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| 标准编号 | GB/T 19855-2015 (GB/T19855-2015) | | 中文名称 | 月饼 | | 英文名称 | Moon cake | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X28 | | 国际标准分类 | 67.020 | | 字数估计 | 24,297 | | 发布日期 | 2015-05-15 | | 实施日期 | 2015-12-01 | | 旧标准 (被替代) | GB 19855-2005 | | 引用标准 | GB/T 191; GB 317; GB 1355; GB/T 1532; GB 2716; GB 2730; GB 2748; GB 2749; GB 2760; GB/T 5737; GB 7096; GB 7099; GB 7718; GB/T 8937; GB 10146; GB/T 10458; GB/T 11761; GB 13104; GB 14884; GB 14963; GB 16325; GB/T 18357; GB/T 20883; GB/T 21270; GB 23350; GB/T 23780; GB/T 23812; NY 150 | | 标准依据 | 国家标准公告2015年第15号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了月饼的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输、贮存和召回等要求。本标准适用于3.1定义产品的生产、检验和销售。 | GB/T 19855-2015
Moon cake
ICS 67.020
X28
中华人民共和国国家标准
代替GB 19855-2005
月 饼
2015-05-15发布
2015-12-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
目次
前言 Ⅰ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 2
4 产品分类 2
5 技术要求 7
6 检验方法 17
7 检验规则 17
8 标签标识 18
9 包装 18
10 运输和贮存 18
11 召回 18
参考文献 19
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准代替GB 19855-2005《月饼》(含第一号修改单内容、第二号修改单内容和第三号修改单
内容。
本标准与GB 19855-2005相比,主要修改如下:
---由条文强制修订为推荐性标准;
---增加了规范性引用文件有关标准内容;
---对“月饼”定义的表述进行了完善;
---将“按地方风味特色分类”修改为“按派式特色分类”;
---新增了“生产与销售要求”的规定;
---新增了“销售包装中的独立包装标识”的规定;
---取消了原标准9.3.1“包装成本应不超过月饼出厂价格的25%”;9.3.2“单粒包装的空位应不超
过单粒总容积的35%;单粒包装与外盒包装内壁及单粒包装间的平均距离应不超过2.5cm。”
的标准内容,提出“应符合GB 23350”的规定;
---新增了“11 召回”的规定;
---取消了附录A(资料性附录)“单粒包装空位测定”;
---取消了附录B(资料性附录)“部分地方风味月饼”,并将原标准内容修改完善后纳入到“5 技
术要求”中;
---新增了“参考文献”的有关内容。
本标准由中国商业联合会提出。
本标准由全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会(SAC/TC488/SC1)归口。
本标准起草单位:中国商业联合会商业标准中心、北京稻香村食品有限责任公司、北京好利来工贸
有限公司、北京味多美食品有限责任公司、顺峰饮食酒店管理股份有限公司、北京麦生食品有限公司、
北京牛氏运昌食品有限公司、广州酒家集团利口福食品有限公司、深圳安琪食品有限公司、广州永业食
品有限公司、广东日美食品有限公司、广东广益科技实业有限公司、咀香园健康食品(中山)有限公司、
东莞市华美食品有限公司、广东荣诚食品有限公司、东莞荣华饼家有限公司、中山市日威食品有限公司、
中山市百威食品实业有限公司、佛山市金城速冻食品有限公司、广东金九饼业有限公司、广州市美度包
装材料有限公司、广州刚奇包装材料有限公司、西安米旗食品有限公司、上海克莉丝汀食品有限公司、
杏花楼食品餐饮股份有限公司、杭州市食品酿造有限公司、苏州长发食品有限责任公司、常州市鑫灿食
品有限公司、盐城顶益食品有限公司、太原双合成食品有限公司、运城市福同惠食品有限公司、昆明吉庆
祥食品有限责任公司、天津桂发祥麻花饮食集团有限公司、四川天伦檀香楼食品有限公司、重庆华生园
食品有限公司、双流县南台月食品有限公司、哈尔滨老鼎丰食品有限公司、哈尔滨秋林食品有限责任公
司、沈阳康福食品有限公司、武汉市武昌扬子江乳业有限公司、江西乔家栅食品有限公司、海口富椰香饼
屋食品有限公司、深圳市华测检测技术股份有限公司、国家食品质量监督检验中心、中国食品工业协会
面包糕饼专业委员会、中国焙烤食品糖制品工业协会、全国工商联烘焙业公会、广州市质量监督检测研
究院、北京焙烤食品糖制品协会、上海市糖制食品协会、天津市糕点行业协会、山西省焙烤食品协会、
海南省烘焙行业协会、昆明焙烤行业协会、福建省烘焙行业协会。
本标准主要起草人:张丽君、钱志先、郭亚萍、黄勇、王雪荣、岑耀辉、曾金宏、牛玉辰、吴家威、
梁球胜、李宪扬、梁乃国、梁嘉臻、张延杰、袁旭培、刘维雄、刘培龄、翁坤昌、何子明、郑浩彬、郑日康、
郭世勋、苏明智、冯岩、罗田安、周成伟、汪洪、何文俊、袁志英、陈军、赵光晋、刘跃、王志高、王善伟、
吴衍庆、刘庆、张柯、郝宏庄、李岩、丁伟、梅红运、居朝华、符志仁、钱峰、宋全厚、张辉、张九魁、康丽娜、
蔡玮红、张漪、冯富生、高树山、孙寅生、温晚儿、赵云毅、黄永安、孙金生。
本标准所代替标准的历次版本发布情况:
---GB 19855-2005。
月 饼
1 范围
本标准规定了月饼的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输、
贮存和召回等要求。
本标准适用于3.1定义产品的生产、检验和销售。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 317 白砂糖
GB 1355 小麦粉
GB/T 1532 花生
GB 2716 食用植物油卫生标准
GB 2730 腌腊肉制品卫生标准
GB 2748 鲜蛋卫生标准
GB 2749 蛋制品卫生标准
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 5737 食品塑料周转箱
GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品
GB 7099 糕点、面包卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8937 食用猪油
GB 10146 食用动物油脂卫生标准
GB/T 10458 荞麦
GB/T 11761 芝麻
GB 13104 食品安全国家标准 食糖
GB 14884 蜜饯卫生标准
GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜
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