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| 标准编号 | GB/T 22569-2008 (GB/T22569-2008) | | 中文名称 | 生猪人道屠宰技术规范 | | 英文名称 | Technical criterion of pig humane slaughter | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | B45 | | 国际标准分类 | 67.120.10 | | 字数估计 | 7,773 | | 发布日期 | 2008-12-15 | | 实施日期 | 2009-02-01 | | 标准依据 | 国家标准批准发布公告2008年第19号(总第132号) | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了实施生猪人道屠宰的管理和技术要求。本标准适用于生猪屠宰企业。 | GB/T 22569-2008
Technical criterion of pig humane slaughter
ICS ６７．１２０．１０
B４５
中华人民共和国国家标准
GB/T ２２５６９-２００８
生猪人道屠宰技术规范
２００８-１２-１５发布
２００９-０２-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准的附录Ａ为资料性附录。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准由商务部畜禽屠宰管理办公室、北京安华动物产品安全研究所、江苏雨润食品产业集团有限
公司、双汇集团负责起草。
本标准主要起草人：房爱卿、徐息和、邢文凯、贾自力、冯梁、张萍萍、闵成军、王永林。
GB/T ２２５６９-２００８
生猪人道屠宰技术规范
１ 范围
本标准规定了实施生猪人道屠宰的管理和技术要求。
本标准适用于生猪屠宰企业。
２ 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
２．１
减少或降低生猪压力、恐惧和痛苦的宰前处置和屠宰方式。
２．２
通过机械、电击、气体等方式使动物失去知觉，但保持心跳和呼吸。
２．３
用于驱赶生猪的工具，一般用橡胶或塑料制作。
３ 管理
３．１ 屠宰企业应建立人道屠宰管理体系，对设备设施、操作方法和人员要求作出规定，以保证实现相应
的技术要求。该体系应采用体系文件形式予以明确，并记录其实施过程。
３．２ 体系文件应包括标准操作程序、设备操作方法、维护清理方式、紧急情况应急预案和不同员工的
职责。
３．３ 体系文件应明确影响肉品质量的人道屠宰要求如何反馈到养殖、运输环节。
３．４ 应制定处理突发事件的应急预案，应包括对生猪逃跑、设备事故、停电、火灾和气体泄露等紧急情
况发生时的应对方案。方案中应明确紧急情况发生时的负责人。
３．５ 参与宰前处置和宰杀生猪的员工应掌握该体系文件中相应的要求。
４ 人员
４．１ 屠宰企业应有专人对卸车、待宰、驱赶、致昏和刺杀过程中的操作进行监督。在处置和宰杀生猪过
程中，监督员应全程跟踪屠宰过程，及时纠正不当行为。重大问题应及时报告管理层。
４．２ 卸车、待宰、驱赶、致昏和刺杀等环节应至少有一名接受过人道屠宰知识培训的技术人员，负责操
作或指导其他人员操作。从事专门设备操作、检测或维护的人员应具有相应的工作能力。
４．３ 兽医卫生检验人员应具备相应的人道屠宰知识。
５ 设施
５．１ 屠宰厂应设置卸猪台，卸猪台应防滑，坡度小于２０度。坡道的周边应有围挡，引导生猪进入圈舍。
５．２ 围栏、圈舍、出入口、通道......
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