[PDF] GB/T 14454.2-2008 - 自动发货. 英文版
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| GB/T 14454.2-2008 | 90 | GB/T 14454.2-2008 | 9秒内发货PDF | 香料 香气评定法 |
| 基本信息 | |
|---|---|
| 标准编号 | GB/T 14454.2-2008 (GB/T14454.2-2008) |
| 中文名称 | 香料 香气评定法 |
| 英文名称 | Fragrance/Flavor substances - Method for valuation of odour |
| 行业 | 国家标准 (推荐) |
| 中标分类 | Y41 |
| 国际标准分类 | 71.100.60 |
| 字数估计 | 8,811 |
| 发布日期 | 2008-07-15 |
| 实施日期 | 2008-12-01 |
| 旧标准 (被替代) | GB/T 14454.2-1993 |
| 标准依据 | 国家标准批准发布公告2008年第12号(总第125号) |
| 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 |
| 范围 | GB/T 14454 的本部分的第一法规定了采用三角评析法来评析和判定待检试样的香气与标样之间的差别, 适用于香料香气的常规控制。本部分的第二法规定了采用成对比较检验法来评析和判定待检试样的香气与标准样品之间的差别, 适用于香料香气的常规控制。 |
GB/T 14454.2-2008: 香料 香气评定法
GB/T 14454.2-2008 英文名称: Fragrance/Flavor substances -- Method for valuation of odour
ICS ７１．１００．６０
Y４１
中华人民共和国国家标准
１ 范围
GB/T １４４５４的本部分的第一法规定了采用三角评析法来评析和判定待检试样的香气与标样之间
的差别，适用于香料香气的常规控制。
本部分的第二法规定了采用成对比较检验法来评析和判定待检试样的香气与标准样品之间的差
别，适用于香料香气的常规控制。
第一法 三角评析法
５ 操作程序
５．１ 液体香料
５．１．１ 主持者应先确保评析环境符合要求，然后通知评析小组成员，时间最好选择上午或下午的中间时段。
５．１．２ 准备好标样和待检试样（可将样品倒入干净、无异杂香气的容器中），并可提前准备好干法辨香纸。
５．１．３ 主持者将４根辨香纸不蘸取样品的一端用独特的代号／符号进行标记。
５．１．４ 取２根标记过的辨香纸浸入标样中约１ｃｍ蘸取料液，在标样容器口尽量把多余的料液刮掉，辨
香纸从标样中拿出后勿将蘸有料液的一端向上竖放，避免多余的料液下淌。主持者记录其代号／符号。
５．１．５ 取另２根标记过的辨香纸浸入待检试样中，蘸取料液的高度应与标样一致。主持者记录其代号／符号。
如果不能确保蘸取同样高度的话，最好将４根辨香纸都单独蘸取，避免评价员从蘸取料液的高度上
进行鉴别。如果两个样品在辨香纸上出现可见的色差时，调暗评析室的亮度。
５．１．６ 由主持者将４根蘸有样品的辨香纸交叉混合，此过程应避免蘸有样品的一端相互接触、污染。
任意抽出１根放置一旁，保留其余３根辨香纸支架置在辨香纸支架上，交给评价员评析。
５．１．７ 在评析时须注意，辨香纸距鼻子需保持１ｃｍ～２ｃｍ的距离，且勿让辨香纸接触鼻子，缓缓吸入。
在感觉到嗅觉疲劳时，评价员可嗅一下自己的衣袖。
５．１．８ 剩下的３根辨香纸中必然有１根蘸取的料液是来自不同的样品，评价员根据自己的嗅感寻找香气不同的辨香纸。
５．１．９ 如评析小组集中进行评析，在评析过程中评价员应不相互讨论，且需对同一组标样和待检试样
进行３轮蘸取和评析。每位评价员需在大约３０ｍｉｎ内，每隔１０ｍｉｎ寻找一次香气不同的辨香纸，主持
者只记录每位评价员每一轮评析所找出辨香纸的代号／符号。
５．２ 固体香料
５．２．１ 固体香料可直接用干净、无异杂气的白纸标记后放置样品，直接进行评析。大块的、晶体样品应
碾压粉碎后再进行评析。
５．２．２ 固体香料也可用溶剂（４．３）将标样和待检试样稀释成相同浓度的溶液后，用辨香纸进行评析。
６ 结果的表述
６．１ 如果不是小组成员集中进行评析，评价员应根据自己的评析结果给出意见：
ａ） 与标样相符；
ｂ） 与标样有一定的差异，但可接受；
ｃ） 与标样差异明显，拒绝。
应至少有５位评价员参与，最终的结果应综合评价员的意见。如：５人参加评析，１人的意见是“拒
绝”，４人的意见是“与标样有一定的差异，但可接受”，则最终判定应为“与标样有一定的差异，但可接受”。
６．２ 如果是小组成员集中进行评析，则根据三角评析时抽出的那根辨香纸是否正确来判定。如果评价
员从留下的３根辨香纸中抽出的那根就是来自不同样品时，则结果视为正确。
６．３ 结果分析
原假设：不可能根据特性强度将两种试样区别开。在这种情况下识别正确的概率为P０＝１／３。
备择假设：可以根据特性强度将两种试样区分开。在这种情况下识别正确的概率为P＞１／３。
如果正确回答的数目小于表１中的临界值，则认为待检试样与标样没有显著差异，属可接受范围。
反之，正确回答数大于临界值，即认为待检试样与标样在香气上有显著的差异，超出了可接受范围。
６．４ 如果标样与待检试样的评析结果显示待检试样不在可接受的范围内，而待检试样经过验证后，确
认为具有代表性的正确样品时，则再用上批次的样品与待检试样进行评析，以排除标样在被污染、陈化、
变质等情况下，对待检试样的香气产生误判。本方法为仲裁法。
第二法 成对比较检验法
７ 原理
通过评香，评定待检试样的香气是否与标准样品相符，并注意辨别其香气浓淡、强弱、杂气、掺杂和变质的情况。
８ 标准样品、溶剂和辨香纸
８．１ 标准样品
选择最能代表当前生产质量水平的各种香料产品作为标准样品。当质量有变动时，应及时更换。
不同品种、不同工艺方法和不同地区的天然香料，用不同原料制成的单离香料，或不同工艺路线制
成的合成香料，以及不同规格的香料，均应分别确定标准样品。
标准样品由企业技术、质检部门和／或顾客共同确定。
标准样品应置于清洁干燥密闭的惰性容器中，装满（或充氮气），避光保存，防止香气污染，并应符合
有关部门的规定。
８．２ 溶剂
需要时，按不同香料品种选用乙醇、苄醇、苯甲酸苄酯、邻苯二甲酸二乙酯、十四酸异丙酯、水等作为溶剂。
８．３ 辨香纸
干净、无污染的辨香纸。用质量好的无嗅吸水纸（厚度约０．５ｍｍ），切成宽０．５ｃｍ～０．８ｃｍ、长１０ｃｍ～１５ｃｍ条形。
９ 操作程序
在空气清新无杂气的评香室内，先将等量的待检试样和标准样品分别放在相同而洁净无嗅的容器
中，进行评香，包括瓶口的香气比较，然后再按下列两类香料分别进行评定。
９．１ 液体香料
用辨香纸分别蘸取容器内待检试样与标准样品约１ｃｍ～２ｃｍ（两者须接近等量），然后用嗅觉进行
评香。除蘸好后立刻辨其香气外，并应辨别其在挥发过程中全部香气是否与标准样品相符，有无异杂
气。天然香料更应评比其挥发过程中的头香、体香、尾香，以全面评定其香气质量。
对于不易直接辨别其香气质量的产品，可先以不同溶剂（８．２）溶解，并将待检试样与标准样品分别
稀释至相同浓度，然后再蘸在辨香纸上，待溶剂挥发后按本条规定的方法及时进行评香。
９．２ 固体香料
固体香料的待检试样和标准样品可直接进行香气评定。香气浓烈者可选用适当溶剂（８．２）溶解并
稀释至相同浓度，然后蘸在辨香纸上按９......
英文网页: GB/T 14454.2-2008
相关标准: GB/T 14454.14|GB/T 14454.5|GB/T 14454.6|GB/T 14454.4|GB/T 14454.2-2008|GB/T 14454.2|