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| 标准编号 | WS/T 578.3-2017 (WS/T578.3-2017) | | 中文名称 | 中国居民膳食营养素参考摄入量 第3部分：微量元素 | | 英文名称 | Chinese dietary reference intakes - Part 3: Trace element | | 行业 | 卫生行业标准 (推荐) | | 中标分类 | C55 | | 字数估计 | 6,664 | | 发布日期 | 2017-09-14 | | 实施日期 | 2018-04-01 | | 标准依据 | 国卫通(2017)16号;行业标准备案公告2018年第3号(总第219号) | | 发布机构 | 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 | WS/T 578.3-2017: 中国居民膳食营养素参考摄入量 第3部分：微量元素
WS/T 578.3-2017 英文名称: Chinese dietary reference intakes - Part 3: Trace element
ICS 11.020
C 55
WS
中 华 人 民 共 和 国 卫 生 行 业 标 准
中国居民膳食营养素参考摄入量
第 3部分：微量元素
1 范围
本部分规定了中国居民膳食铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬7种必需的微量元素参考摄入量。
本部分适用于中国居民中健康人群或个体的膳食摄入状况评价和膳食指导。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
WS/T 476-2015 营养名词术语
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
膳食营养素参考摄入量 dietary reference intakes；DRIs
评价膳食营养素供给量能否满足人体需要、是否存在过量摄入风险以及有利于预防某些慢性非传染
性疾病的一组参考值，包括：平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量以及建议摄入
量、宏量营养素可接受范围。
3.1.1
平均需要量 estimated average requirement；EAR
群体中各个体营养素需要量的平均值。
3.1.2
推荐摄入量 recommended nutrient intake；RNI
可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的营养素摄入水平。
3.1.3
适宜摄入量 adequate intake；AI
营养素的一个安全摄入水平。是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
3.1.4
可耐受最高摄入量 tolerable upper intake level；UL
平均每日可以摄入营养素的最高量。此量对一般人群中的几乎所有个体都不至于造成损害。
3.2
微量元素 trace element
痕量元素
在人体内的含量小于0.01%体重的矿物质。分为三类：第一类为人体必需的微量元素，有铁、碘、
锌、硒、铜、钼、铬、钴8种；第二类为人体可能必需的微量元素，有锰、硅、镍、硼、钒5种；第三类
为具有潜在毒性，但在低剂量时，对人体可能是有益的微量元素，包括氟、铅、镉、汞、砷、铝、锂、锡8种。
3.2.1
铁 iron
人体必需微量元素之一。是体内血红素和铁硫基团的成分与原料，参与体内氧的运送和组织呼吸过
程，维持正常的造血功能。缺乏时可影响血红蛋白的合成，发生缺铁性贫血。铁过量可导致腹泻等胃肠
道不良反应。
3.2.2
碘 iodine
人体必需微量元素之一。合成甲状腺激素的成分。摄入不足可引起碘缺乏病。长期过量摄入可导致
高碘性甲状腺肿等危害。
3.2.3
锌 zinc
人体必需微量元素之一。参与体内多种酶的组成，具有催化、结构和调节功能。锌缺乏可引起味觉
障碍、生长发育不良、皮肤损害和免疫功能损伤等。
3.2.4
硒 selenium
人体必需微量元素之一。以含硒氨基酸掺入谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase, GPX）等
蛋白肽链的一级结构，参与机体的抗氧化。硒缺乏是克山病发病的重要危险因素。
3.2.5
铜 copper
人体必需微量元素之一。参与铜蛋白和多种酶的构成。缺乏时可发生小细胞低色素性贫血。
3.2.6
钼 molybdenum
人体必需微量元素之一。是黄嘌呤氧化酶/脱氢酶、醛氧化酶和亚硫酸盐氧化酶的组成成分。在正
常膳食条件下人体不易发生钼缺乏。
3.2.7
铬 chromium
人体必需微量元素之一。天然食品和生物体中的铬主要为三价铬，是葡萄糖耐量因子的......
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