路径: 主页 > GB > 第19页 > GB 25591-2010 | 标准编号 | GB 25591-2010 (GB25591-2010) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品添加剂 复合膨松剂 | | 英文名称 | The national food safety standards of food additives composite leavening agent | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X42 | | 国际标准分类 | 67.220.20 | | 字数估计 | 13,143 | | 发布日期 | 2010-12-21 | | 实施日期 | 2011-02-21 | | 标准依据 | 卫生部公告2010年第19号;国家卫生和计划生育委员会公告2016年第11号 | | 发布机构 | 中华人民共和国卫生部 | | 范围 | 本标准适用于GB2760 允许使用的食品添加剂品种经物理方法混合而成的复合膨松剂(又称为泡打粉、发泡粉、发酵粉)。 | GB 25591-2010: 食品安全国家标准 食品添加剂 复合膨松剂
GB 25591-2010 英文名称: The national food safety standards of food additives composite leavening agent
食品安全国家标准
食品添加剂 复合膨松剂
1 范围
本标准适用于 GB 2760 允许使用的食品添加剂品种经物理方法混合而成的复合膨松剂
（又称为泡打粉、发泡粉、发酵粉）。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本
适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3 技术要求
3.1 感官要求：应符合表 1 的规定。
3.2 理化指标：应符合表 2的规定。
4 其他
应在包装标识上标示产品的铝含量，检验方法参见附录 D。
附 录 A
（规范性附录）
检验方法
A.1 警示
本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时须小心谨慎！如溅到皮肤上应立即
用水冲洗，严重者应立即治疗。
A.2 一般规定
本标准的检验方法中所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和 GB/T 6682-2008 中
规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按
HG/T 3696.1、HG/T 3696.2、HG/T 3696.3 的规定制备。
A.3 二氧化碳气体发生量的测定
A.3.1 方法提要
在 75℃水浴中，用稀盐酸与试样反应，放出的二氧化碳进入装有置换溶液的气体量管，测定气体体
积，再换算为标准状态的气体体积。
A.3.2 试剂和材料
A.3.2.1 盐酸溶液：1+2。
A.3.2.2 置换溶液：称取100 g氯化钠，置于烧杯中，加入350 mL水使之溶解，再加1 g碳酸氢钠和2滴
甲基橙指示液，滴加盐酸溶液至溶液呈微红色。
A.3.3 仪器和设备
二氧化碳气体发生量测定装置，见图 A.1。
A.3.4 分析步骤
按图 A.1 所示连接装置的各部分。旋转三通阀 5，使装置通大气，升降水准瓶 7，以移动内部的置
换溶液，调准气体量管 6 的刻度至零点。将冷凝管 4 通冷却水，旋转三通阀 5，使冷凝管 4 与气体量管6 连通。
取下气体发生瓶 1，加入 100 mL 水，并将用软纸包裹的约 1 g（精确至 0.0002g）试样投入气体发
生用园底烧瓶 1 中，迅速将烧瓶连接好，置于 75℃的水浴中加热，降低水准瓶 7，由滴液漏斗 3 加入 20
mL 盐酸溶液，立即关闭滴液漏斗的阀，不断缓慢振摇气体发生瓶。
3 min 后，适当调节水准瓶 7 的位置，当气体量管 6 和水准瓶 7 的液面取得平衡时，读取液面刻度
V( mL)和温度计 8 的读数，同时测定大气压力。根据附录 B 和附录 C 查出大气压及蒸汽压的校正值。
按上述步骤作空白试验。
空白试验除不加试样外，其他操作及加入试剂的种类和量（标准滴定溶液除外）与测定试验相同。
A.3.5 结果计算
A.4 加热减量的测定
A.4.1 仪器和设备
A.4.1.1 电热恒温干燥箱。
A.4.1.2 称量瓶：Φ50 mm×30 mm。
A.4.2 分析步骤
称取约 5 g 试样，置于已在 105℃±2℃干燥至质量恒定的称量瓶中，精确至 0.000 2 g，移入电热恒
温干燥箱中，在 60℃±2 ℃下加热 2 h。于干燥器中冷却至室温后，称量。
A.4.3 结果计算
A.5 硝酸不溶物的测定
A.5.1 试剂和材料
硝酸溶液：1+9。
A.5.2 仪器和设备
高温炉：温度可控制在 550 ℃±25 ℃。
A.5.3 分析步骤
称取约 5g 试样，精确至 0.01g，置于 250 mL 烧杯中，缓慢加入 30 mL 约 80℃的热水，振摇混合 3
min 后，过滤不溶物，用沸水充分洗涤。然后用玻棒在滤纸底部戳一小孔，用胶头滴管将 40 mL 硝酸溶
液把不溶物完全洗入另一 250 mL 烧杯中，加热煮沸 1 min。趁热用中速定量滤纸过滤，用沸水洗至洗涤
液不显酸性为止（用蓝色石蕊试纸检验不显红色）。将滤纸连同残渣一并移入已在 550±25℃灼烧至质量
恒定的瓷坩埚中，在电炉上炭化，于 550℃±25℃的高温炉中灼烧至质量恒定。
A.5.4 结果计算
A.6 砷的测定
A.6.1 试剂和材料
同 GB/T 5009.76-2003 的第 9 章。
A.6.2 仪器和设备
同 GB/T 5009.76-2003 的第 10 章。
A.6.3 分析步骤
称取 1.00g±0.01g 试样，置于定砷器的广口瓶中，加入 50 mL 水，摇匀。加入 5 mL 盐酸，1 g 碘
化钾及 2 mL 氯化亚锡溶液，摇匀。放置 5 min 后，加 3 g 无砷锌，立即将已装好乙酸铅棉花及溴化汞试
纸的玻璃管塞紧于广口瓶上，于暗处放置 1 h。取出，与标准砷斑进行比较，样品的色斑不得深于标准色斑。
限量标准溶液的制备：用移取 2.00 mL 砷标准溶液〔1 mL 溶液含砷(As) 0.001 mg〕，置于定砷器的
广口瓶中，与试料同时同样处理。
A.7 重金属（以Pb计）的测定
A.7.1 试剂和材料
A.7.1.1 硫酸。
A.7.1.2 硝酸。
A.7.1.3 盐酸羟胺。
A.7.1.4 盐酸溶液：1+1。
A.7.1.5 氨水溶液：1+3。
A.7.1.6 乙酸铵缓冲溶液：pH≈3.5。
称取 25.0 g 乙酸铵溶于 25 mL 水中，加 45 mL 盐酸溶液（6 mol/L），用稀盐酸或稀氨水调节 pH 至3.5，稀释至 100 mL。
A.7.1.7 硫化氢饱和溶液：将硫化氢气体通入无二氧化碳的水中至饱和为止。此溶液临用前配制。
A.7.1.8 铅标准溶液：1 mL溶液含铅(Pb)0.01 mg。
用移液管移取 1.00 mL 按 GB/T 3696.2 配制的铅标准溶液，置于 100 mL 容量瓶中，加硝酸溶液（1+199）至刻度，摇匀。
A.7.2 仪器和设备
A.7.2.1 石英坩埚：50 mL。或硬质玻璃蒸发皿：100 mL。
所有坩埚、玻璃器皿使用前需以硝酸溶液（1+5）浸泡过夜，用水反复冲洗，最后用去离子水冲洗干净。
A.7.2.2 纳氏比色管：50 mL。
A.7.3 分析步骤
称取 1.00 g±0.01 g 试样，置于石英坩埚或硬质玻璃蒸发皿中，加适量硫酸浸润样品，进行灰化。
小火至试料炭化后，加 1mL 硝酸和 2 滴硫酸，小心加热，直到白色烟雾挥尽，移入高温炉中，于
550℃±25℃灰化完全。取出冷却，用盐酸溶液湿润残渣，于水浴上慢慢蒸发至干。用一滴盐酸溶液湿
润残渣，并加 10 mL 水，于水浴上再次加热 2 min。将溶液过滤于 50 mL 比色管中，洗涤，用氨水调节
pH 值约为 3（用精密 pH 试纸检验）。加入 0.5 g 盐酸羟胺，5 mL 乙酸铵缓冲溶液，摇匀。加入 10 mL
硫化氢饱和溶液，加水至刻度，摇匀。放置 10 min 后，在白色背景下观察，所呈颜色不得深于标准比色溶液。
标准比色溶液的制备：用移液管移取 2.00 mL 铅标准溶液置于比色管中，加水至总体积约 25mL，
以下按“用氨水调节 pH 值约为 3”起与试料同时同样处理。
A.8 pH的测定
A.8.1 试剂和材料
无二氧化碳的水。
A.8.2 仪器和设备
pH 计：分度值为 0.02。
A.8.3 分析步骤
称取 1.00g±0.01g 试样置于 250 mL 烧杯中，加入 100 mL 水，盖上表面皿，置于沸水浴中保温 1h，
快速冷却至室温，用酸度计测定溶液的 pH。
取平行测定结果的算术平均值为测定结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.3。
A.9 细度的测定
A.9.1 仪器和设备
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