路径: 主页 > GB/T > 第59页 > GB/T 18108-2019 | 标准编号 | GB/T 18108-2019 (GB/T18108-2019) | | 中文名称 | 鲜海水鱼通则 | | 英文名称 | General rules of fresh marine fish | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X20 | | 国际标准分类 | 67.120.30 | | 字数估计 | 6,669 | | 发布日期 | 2019-03-25 | | 实施日期 | 2019-10-01 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 18108-2019
General rules of fresh marine fish
ICS 67.120.30
X20
中华人民共和国国家标准
代替GB/T 18108-2008
鲜海水鱼通则
2019-03-25发布
2019-10-01实施
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局
中国国家标准化管理委员会 发 布
前言
本标准按照 GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准代替GB/T 18108-2008《鲜海水鱼》。与GB/T 18108-2008相比,除编辑性修改外主要技
术变化如下:
---标准名称修改为“鲜海水鱼通则”;
---修改了感官要求、安全指标、净含量和抽样方法的规定;
---增加了加工用水的规定。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本标准由中华人民共和国农业农村部提出。
本标准由全国水产标准化技术委员会(SAC/TC156)归口。
本标准起草单位:中国水产科学研究院黄海水产研究所、山东好当家海洋发展股份有限公司、国家
水产品质量监督检验中心。
本标准主要起草人:王联珠、朱文嘉、郭莹莹、孙永军、江艳华、姚琳、左红和。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
---GB/T 18108-2000、GB/T 18108-2008。
鲜海水鱼通则
1 范围
本标准规定了鲜海水鱼的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和储存。
本标准适用于捕获后未经加工处理的鲜海水鱼、冰鲜海水鱼和去内脏且未做其他处理的鲜海水鱼,
仅去鱼鳞、去头、去内脏且未做其他处理的鲜海水鱼也可参照执行。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品
GB 5009.208 食品安全国家标准 食品中生物胺的测定
GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 30891-2014 水产品抽样规范
JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则
3 要求
3.1 加工用水
加工用水应为饮用水或清洁海水。饮用水应符合GB 5749的规定,清洁海水应符合GB 5749中的
微生物、有害污染物的要求且不含异物。
3.2 感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目 优级品 合格品
鱼体
鱼体硬直、完整,具有鲜鱼固有色泽,色泽明亮,花
纹清晰
鱼体较软,基本完整,鱼体色泽较暗,花纹较清晰
肌肉 肌肉组织紧密,有弹性,切面有光泽,肌纤维清晰 肌肉组织尚紧密,有弹性,肌纤维较清晰
眼球 眼球饱满,角膜清晰明亮 ......
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