路径: 主页 > GB/T > 第645页 > GB/T 29604-2013 | 标准编号 | GB/T 29604-2013 (GB/T29604-2013) | | 中文名称 | 感官分析 建立感官特性参比样的一般导则 | | 英文名称 | Sensory analysis -- General guidance for establishing references for sensory attributes | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | B04 | | 国际标准分类 | 67.240 | | 字数估计 | 6,624 | | 引用标准 | GB/T 10221; GB/T 12315; GB/T 16861; GB/T 19547; ISO 4121 | | 标准依据 | 国家标准公告2013年第10号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了建立感官特性参比样的基本原则和一般程序。本标准适用于食品感官评价中感官特性参比样的建立, 也适用于非食品消费品如化妆品、个人护理品、纺织品等进行感官评价时, 感官特性参比样的建立。 | GB/T 29604-2013
Sensory analysis.General guidance for establishing references for sensory attributes
ICS 67.240
B04
中华人民共和国国家标准
感官分析
建立感官特性参比样的一般导则
2013-07-19发布
2013-12-31实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由中国标准化研究院提出并归口。
本标准起草单位:中国标准化研究院、广西壮族自治区质量技术监督局、北京农学院、中粮集团有限
公司、江苏省农业科学院。
本标准主要起草人:赵镭、苏彩和、席兴军、支瑞聪、史波林、卢大新、丁庆波、黄序、牛丽影。
感官分析
建立感官特性参比样的一般导则
1 范围
本标准规定了建立感官特性参比样的基本原则和一般程序。
本标准适用于食品感官评价中感官特性参比样的建立,也适用于非食品消费品如化妆品、个人护理
品、纺织品等进行感官评价时,感官特性参比样的建立。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 10221 感官分析 术语(ISO 5492)
GB/T 12315 感官分析 方法学 排序法(ISO 8587)
GB/T 16861 感官分析 通过多元分析方法鉴定和选择用于建立感官剖面的描述词(ISO 11035)
GB/T 19547 感官分析 方法学 量值估计法(ISO 11056)
3 术语和定义
GB/T 10221界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用,以下重复列出了
GB/T 10221中的某些术语和定义。
3.1
感官特性 sensoryattribute
由感觉器官感知的产品特性。
注:对食品而言,一般包括外观、质地、香气、滋味、风味、口感等。
3.2
参比样 referencesample
用于定义或阐明一个特性或一个给定特性的某一特定水平的物质。
注1:参比样可与被检样品不同,仅作为对照,其他样品与之比较。
注2:参比样可以是产品或模拟体系。
注3:当参比样用于一个给定特性的强度对照时,通常为具有某一特性的系列样品,涵盖特性强度最小至最大的变
化区......
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