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| 标准编号 | GB 1886.169-2016 (GB1886.169-2016) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 | | 英文名称 | [Including 2021XG1] Food additive -- Carrageenan | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X09 | | 字数估计 | 20,290 | | 发布日期 | 2016-08-31 | | 实施日期 | 2017-01-01 | | 旧标准 (被替代) | GB 15044-2009 | | 标准依据 | 国家卫生和计划生育委员会公告2016年第11号 | GB 1886.169-2016: 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶
GB 1886.169-2016 英文名称: [Including 2021XG1] Food additive -- Carrageenan
1 范围
本标准适用于以淀粉、糖质为原料,经发酵法或酶解法制得5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠,再经
加工制得的食品添加剂5'-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠)。
2 分子式、结构式和相对分子质量
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
a 干燥温度为120℃,干燥时间为4h。
GB 1886.171-2016
附 录 A
检验方法
A.1 一般规定
本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T 6682规定的三级水。试
验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按 GB/T 601、
GB/T 602和GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
A.2 呈味核苷酸二钠含量(以干基计)、IMP混合比和GMP混合比的测定
A.2.1 试剂和材料
盐酸溶液:量取0.9mL盐酸,缓慢注入1000mL水中。
A.2.2 仪器和设备
紫外分光光度计(谱带宽度:1nm,波长准确性:±2.0nm,波长重复精度:±1.0nm,杂散光:≤
0.02%)。
A.2.3 分析步骤
A.2.3.1 试样溶液的制备
称取试样0.4g(精确至0.0001g)于100mL烧杯中,用适量水溶解并定容至250mL,摇匀,备用。
吸取上述溶液5.0mL,用盐酸溶液稀释并定容至250mL,摇匀,作为试样溶液备用。
A.2.3.2 测定
将试样溶液注入1cm 石英比色皿中,以盐酸溶液作参比溶液,用紫外分光光度计在250nm、
280nm处测定吸光度。
A.2.4 结果计算
A.2.4.1 呈味核苷酸二钠含量(以干基计)的计算
呈味核苷酸二钠含量(以干基计)的质量分数w1,按式(A.1)计算。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差
值不大于算术平均值的1%。结果精确至小数点后1位。
A.3 透光率(5%水溶液)的测定
A.3.1 仪器和设备
分光光度计。
A.3.2 分析步骤
称取试样1g(精确至0.0001g),溶于20mL水中,摇匀。将上述试样溶液置于1cm比色皿中,以
水作空白对照,用分光光度计于430nm下测定试样溶液的透光率,记录读数。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差
值不大于算术平均值的0.5%。
A.4 pH(5%水溶液)的测定
GB 1886.171-2016
A.4.1 仪器和设备
酸度计。
A.4.2 分析步骤
称取试样1g(精确至0.0001g),溶于20mL水中,用酸度计测上述试样溶液的pH。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差
值不大于0.2。
A.5 其他核苷酸的测定
A.5.1 试剂和材料
A.5.1.1 展开溶液:饱和硫酸铵+异丙醇+水=79+2+19。
A.5.1.2 层析滤纸。
A.5.2 仪器和设备
A.5.2.1 紫外分析仪。
A.5.2.2 微量注射器。
A.5.3 分析步骤
称取试样1.0g,加水溶解并定容至100mL,用层析滤纸点样10.0μL,于展开溶液中展开约30cm,
晾干(或烘干)滤纸,在紫外分析仪254nm处观察。
A.5.4 结果判定
若只呈现IMP、GMP两个斑点,判定为通过试验。
A.6 氨基酸的测定
A.6.1 试剂和材料
茚三酮溶液:取茚三酮0.5g,加乙醇溶解并定容至100mL。
A.6.2 仪器和设备
水浴锅。
A.6.3 分析步骤
称取试样0.1g,加水溶解并定容至100mL,摇匀后吸取试样液5mL,加入茚三酮溶液1mL,于沸
水浴中加热3min。
A.6.4 结果判定
溶液不显色,判定为通过试验。
GB 1886.171-2016
A.7 铵盐的测定
A.7.1 试剂和材料
A.7.1.1 氧化镁。
A.7.1.2......
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