[PDF] GB 1987-2007 - 中国标准 英文版
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| GB 1987-2007 | 70 | GB 1987-2007 | 9秒内发货PDF | 食品添加剂 柠檬酸 |
| 基本信息 | |
|---|---|
| 标准编号 | GB 1987-2007 (GB1987-2007) |
| 中文名称 | 食品添加剂 柠檬酸 |
| 英文名称 | Food additive -- Citric acid |
| 行业 | 国家标准 |
| 中标分类 | X41 |
| 国际标准分类 | 67.220.20 |
| 字数估计 | 12,196 |
| 发布日期 | 2007-10-29 |
| 实施日期 | 2008-06-01 |
| 旧标准 (被替代) | GB 1987-1986 |
| 引用标准 | GB/T 191; GB/T 601; GB/T 602; GB/T 603; GB/T 606; GB/T 5009.11-2003; GB/T 5009.12; GB/T 6682 |
| 标准依据 | 中国国家标准批准发布公告2007年第13号（总第113号）;国家卫生和计划生育委员会公告2016年第11号 |
| 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 |
| 范围 | 本标准规定了食品加工用柠檬酸的产品分类、要求、分析方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于由淀粉质或糖质原料发酵制得的柠檬酸产品, 在食品加工中用于酸味剂、抗氧化增效剂及调味剂。 |
GB 1987-2007: 食品添加剂 柠檬酸
GB 1987-2007 英文名称: Food additive -- Citric acid
中华人民共和国国家标准
GB １９８７-２００７
代替GB １９８７-１９８６
食品添加剂 柠檬酸
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
１ 范围
本标准规定了食品加工用柠檬酸的产品分类、要求、分析方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于由淀粉质或糖质原料发酵制得的柠檬酸产品，在食品加工中用于酸味剂、抗氧化增效
剂及调味剂。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
３ 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
３．１ 化学名称
２-羟基丙烷-１，２，３三羧酸。
３．２ 无水柠檬酸
３．２．１ 分子式：Ｃ６Ｈ８Ｏ７。
３．２．２ 相对分子质量：１９２．１２。
３．３ 一水柠檬酸
３．３．１ 分子式：Ｃ６Ｈ８Ｏ７·Ｈ２Ｏ。
３．３．２ 相对分子质量：２１０．１４。
３．４ 结构式
４ 产品分类
按是否含结晶水分为以下两类。
GB １９８７-２００７
４．１ 无水柠檬酸。
４．２ 一水柠檬酸。
５ 要求
５．１ 感官要求
本品为无色或白色结晶状颗粒或粉末（二级略显灰黄色）；无臭，味极酸；易溶于水，溶于乙醇，微溶
于乙醚；水溶液呈酸性反应，一水柠檬酸在干燥空气中略有风化。
５．２ 理化要求
６ 分析方法
本标准中所用的水，在未注明其他要求时，均指符合GB/T ６６８２中三级以上的水。
本标准中所用的试剂，在未注明规格时，均指分析纯（ＡＲ）。若有特殊要求须另作明确规定。
本标准所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
６．１ 外观
称取试样１０ｇ，肉眼观察、嗅闻作出判断，做好记录。
６．２ 鉴别试验
６．２．１ 仪器
６．２．１．１ 坩埚：２５ｍＬ。
６．２．１．２ 具塞比色管：２５ｍＬ。
６．２．２ 试剂和溶液
６．２．２．１ 硫酸溶液（５％）：按GB/T ６０３配制。
６．２．２．２ 硫酸汞溶液：称取氧化汞５ｇ，先加水４０ｍＬ，然后缓缓加入浓硫酸２０ｍＬ，边加边搅拌，再加
水４０ｍＬ搅拌使之溶解。
GB １９８７-２００７
６．２．２．３ 高锰酸钾溶液 犮＝ １５ＫＭｎＯ（ ）４ ＝０．１ｍｏｌ／［ ］Ｌ ：按GB/T ６０１配制。
６．２．２．４ 氢氧化钠溶液（５０ｇ／Ｌ）：称取氢氧化钠５ｇ，用水溶解，加水稀释至１００ｍＬ。
６．２．２．５ 吡啶-乙酸酐溶液：将吡啶和乙酸酐按３∶１混合。
６．２．２．６ 柠檬酸试样溶液：用水配制，每毫升含柠檬酸５ｍｇ。
６．２．３ 分析步骤
６．２．３．１ 取少量试样于２５ｍＬ坩埚内，用直火炽灼，即缓缓分解，但不得发生焦糖臭。
６．２．３．２ 吸取柠檬酸试样溶液２ｍＬ于２５ｍＬ比色管中，用氢氧化钠溶液（６．２．２．４）调至中性，加硫酸
溶液（６．２．２．１）１滴。加热至沸。再加高锰酸钾溶液（６．２．２．３）１滴，摇匀，紫色即消退。再加入硫酸汞
溶液（６．２．２．２）１滴，产生白色沉淀。
６．２．３．３ 称取试样５ｍｇ于２５ｍＬ比色管中，加吡啶-乙酸酐溶液（６．２．２．５）约５ｍＬ，即生成黄色到红
色或紫红色的溶液。
６．３ 含量
６．３．１ 仪器
６．３．１．１ 三角瓶：１５０ｍＬ。
６．３．１．２ 碱式滴定管。
６．３．２ 试剂和溶液
６．３．２．１ 氢氧化钠标准滴定溶液［犮（ＮａＯＨ）＝０．５ｍｏｌ／Ｌ］：按GB/T ６０１配制与标定。
６．３．２．２ 酚酞指示液（１０ｇ／Ｌ）：按GB/T ６０３配制。
６．３．２．３ 无二氧化碳的水：按GB/T ６０３配制。
６．３．３ 分析步骤
称取试样１ｇ（精确至０．０００１ｇ）于三角瓶内，加入无二氧化碳的水（６．３．２．３）５０ｍＬ溶解，加酚酞
指示液（６．３．２．２）３滴，用氢氧化钠标准滴定溶液（６．３．２．１）滴定至粉红色为终点。同时作空白试验。
６．３．４ 计算
一水柠檬酸的含量按式（１）计算，无水柠檬酸的含量按式（２）计算。
６．３．５ 允许差
同一试样两次测试结果的绝对差值，不得超过算术平均值的０．２％。
６．４ 透光率
６．４．１ 仪器
６．４．１．１ 容量瓶：１００ｍＬ。
６．４．１．２ 分光光度计。
６．４．２ 试验步骤
称取５０ｇ试样（精确至０．０１ｇ），加水溶解，定容至１００ｍＬ，摇匀；用１ｃｍ比色皿，以水为空白对
照，在波长４０５ｎｍ下测定样液的透光率，记录读数。
６．４．３ 允许差
同一试样两次测试结果的绝对差值，不得超过算术平均值的０．２％。
６．５ 水分
６．５．１ 仪器
微量水分测定器（卡尔·费休水分测定仪）。
６．５．２ 试剂和溶液
６．５．２．１ 无水甲醇。
６．５．２．２ 卡尔·费休试剂：按GB/T ６０６配制和滴定。
６．５．３ 分析步骤
取无水甲醇２０ｍＬ，在搅拌下用卡尔·费休试剂（６．５．２．２）滴定至终点，不记录读数。然后迅速加
入适量的试样（一水柠檬酸０．１ｇ，无水柠檬酸取１ｇ），继续滴定至终点。
６．５．４ 计算
６．５．５ 允许差
同一试样两次测试结果的绝对差值，无水柠檬酸不得超过算术平均值的５％；一水柠檬酸不得超过
算术平均值的２％。
６．６ 易炭化物
６．６．１ 仪器
６．６．１．１ 具塞比色管：２５ｍＬ。
６．６．１．２ 恒温水浴锅：精度±１℃。
６．６．２ 试剂和溶液
６．６．２．１ 盐酸溶液（１％）：吸取盐酸２４ｍＬ，稀释至１０００ｍＬ。
６．６．２．２ 碘化钾。
６．６．２．３ 硫酸溶液 犮 １２Ｈ２ＳＯ（ ）４ ＝１ｍｏｌ／［ ］Ｌ ：按GB/T ６０１配制。
６．６．２．４ 硫代硫酸钠标准滴定溶液［犮（Ｎａ２Ｓ２Ｏ３）＝０．１ｍｏｌ／Ｌ］：按GB/T ６０１配制和标定。
６．６．２．５ 过氧化氢溶液（３％）：吸取３０％过氧化氢１０ｍＬ，加水稀释至１００ｍＬ。
６．６．２．６ 氢氧化钠溶液（３００ｇ／Ｌ）：称取氢氧化钠３０ｇ，用水溶解，加水稀释至１００ｍＬ。
６．６．２．７ 淀粉指示液（１０ｇ／Ｌ）：按GB/T ６０３配制。
６．６．２．８ 三氯化铁。
６．６．２．９ 氯化钴。
６．６．２．１０ 黄色原液
称取三氯化铁（６．６．２．８）４６ｇ，溶于约９００ｍＬ盐酸溶液（６．６．２．１）中，再用此盐酸溶液稀释至１０００ｍＬ。
GB １９８７-２００７
标定时，用盐酸溶液（６．６．２．１）调整此黄色原液，使其每毫升含４６ｍｇＦｅＣｌ３·６Ｈ２Ｏ。溶液应避光保存，
现用现标定。
标定：吸取新配制的三氯化铁溶液１０ｍＬ，加入水１５ｍＬ、碘化钾（６．６．２．２）４ｇ、盐酸溶液（６．６．２．１）
５ｍＬ，立即塞上瓶盖避光静置１５ｍｉｎ，加入水１００ｍＬ，析出的碘用硫代硫酸钠标准滴定溶液（６．６．２．４）
滴定至浅黄色，加淀粉指示液（６．６．２．７）０．５ｍＬ，继续滴定至终点。
注：每毫升０．１ｍｏｌ／Ｌ硫代硫酸钠标准滴定溶液相当于２７．０３ｍｇＦｅＣｌ３·６Ｈ２Ｏ。
６．６．２．１１ 红色原液
称取氯化钴（６．６．２．９）６０ｇ，溶于约９００ｍＬ盐酸溶液（６．６．２．１）中，再用此盐酸溶液稀释至
１０００ｍＬ。标定时用盐酸溶液（６．６．２．１）调整此红色原液，使其每毫升含５９．５ｍｇＣｏＣｌ２·６Ｈ２Ｏ。溶
液应避光保存，现用现标定。
标定：吸取新配制的氯化钴溶液５．０ｍＬ，加入过氧化氢溶液（６．６．２．５）５ｍＬ和氢氧化钠溶液
（６．６．２．６）１０ｍＬ，缓缓煮沸１０ｍｉｎ，冷却。再加碘化钾（６．６．２．２）２ｇ、硫酸溶液（６．６．２．３）６０ｍＬ，立即
塞上瓶盖，轻轻摇动，使沉淀溶解。析出的碘，用硫代硫酸钠标准滴定溶液（６．６．２．４）滴定至浅黄色，加
淀粉指示液（６．６．２．７）０．５ｍＬ，继续滴定至溶液呈粉红色时为终点。
注：每毫升０．１ｍｏｌ／Ｌ硫代硫酸钠标准滴定溶液相当于２３．７９ｍｇＣｏＣｌ２·６Ｈ２Ｏ。
６．６．２．１２ 色泽限度标准溶液：黄色原液和红色原液按９∶１混合。
６．６．３ 分析步骤
称取试样０．７５ｇ于一支２５ｍＬ具塞比色管中，加入浓硫酸１０ｍＬ，在９０℃±１℃水浴中加热１ｍｉｎ
后迅速振摇均匀，继续在９０℃±１℃水浴中加热１ｈ，取出，迅速冷却（天热时应用冰水冷却）。缓缓倒入
１ｃｍ比色皿中，以水为空白，用波长５００ｎｍ 下测定吸光度为A；同样操作测定色泽限度标准溶液
（６．６．２．１２）吸光度为A１。
６．６．４ 计算
易炭化物吸光度比值按式（４）计算：
６．６．５ 允许差
同一试样两次测定结果的绝对差值，不得超过算术平均值的５％。
６．７ 硫酸灰分
６．７．１ 仪器
６．７．１．１ 坩埚：石英或铂坩埚。
６．７．１．２ 干燥器（用变色硅胶作干燥剂）。
６．７．１．３ 天平：感量０．１ｍｇ。
６．７．１．４ 高温炉。
６．７．２ 试剂
浓硫酸。
６．７．３ 分析步骤
称取试样２ｇ（称准至０．０００２ｇ）于已恒重的石英或铂坩埚内，缓缓炽灼至完全炭化。放冷，加浓硫
酸０．５ｍＬ～１．０ｍＬ使其湿润，于低温下加热至硫酸烟雾除尽后，在７００℃～８００℃高温炉中灼烧至完
全灰化。取出，置于干燥器内冷却，称量。再于７００℃～８００℃灼烧，直至恒重。
GB １９８７-２００７
６．７．４ 计算
６．７．５ 允许差
同一试样两次测定结果的绝对差值，不得超过限量的１０％。
６．８ 氯化物
６．８．１ 仪器
具塞比色管：２５ｍＬ。
６．８．２ 试剂和溶液
６．８．２．１ 硝酸溶液（１３％）：按GB/T ６０３配制。
６．８．２．２ 硝酸银溶液［犮（ＡｇＮＯ３）＝０．１ｍｏｌ／Ｌ］：按GB/T ６０３配制。
６．８．２．３ 氯化物标准溶液Ⅰ（含氯０．１ｇ／Ｌ）：按GB/T ６０２配制。
６．８．２．４ 氯化物标准溶液Ⅱ（含氯０．００５ｇ／Ｌ）：吸取氯化物标准溶液Ⅰ５ｍＬ，加水稀释至１００ｍＬ。
６．８．３ 分析步骤
称取试样１ｇ（精确至０．０００１ｇ），加水溶解至１５ｍＬ，再加硝酸溶液（６．８．２．１）１ｍＬ后，立即加入
硝酸银溶液（６．８．２．２）１ｍＬ，避光静置２ｍｉｎ，在黑色背景下与标准管同时进行横向目视比浊，其乳白度
不得超过按下列方法制备的标准管。
标准管的配制：吸取氯化物标准溶液Ⅱ（６．８．２．４）１０ｍＬ，加水５ｍＬ，与上述试样管同时作同样
处理。
６．９ 硫酸盐
６．９．１ 仪器
６．９．１．１ 具塞比色管：５０ｍＬ。
６．９．１．２ 烧杯：５０ｍＬ。
６．９．２ 试剂和溶液
６．９．２．１ 盐酸溶液（６ｍｏｌ／Ｌ）：按GB/T ６０１配制。
６．９．２．２ 氯化钡溶液（２５０ｇ／Ｌ）：称取氯化钡２５ｇ，用水溶解，加水稀释至１００ｍＬ。
６．９．２．３ 乙酸溶液（３０％）：按GB/T ６０３配制。
６．９．２．４ 乙醇溶液（３０％）：量取乙醇（９６％）３１３ｍＬ，用水稀释至１０００ｍＬ。
６．９．２．５ 硫酸盐标准溶液Ⅰ（０．１ｇ／Ｌ）：称取硫酸钾０．１８１ｇ，用乙醇溶液（６．９．２．４）稀释至１０００ｍＬ。
６．９．２．６ 硫酸盐标准溶液Ⅱ（含硫酸根０．０１ｇ／Ｌ）：吸取硫酸盐标准溶液Ⅰ（６．９．２．５）１０．０ｍＬ，用乙醇
溶液（６．９．２．４）稀释至１００ｍＬ。
６．９．２．７ 硫酸盐标准溶液Ⅲ（含硫酸根０．０１５ｇ／Ｌ）：吸取硫酸盐标准溶液Ⅰ（６．９．２．５）１５ｍＬ，用乙醇
溶液（６．９．２．４）稀释至１００ｍＬ。
６．９．３ 分......