００１《标准编写规则 第４部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了
修改；
---修改了标准的中英文名称；
---修改了标准的检测适用范围；
---增加了规范性引用文件一章；
---规范性引用文件中，增加了“GB/T ６６８２ 分析实验室用水规格和试验方法”及“GB/T ５００９．３
食品中水分的测定”，删除了“GB １２５３０ 食用菌取样方法”及“GB １２５３１ 食用菌水分测定”；
---试样制备中增加了干样的取样量，并明确了鲜样的取样个数；
---改变了样品水解的条件，增加了盐酸的用量，缩短了水解时间；
---原标准中的费林试剂滴法测定改为本标准中的苯酚-硫酸比色法测定，试剂、仪器以及计算公
式也进行了修改；
---将原标准中的“允许差”改为“精密度”，并另起一章，修改了误差表示方式。
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。
本标准起草单位：农业部食用菌产品质量监督检验测试中心（上海）、上海市农业科学院食用菌所、
上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所、昆明食用菌研究所、天津大学。
本标准主要起草人：邢增涛、杨海锋、韩烨、谭琦、桂明英、高官世、左琦、顾赛红、王红梅。
本标准于１９９５年首次发布，２００９年第一次修订。
GB/T １５６７２-２００９
食用菌中总糖含量的测定
１ 范围
本标准规定了食用菌中总糖含量的测定方法。
本标准适用于食用菌中总糖含量的测定。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T ５００９．３ 食品中水分的测定
GB/T ６６８２ 分析实验室用水规格和试验方法
３ 原理
食用菌中水溶性糖和水不溶性多糖经盐酸溶液水解后转化成还原糖，水解物在硫酸的作用下，迅速
脱水生成糖醛衍生物，并与苯酚反应生成橙黄色溶液，反应产物在４９０ｎｍ处比色，采用外标法定量。
４ 试剂
除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和符合GB/T ６６８２规定的三级水。
４．１ 浓盐酸：ρ＝１．１８ｇ／ｍＬ。
４．２ 浓硫酸：ρ＝１．８４ｇ／ｍＬ。
４．３ ５０ｇ／Ｌ苯酚溶液：称取５ｇ苯酚（Ｃ６Ｈ６Ｏ，重蒸），用水溶解于１００ｍＬ容量瓶中，定容后摇匀。转
至棕色瓶，置４℃冰箱中避光贮存。
４．４ １００ｍｇ／Ｌ葡萄糖标准溶液：将葡萄糖于１０５℃恒温烘干至恒重，称取葡萄糖约０．１ｇ（精确至
０．０００１ｇ），用水溶解于１０００ｍＬ容量瓶中，定容至刻度后摇匀。置４℃冰箱中避光贮存，两周内
有效。
５ 仪器和设备
５．１ 电热鼓风干燥箱：温度精度±２℃。
５．２ 粉碎机：备有１ｍｍ孔径的金属筛网。
５．３ 可见分光光度计。
５．４ 涡旋振荡器。
５．５ 分析天平：感量０．０００１ｇ。
５．６ 恒温水浴：温度精度±１℃。
５．７ 实验室常用玻璃器具。
６ 试样制备
６．１ 取样方法和数量
将样品混......
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