[PDF] GB/T 22004-2007 - 英文版
| 标准号码 | 美元 | 购买PDF | 工期 | 标准名称(英文版) |
| GB/T 22004-2007 | 354 | GB/T 22004-2007 | <=3 | 食品安全管理体系 GB/T 22000-2006的应用指南 |
| 基本信息 | |
|---|---|
| 标准编号 | GB/T 22004-2007 (GB/T22004-2007) |
| 中文名称 | 食品安全管理体系 GB/T 22000-2006的应用指南 |
| 英文名称 | Food safety management systems -- Guidance on the application of GB/T 22000-2006 |
| 行业 | 国家标准 (推荐) |
| 中标分类 | X00 |
| 国际标准分类 | 67.040 |
| 字数估计 | 18,167 |
| 发布日期 | 2007-10-29 |
| 实施日期 | 2008-06-01 |
| 采用标准 | ISO/TS 22004-2005, IDT |
| 标准依据 | 中国国家标准批准发布公告2007年第12号（总第112号） |
| 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 |
| 范围 | 本标准提供了应用GB/T 22000-2006的通用指南。 |
GB/T 22004-2007
Food safety management systems.Guidance on the application of GB/T 22000-2006
ICS ６７．０４０
X００
中华人民共和国国家标准
GB/T ２２００４-２００７／ISO ／TS２２００４：２００５
食品安全管理体系
GB/T ２２０００-２００６的应用指南
（ISO/T Ｓ２２００４：２００５，Ｆｏｏｄｓａｆｅｔｙｍａｎａｇｅｍｅｎｔｓｙｓｔｅｍｓ-
ＧｕｉｄａｎｃｅｏｎｔｈｅａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆISO ２２０００：２００５，ＩＤＴ）
２００７-１０-２９发布
２００８-０６-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
目次
前言 Ⅲ
引言 Ⅳ
０．１ 总则 Ⅳ
０．２ 食品链和过程方法 Ⅳ
０．３ 与GB/T １９００１的关系 Ⅴ
０．４ 与其他管理体系的兼容性 Ⅴ
１ 范围 １
２ 规范性引用文件 １
３ 术语和定义 １
４ GB/T ２２０００-２００６中“４食品安全管理体系”的应用指南 １
４．１ 总要求 １
４．２ 文件要求 １
５ GB/T ２２０００-２００６中“５管理职责”的应用指南 ２
５．１ 管理承诺 ２
５．２ 食品安全方针 ２
５．３ 食品安全管理体系策划 ２
５．４ 职责和权限 ２
５．５ 食品安全小组组长 ２
５．６ 沟通 ２
５．７ 应急准备和响应 ２
５．８ 管理评审 ３
６ GB/T ２２０００-２００６中“６资源管理”的应用指南 ３
６．１ 资源提供 ３
６．２ 人力资源 ３
６．３ 基础设施 ３
６．４ 工作环境 ３
７ GB/T ２２０００-２００６中“７安全产品的策划和实现”的应用指南 ３
７．１ 总则 ３
７．２ 前提方案（ＰＲＰｓ） ４
７．３ 实施危害分析的预备步骤 ４
７．４ 危害分析 ５
７．５ 操作性前提方案（ＰＲＰｓ）的建立 ６
７．６ ＨＡＣＣＰ计划的建立 ６
７．７ 预备信息的更新、规定前提方案和 ＨＡＣＣＰ计划文件的更新 ８
７．８ 验证策划 ８
７．９ 可追溯性系统 ８
７．１０ 不符合控制 ８
８ GB/T ２２０００-２００６中“８食品安全管理体系的确认、验证和改进”的应用指南 ８
GB/T ２２００４-２００７／ISO ／TS２２００４：２００５
８．１ 总则 ８
８．２ 控制措施组合的确认 ８
８．３ 监视和测量的控制 ９
８．４ 食品安全管理体系的验证 ９
８．５ 改进 １０
参考文献 １１
GB/T ２２００４-２００７／ISO ／TS２２００４：２００５
前言
本标准等同采用国际标准ISO/T Ｓ２２００４：２００５《食品安全管理体系 ISO ２２０００：２００５应用指南》
（Ｆｏｏｄｓａｆｅｔｙｍａｎａｇｅｍｅｎｔｓｙｓｔｅｍｓ-ＧｕｉｄａｎｃｅｏｎｔｈｅａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆISO ２２０００：２００５）。
本标准由中国标准化研究院提出并归口。
本标准起草单位：中国标准化研究院、中国合格评定国家认可中心、国家认监委认证认可技术研究
所、中国检验认证集团质量认证有限公司、方圆标志认证中心。
本标准主要起草人：王菁、刘文、许建军、吴晶、刘克、姜宏、赵志伟、周陶陶。
GB/T ２２００４-２００７／ISO ／TS２２００４：２００５
引 言
０．１ 总则
食品安全管理体系是一套实用的工具。食品链中的各类组织通过采用该体系，可以确保其符合法
律、法令、法规和（或）顾客规定的要求。
一个组织的食品安全管理体系的设计和实施受许多因素的影响，特别是食品安全危害、所提供的产
品、采 用 的 过 程 及 组 织 的 规 模 和 结 构。本 标 准 提 供 了 GB/T ２２０００-２００６ 的 应 用 指 南，
GB/T ２２０００-２００６基于食品法典委员会所阐述的 ＨＡＣＣＰ原理，将其设计为与国家发布的其他相关标
准共同使用。
０．２ 食品链和过程方法
在建立、实施食品安全管理体系并改进其有效性和效率时，GB/T ２２０００-２００６提倡采用食品链的
概念。在这方面，GB/T ２２０００-２００６要求组织在建立和实施食品安全管理体系时考虑食品链上游与
下游对其活动的影响。
为使组织有效且高效率地运作，组织应识别和管理众多相互关联的活动。通过使用资源和管理，将
输入转化为输出的活动可视为过程。通常，一个过程的输出直接形成下一个过程的输入。
组织内诸过程的系统的应用，连同过程的识别和相互作用及其管理，可称之为“过程方法”。
过程方法的优点是对过程系统中各个过程的联系及其组合和相互作用进行实时的控制。
在食品安全管理体系中应用过程方法时，强调以下方面的重要性：
ａ） 理解并符合要求；
ｂ） 需要考虑与食品安全和可追溯有关的过程；
ｃ） 获得过程实施的结果及有效性；
ｄ） 在客观测量的基础上持续改进过程。
相关方在界定输入要求时发挥着重要作用。监视相关方的满意度要求评价与相关方对组织是否满
足其要求的感受相关的信息。
图１是一个基于过程的食品安全管理体系模式，展示了GB/T ２２０００-２００６第４章至第８章提出
的过程之间的关系。图１的模型并未详细地展示各个过程。
GB/T ２２００４-２００７／ISO ／TS２２００４：２００５
图１ 持续改进的概念
０．３ 与GB/T １９００１的关系
GB/T ２２０００-２００６旨在与GB/T １９００１及其支持性标准相协调。GB/T １９００１提供了质量管理体
系的要求，可供组织内部使用，也可用于认证或合同目的。它关注的是质量管理体系在满足顾客要求方
面的有效性。同样的，GB/T ２２０００-２００６提供了食品安全管理体系的基本要素。
０．４ 与其他管理体系的兼容性
本标准不包括针对其他管理体系的指南，例如环境管理体系、职业健康安全管理体系、财务管理体
系或风险管理体系。然而，GB/T ２２０００-２００６使组织能够将自身的食品安全管理体系与相关的管理
体系结合或整合。组织为了建立符合GB/T ２２０００-２００６要求的食品安全管理体系，可能会调整现行
的管理体系。
GB/T ２２００４-２００７／ISO ／TS２２００４：２００５
食品安全管理体系
GB/T ２２０００-２００６的应用指南
１ 范围
本标准提供了应用GB/T ２２０００-２００６的通用指南。
注：只有GB/T ２２０００-２００６列出的条款，才有相应的应用指南。
２ 规范性引用文件
下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T ２２０００-２００６ 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求（ISO ２２０００：２００５，ＩＤＴ）
３ 术语和定义
GB/T ２２０００-２００６确立的术语和定义适用于本标准。
４ GB/T ２２０００-２００６中“４食品安全管理体系”的应用指南
４．１ 总要求
如果源于外部的过程确实已经按照GB/T ２２０００-２００６的要求建立、实施、监视、保持和更新，组织
依据GB/T ２２０００-２００６建立和实施食品安全管理体系就可以借助外部能力。
GB/T ２２０００-２００６允许任一组织，特别是小型和（或）欠发达组织实施由外部制定和建立的前提
方案（ＰＲＰｓ）、操作性前提方案和危害分析与关键控制点（ＨＡＣＣＰ）计划的组合，如果组织能够证明：
ａ） 已制定的组合符合GB/T ２２０００-２００６中对危害分析、前提方案和 ＨＡＣＣＰ计划的要求；
ｂ） 采取了具体措施使外部制定的组合适用于组织；
ｃ） 该组合已得到实施，并且按照GB/T ２２０００-２００６的其他要求运行。
４．２ 文件要求
组织在各类活动中应使用与食品安全有关的外部文件，例如：满足法律法规和顾客的要求。在某些
情况下，电子文档也应该符合法规要求。
由于组织的活动规模、复杂程度与人员能力不同，以及组织使用外部制定的前提方案、操作性前提
方案和ＨＡＣＣＰ计划组合的程度不同，因此每个组织的文件类型和范围可能不同。
如果使用外部制定的前提方案、操作性前提方案和ＨＡＣＣＰ计划的组合，则其适宜性情况需形成文
件，该文件是食品安全管理体系的一部分。
GB/T ２２０００-２００６中提到的形成文件的程序或声明，应当作为食品安全管理体系的组成部......