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| 标准编号 | GB/T 9695.9-2009 (GB/T9695.9-2009) | | 中文名称 | 肉与肉制品 聚磷酸盐测定 | | 英文名称 | Meat and meat products -- Determination of polyphosphates | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X04 | | 国际标准分类 | 67.040 | | 字数估计 | 7,778 | | 发布日期 | 2009-04-08 | | 实施日期 | 2009-05-01 | | 旧标准 (被替代) | GB/T 9695.9-1988 | | 引用标准 | GB/T 6682; GB/T 9695.19 | | 标准依据 | 国家标准批准发布公告2009年第3号(总第143号) | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | GB/T 9695的本部分规定了肉与肉制品中聚磷酸盐的测定方法。本部分适用于肉与肉制品中添加的聚磷酸盐的测定。 | GB/T 9695.9-2009
ICS ６７．０４０
X０４
中华人民共和国国家标准
GB/T ９６９５．９-２００９
代替GB/T ９６９５．９-１９８８
肉与肉制品 聚磷酸盐测定
（ISO ５５５３：１９８０，ＭＯＤ）
２００９-０４-０８发布
２００９-０５-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
GB/T ９６９５《肉与肉制品》由下列部分组成：
---第１部分：肉与肉制品 游离脂肪含量测定；
---第２部分：肉与肉制品 脂肪酸测定；
---第３部分：肉与肉制品 铁含量测定；
---第４部分：肉与肉制品 总磷含量测定；
---第５部分：肉与肉制品 ｐＨ测定；
---第６部分：肉制品 胭脂红着色剂测定；
---第７部分：肉与肉制品 总脂肪含量测定；
---第８部分：肉与肉制品 氯化物含量测定；
---第９部分：肉与肉制品 聚磷酸盐测定；
---第１０部分：肉与肉制品 六六六、滴滴涕残留量测定；
---第１１部分：肉与肉制品 氮含量测定；
---第１３部分：肉与肉制品 钙含量测定；
---第１４部分：肉制品 淀粉含量测定；
---第１５部分：肉与肉制品 水分含量测定；
---第１７部分：肉与肉制品 葡萄糖酸-δ-内酯含量的测定；
---第１８部分：肉与肉制品 总灰分测定；
---第１９部分：肉与肉制品 取样方法；
---第２０部分：肉与肉制品 锌含量测定；
---第２１部分：肉与肉制品 镁含量测定；
---第２２部分：肉与肉制品 铜含量测定；
---第２３部分：肉与肉制品 羟脯氨酸含量测定；
---第２４部分：肉与肉制品 胆固醇含量测定；
---第２５部分：肉与肉制品 维生素ＰＰ含量测定；
---第２６部分：肉与肉制品 维生素Ａ含量测定；
---第２７部分：肉与肉制品 维生素Ｂ１ 含量测定；
---第２８部分：肉与肉制品 维生素Ｂ２ 含量测定；
---第２９部分：肉制品 维生素Ｃ含量测定；
---第３０部分：肉与肉制品 维生素Ｅ含量测定；
---第３１部分：肉制品 总糖含量测定。
本部分为GB/T ９６９５的第９部分。
本部分修改采用ISO ５５５３：１９８０《肉和肉制品 聚磷酸盐的测定》。
本部分与ISO ５５５３：１９８０相比主要修改如下：
---对标准的结构和文字进行了修改；
---薄层色谱的Rｆ值进行了修改；
---对提取液的制备步骤中水的用量进行了修改；
---将引用的ISO ３１００改为GB/T ９６９５．１９，因为ISO ３１００的取样方法不适用于肉与肉制品。
本部分代替GB/T ９６９５．９-１９８８《肉与肉制品 聚磷酸盐测定》。
GB/T ９６９５．９-２００９
本部分与GB/T ９６９５．９-１９８８相比主要修改如下：
---按照GB/T １．１-２０００ 《标准化工作导则 第 １ 部分：标准的结构和编 写规 则》和
GB/T ２０００１．４-２００１《标准编写规则 第４部分：化学分析方法》对原标准进行了结构调整
和文字修改。
---对提取液的制备步骤中水的用量进行了修改。
本部分由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会提出并归口。
本部分起草单位：中国肉类食品综合研究中心、中国商业联合会商业标准中心、江阴市产品质量监
督所、厦门市疾病预防控制中心。
本部分主要起草人：孙焕、赵榕、龚珊、裴显庆、骆和东、靳晓蕾、刘振宇。
本部分所代替标准的历次版本发布情况为：
---GB/T ９６９５．９-１９８８。
GB/T ９６９５．９-２００９
肉与肉制品 聚磷酸盐测定
１ 范围
GB/T ９６９５的本部分规定了肉与肉制品中聚磷酸盐的测定方法。
本部分适用于肉与肉制品中添加的聚磷酸盐的测定。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过GB/T ９６９５本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，
其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议
的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。
GB/T ６６８２ 分析实验室用水规格和试验方法（GB/T ６６８２-２００８，ISO ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）
GB/T ９６９５．１９ 肉与肉制品 取样方法
３ 原理
用三氯乙酸提取肉和肉制品中的聚磷酸盐，提取液经乙醇、乙醚处理后，在微晶纤维素薄层层析板
上分离，通过喷雾显色，检验聚磷酸盐。
４ 试剂
所用试剂均为分析纯，实验用水应符合GB/T ６６８２的要求。
４．１ 异丙醇。
４．２ 硝酸。
４．３ 四水合钼酸铵溶液（７５ｇ／Ｌ）：称取７５ｇ四水合钼酸铵，用水溶解并定容至１０００ｍＬ。
４．４ 氢氧化铵。
４．５ 酒石酸。
４．６ 焦亚硫酸钠（１５０ｇ／Ｌ）：称取１５０ｇ焦亚硫酸钠，用水溶解并定容至１０００ｍＬ。
４．７ 亚硫酸钠（２００ｇ／Ｌ）：称取２００ｇ亚硫酸钠，用水溶解并定容至１０００ｍＬ。
４．８ １-氨基-２-萘酚-４-磺酸。
４．９ 乙酸钠。
４．１０ 三氯乙酸溶液（１３５ｇ／Ｌ）：称取１３５ｇ三氯乙酸，......
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