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| 标准编号 | GB 5009.224-2016 (GB5009.224-2016) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定 | | 英文名称 | National food safety standard - Determination of trypsin inhibitor activity in soy products | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X14 | | 字数估计 | 8,885 | | 发布日期 | 2016-08-31 | | 实施日期 | 2017-03-01 | | 旧标准 (被替代) | GB/T 21498-2008 | | 标准依据 | 国家卫生和计划生育委员会公告2016年第11号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局 | GB 5009.224-2016: 食品安全国家标准 大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定
GB 5009.224-2016 英文名称: Determination of trypsin inhibitor activity of soya products
中华人民共和国国家标准
1 范围
本标准规定了大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性(TIA)的测定方法。
本标准适用于大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定。
5 分析步骤
5.1 试样制备
对于粉末状样品,取有代表性的样品至少200g,充分混匀后备用。对于块状或颗粒状样品,取有代
表性的样品至少200g,粉碎至425μm以下,充分混匀备用。粉碎过程中避免样品过热。
5.2 样品提取
称取1g~10g(精确至0.001g)制备好的试样(5.1)于100mL锥形瓶中,加入50mL0.01mol/L
氢氧化钠溶液,摇匀。用1mol/L盐酸溶液和0.1mol/L盐酸溶液调节pH至9.5±0.1,置于0℃~
4℃冰箱中静置15h~24h。
将样品提取液取出放置至室温,转移至100mL容量瓶中,用水定容至刻度,摇匀。经过15min的
沉淀后,根据需要对样品提取液进行稀释。稀释度取决于预期的样品TIA值。将提取液保存于0℃~
4℃冰箱中,可保存1d。
5.3 样品提取液稀释
参照附录A中表A.1的稀释方案,将样品提取液稀释三个不同稀释浓度,确保在三个抑制百分率
中至少有一个TIA值的测定结果在40%~60%之间。
如果三个测定结果均没有在此范围内,则需要改变稀释度重新测定。
5.4 胰蛋白酶使用液活性测定
依据表1吸取一定量的溶液分别加入至两个10mL离心管中。
5.5 胰蛋白酶抑制剂活性的测定
按表2分别吸取一定量的四种溶液分别加入至四个10mL离心管中。
每一样品的试样稀释液(5.3)均需准备相应的空白溶液。样品提取液和相应的空白溶液在测定过
程中应同时进行操作(包括离心步骤)。
6 分析结果的表述
本方法的检出限为0.5mg/g。
附 录 A
样品提取液稀释方案
样品提取液的稀释方案见表A.1。
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