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| 标准编号 | GB/T 15683-2008 (GB/T15683-2008) | | 中文名称 | 大米 直链淀粉含量的测定 | | 英文名称 | Rice -- Determination of amylose content | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | B20 | | 国际标准分类 | 67.040 | | 字数估计 | 12,176 | | 发布日期 | 2008-11-04 | | 实施日期 | 2009-01-20 | | 旧标准 (被替代) | GB/T 15683-1995 | | 引用标准 | GB/T 21305; ISO 7301; ISO 8466-1; ISO 15914 | | 采用标准 | ISO 6647-1-2007, IDT | | 标准依据 | 国家标准批准发布公告2008年第18号(总第131号) | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了非熟化大米直链淀粉含量的测定方法—基准方法。本标准适用于直链淀粉含量高于5%(质量分数)的大米。本标准在延伸应用范围得到确认后, 也可以用于糙米、玉米、小米和其他谷物的测定。 | GB/T 15683-2008
Rice.Determination of amylose content
ICS ６７．０４０
B２０
中华人民共和国国家标准
GB/T １５６８３-２００８／ISO ６６４７-１：２００７
代替GB/T １５６８３-１９９５
大米 直链淀粉含量的测定
（ISO ６６４７-１：２００７，Ｒｉｃｅ-Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆａｍｙｌｏｓｅｃｏｎｔｅｎｔ-
Ｐａｒｔ１：Ｒｅｆｅｒｅｎｃｅｍｅｔｈｏｄ，ＩＤＴ）
２００８-１１-０４发布
２００９-０１-２０实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准等同采用ISO ６６４７-１：２００７《大米 直链淀粉含量的测定》（英文版）。
为了便于使用，本标准对ISO ６６４７-１：２００７做了如下编辑性修改：
---删除了国际标准的前言；
---“本国际标准”一词改为“本标准”；
---用小数点“．”代替了作为小数点的逗号“，”；
---修改了重复性限和再现性限的计算公式。
本标准代替GB/T １５６８３-１９９５《稻米直链淀粉含量的测定》。
本标准与GB/T １５６８３-１９９５相比主要变化如下：
---分散方法：本标准采用沸水浴法，而GB/T １５６８３-１９９５采用８５℃水浴或者静置１５ｈ～２４ｈ；
---检测波长：本标准的检测波长是７２０ｎｍ，而GB/T １５６８３-１９９５的检测波长是６２０ｎｍ；
---GB/T ２１３０５代替ISO ７１２。
本标准的附录Ａ、附录Ｂ和附录Ｃ为资料性附录。
本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：湖北省粮油食品质量监测站、南京财经大学、河南工业大学、河南省粮油饲料产品
质量监督检验站、吉林省粮食局、浙江省粮油产品质量检验中心、四川省粮油中心监测站、江苏省粮食局
粮油质量监测所、安徽省粮油产品质量监督检测站、贵州国家粮食质量监测中心、福建省粮油质量监测
所、广西粮油质量监督检验站、广东国家粮食质量监测中心。
本标准主要起草人：熊宁、刘坚、袁建、周显青、刘勇、余敦年、尹成华、史玮、应美蓉、牟钧、莫晓嵩、
周红梅、夏遇秋、郑少华、柳永英、王亚军、王艳、赵武善、倪勇。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
---GB/T １５６８３-１９９５。
GB/T １５６８３-２００８／ISO ６６４７-１：２００７
大米 直链淀粉含量的测定
１ 范围
本标准规定了非熟化大米直链淀粉含量的测定方法---基准方法。
本标准适用于直链淀粉含量高于５％（质量分数）的大米。
本标准在延伸应用范围得到确认后，也可以用于糙米、玉米、小米和其他谷物的测定。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T ２１３０５ 谷物及谷物制品水分的测定 常规法（GB/T ２１３０５-２００７，ISO ７１２：１９９８，ＩＤＴ）
ISO ７３０１ 大米 规格
ISO ８４６６-１ 水质 分析方法定标和评估以及性能特征评估-第１部分：线性定标函数的统计
评价
ISO １５９１４ 动物饲料原料 酶解法总淀粉含量测定
３ 术语和定义
ISO ７３０１中确立的以及下列术语和定义适用于本标准。
３．１
淀粉中的多聚糖成分，其葡萄糖单元主要以直链状结构连接成的大分子。
３．２
淀粉中的多聚糖成分，其葡萄糖单元主要以支链结构连接成的大分子。
４ 原理
将大米粉碎至细粉以破坏淀粉的胚乳结构，使其易于完全分散及糊化，并对粉碎试样脱脂，脱脂后
的试样分散在氢氧化钠溶液中，向一定量的试样分散液中加入碘试剂，然后使用分光光度计于７２０ｎｍ
处测定显色复合物的吸光度。
考虑到支链淀粉对试样中碘-直链淀粉复合物的影响，利用马铃薯直链淀粉和支链淀粉的混合标样
制作校正曲线，从校正曲线中读出样品的直链淀粉含量。
注：该方法实际上取决于直链淀粉-碘的亲合力，在７２０ｎｍ测定的目的是使支链淀粉的干扰作用减少到最小。
５ 试剂
除非另有说明，仅使用确认为分析纯......
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