路径: 主页 > GB > 第141页 > GB 7098-2015 | 标准编号 | GB 7098-2015 (GB7098-2015) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 罐头食品 | | 英文名称 | Hygienic standard for canned edible fungi | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | C53 | | 国际标准分类 | 67.040 | | 字数估计 | 5,562 | | 发布日期 | 2015-11-13 | | 实施日期 | 2016-11-13 | | 旧标准 (被替代) | GB 7098-2003; GB 11671-2003; GB 13100-2005; GB 14939-2005 | | 标准依据 | 国家卫生和计划生育委员会公告2015年第9号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 | | 范围 | 本标准适用于罐头食品。本标准不适用于婴幼儿罐装辅助食品。 | GB 7098-2015: 食品安全国家标准 罐头食品
GB 7098-2015 英文名称: Hygienic standard for canned edible fungi
中华人民共和国国家标准
1 范围
本标准适用于罐头食品。
本标准不适用于婴幼儿罐装辅助食品。
2 术语和定义
2.1 罐头食品
以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料,经加工处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而
成的商业无菌的罐装食品。
2.2 胖听
由于罐头内微生物活动或化学作用产生气体,形成正压,使一端或两端外凸的现象。
2.3 商业无菌
罐头食品经过适度热杀菌后,不含有致病性微生物,也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病
性微生物的状态。
3 技术要求
3.1 原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。
3.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。
3.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
3.4 污染物限量和真菌毒素限量
3.4.1 污染物限量应符合GB 2762的规定。
3.4.2 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。
3.5 微生物限量
3.5.1 应符合罐头食品商业无菌要求,按GB 4789.26规定的方法检验。
3.5.2 番茄酱罐头霉菌计数(%视野)≤50,按GB 4789.15规定的方法检验。
3.6 食品添加剂和食品营养强化剂
3.6.1 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。
3.6.2 食品营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。
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