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| 标准编号 | GB 1354-2009 (GB1354-2009) | | 中文名称 | 大米 | | 英文名称 | [GB/T 1354-2009] Rice | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | B22 | | 国际标准分类 | 67.060 | | 字数估计 | 12,147 | | 发布日期 | 2009-03-28 | | 实施日期 | 2009-10-01 | | 旧标准 (被替代) | GB 1354-1986 | | 引用标准 | GB 1350; GB 2715; GB/T 5009.36; GB/T 5490; GB 5491; GB/T 5492; GB/T 5493; GB/T 5494; GB/T 5496; GB/T 5497; GB/T 5502; GB/T 5503; GB 5749; GB 7718; GB 14881; GB/T 15682; GB/T 15683; GB/T 17109; GB/T 17891 | | 标准依据 | 国家标准批准发布公告2009年第3号(总第143号) | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则, 以及对包装、标签、储存和运输的要求。本标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的食用商品大米, 不适用于特种大米、专用大米、特殊品种大米以及加入了添加剂的大米。 | GB 1354-2009: 大米
GB 1354-2009 英文名称: [GB/T 1354-2009] Rice
ICS ６７．０６０
B２２
中华人民共和国国家标准
GB １３５４-２００９
代替 GB １３５４-１９８６
大 米
１ 范围
本标准规定了大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则，以及对包装、标签、储存和运输的要求。
本标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的食用商品大米，不适用于特种大米、专用大
米、特殊品种大米以及加入了添加剂的大米。
５ 质量要求
５．１ 质量指标
５．１．１ 大米质量指标见表１。其中加工精度、碎米与其中小碎米、不完善粒、杂质最大限量为定等指标。
５．１．２ 优质大米质量指标见表２。其中优质籼米和优质粳米以加工精度、碎米与其中小碎米、不完善
粒、垩白粒率、品尝评分值和杂质最大限量为定等指标，优质籼糯米和优质粳糯米以加工精度、碎米与其
中小碎米、不完善粒和杂质最大限量为定等指标。
５．２ 卫生指标
５．２．１ 卫生指标和检验按GB ２７１５及国家有关规定执行。
５．２．２ 植物检疫按有关标准和国家有关规定执行。
５．３ 加工生产过程中的卫生要求
５．３．１ 原料应符合GB １３５０、GB/T １７８９１的规定。
５．３．２ 生产过程应符合GB １４８８１的规定。
５．３．３ 生产过程中，除符合GB ５７４９规定的水之外不得添加任何物质。
６ 检验方法
６．１ 感官检验：按GB/T ５００９．３６规定的方法执行。
６．２ 色泽、气味检验：按GB/T ５４９２规定的方法执行。
６．３ 互混检验：按GB/T ５４９３规定的方法执行。
６．４ 杂质、不完善粒检验：按GB/T ５４９４规定的方法执行。
６．５ 黄粒米检验：按GB/T ５４９６规定的方法执行。
６．６ 水分检验：按GB/T ５４９７规定的方法执行。
６．７ 加工精度检验：按GB/T ５５０２规定的方法执行。
６．８ 平均长度检验：随机取完整米粒１０粒，平放于黑色背景的平板上，按照头对头、尾对尾、不重叠、不
留隙的方式，紧靠直尺排成一行，读出长度。双试验误差不应超过０．５ｍｍ，求其平均值即为大米的平均长度。
６．９ 碎米检验：按GB/T ５５０３规定的方法执行。
６．１０ 品尝评分值检验：按GB/T １５６８２规定的方法执行。
６．１１ 直链淀粉含量检验：按GB/T １５６８３规定的方法执行。
６．１２ 垩白粒率检验：按GB/T １７８９１规定的方法执行。
７ 检验规则
７．１ 扦样、分样
７．２ 检验的一般规则
７．３ 产品组批同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。
７．４ 出厂检验出厂检验项目按５．１的规定检验。
７．５ 判定规则
７．５．１ 凡不符合GB ２７１５以及国家卫生检验和植物检疫有关规定的产品，判为非食用产品。
７．５．２ 大米的定等指标中有一项指标达不到该等级质量要求的，则降为下一等级；低于最低等级指标
的，作为非等级产品。其他指标有一项不符合表１要求的，作为非等级产品。
７．５．３ 优质大米的定等指标中有一项达不到该等级质量要求的，则降为下一等级；低于最低等级指标
的，可按表１中大米质量指标进行判定。其他指标有一项不符合表２要求的，作为非等级产品。
７．５．４ 初验不合格时，可加倍抽样复验，以复验结果为准。
８ 包装和标签
８．１ 包装
８．１．１ 包装应符合GB/T １７１０９的规定和卫生要求。
８．１．２ 若采用包装袋，则包装袋应坚固结实，封口或者缝口应严密。
８．２ 标签
８．２．１ 包装大米的标签标识应符合GB ７７１８的规定。
８．２．２ 标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。
８．２．３ 凡是采用本标准的大米产品，应按本标准规定的名称和等级标注。
９ 储存和运输
９．１ 袋装产品应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内，不得与有......
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