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| 标准编号 | GB 29201-2012 (GB29201-2012) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品添加剂 氨水 | | 英文名称 | Food additives ammonia | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X40 | | 国际标准分类 | 67.220.20 | | 字数估计 | 5,566 | | 标准依据 | 卫生部公告2012年第23号; | | 发布机构 | 中华人民共和国卫生部 | | 范围 | 本标准适用于以液氨为原料生产的食品添加剂氨水。 | GB 29201-2012: 食品安全国家标准 食品添加剂 氨水
GB 29201-2012 英文名称: Food additives ammonia
中华人民共和国国家标准
食品安全国家标准
食品添加剂 氨水
1 范围
本标准适用于以液氨为原料生产的食品添加剂氨水。
2 化学名称、分子式和相对分子质量
2.1 化学名称
氢氧化铵
2.2 分子式
2.3 相对分子质量
3 技术要求
3.1 感官要求
应符合表1的规定。
3.2 理化指标
应符合表2的规定。
附 录 A
检 验 方 法
A.1 警示
本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性,操作时应采取适当的安全和防护措施。
A.2 一般规定
本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T 6682-2008中规定的三
级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按
GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603之规定制备。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
A.3 鉴别试验
A.3.1 试剂和材料
盐酸。
A.3.2 鉴别方法
用玻璃棒蘸取盐酸,靠近试样,会有白色浓烟生成。
A.4 氨(NH3)含量的测定
A.4.1 方法提要
移取适量的试样置于硫酸溶液中,用氢氧化钠标准滴定溶液滴定过量的酸,以甲基红为指示剂判断终点。
A.4.2 试剂和材料
A.4.2.1 硫酸溶液:1+35。
A.4.2.2 氢氧化钠标准滴定溶液:c(NaOH)=1mol/L。
A.4.2.3 甲基红指示液:1g/L。
A.4.3 分析步骤
移取35mL硫酸溶液,置于125mL具塞锥形瓶中,称量,精确至0.0002g。冷却试样至10℃以
下,用10mL吸量管移取,擦去吸量管外部的所有液体,弃去前面的1mL,移取2mL(管里至少留
1mL)试样置于装有硫酸溶液的具塞锥形瓶中,摇匀,再次称量,计算得出试样的质量。向试验溶液中
加入几滴甲基红指示液,用氢氧化钠标准滴定溶液滴定,至溶液由粉红色变为亮黄色即为终点。同时进行空白试验。
空白试验除不加试样外其他操作及加入试剂的种类和量(标准滴定溶液除外)与测定试验相同。
A.4.4 结果计算
A.5 铅(Pb)的测定
A.5.1 试剂和材料
A.5.1.1 硝酸。
A.5.1.2 硝酸溶液:1+2。
A.5.1.3 铅(Pb)标准溶液:0.010mg/mL。
A.5.1.4 水:符合GB/T 6682-2008中二级水的规定。
A.5.2 仪器和设备
原子吸收光谱仪:配有铅空心阴极灯。
A.5.3 分析步骤
A.5.3.1 试验溶液的制备
称取50g(约55mL)试样,精确至0.01g,置于瓷坩埚中,在水浴上蒸干,加入1mL硝酸,再蒸干,
用1mL硝酸溶液及适量水溶解残渣,全部转移至100mL容量瓶中,用水稀释至刻度,摇匀。
A.5.3.2 工作曲线的绘制
取4只100mL容量瓶,分别移取加入0.00mL、2.50mL、5.00mL、10.00mL铅标准溶液,分别
加入5mL硝酸溶液,用水稀释至刻度,摇匀。
使用空气-乙炔火焰,于波长283.3nm处,以水调零,测量其吸光度。以铅标准溶液的浓度(mg/mL)
为横坐标,对应的吸光度为纵坐标,绘制工作曲线。
A.5.3.3 测定
用A.5.3.1制备的试验溶液直接测定,使用空气-乙炔火焰,于波长283.3nm处,以水调零,测量
其吸光度。从工作曲线上查出试验溶液中铅的浓度。
A.5.4 结果计算
A.6 蒸发残渣的测定
A.6.1 仪器和设备
电热恒温干燥箱:温度能控制在105℃±2℃。
A.6.2 分析步骤
用已于105℃±2℃条件下干燥1h的蒸发皿,称取约10g试样,精确至0.0002g。在水浴上蒸
干后,置于电热恒温干燥箱中,在105℃±2℃条件下干燥1h,取出冷却至室温,称量。
A.6.3 结果计算
A.7 易氧化物的测定
A.7.1 试剂和材料
A.7.1.1 硫酸溶液:1+17。
A.7.1.2 高锰酸钾溶液:c(1/5KMnO4)=0......
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