路径: 主页 > GB/T > 第61页 > GB/T 31059-2014 | 标准编号 | GB/T 31059-2014 (GB/T31059-2014) | | 中文名称 | 裱花蛋糕 | | 英文名称 | Decorative cake | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X28 | | 国际标准分类 | 67.060 | | 字数估计 | 13,118 | | 发布日期 | 12/12/2014 | | 实施日期 | 12/1/2015 | | 引用标准 | GB 317; GB 1355; GB 1445; GB 2716; GB 2748; GB 2760; GB/T 4789.24; GB/T 5009.22; GB/T 5009.56; GB 5420; GB 5749; GB 7099; GB 7718; GB 8957; GB 15196; GB/T 19343; GB 19646; GB/T 21270; GB/T 22474; GB/T 23780; GB/T 23812; LS/T 3207; SB/T 10419; JJF 1070 | | 标准依据 | 国家标准公告2014年第30号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 31059-2014
Decorative cake
ICS 67.060
X28
中华人民共和国国家标准
裱 花 蛋 糕
2014-12-22发布
2015-12-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
目次
前言 Ⅲ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 2
4 产品分类 3
5 技术要求 3
6 加工过程控制 5
7 检验方法 6
8 检验规则 7
9 标签标识 8
10 包装 8
11 运输、贮存 8
12 销售 8
13 召回 8
附录A (资料性附录) 裱花蛋糕按装饰料分类 9
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由中国商业联合会提出。
本标准由全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会(SAC/TC488/SC1)归口。
本标准起草单位:全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会、北京好利来企业投资管理有
限公司、盐城顶益食品有限公司、北京味多美食品有限责任公司、上海克莉絲汀食品有限公司、上海瑞莱
新侨食品有限公司、上海元祖梦果子食品有限公司、西安米旗食品有限公司、新疆麦趣尔食品有限公司、
重庆华生园食品有限公司、杭州玫隆食品有限公司、维益食品(苏州)有限公司、上海海融食品有限公司、
天津南侨油脂有限公司、东莞市广益食品添加剂实业有限公司、深圳市华测技术股份有限公司、中国食
品工业协会面包糕饼专业委员会、中国焙烤食品糖制品工业协会、全国工商联烘焙业公会、中华糕饼文
化促进会、北京焙烤食品糖制品协会、上海市糖制食品协会、天津市糕点行业协会、山西省焙烤食品协
会、海南省烘焙行业协会、福建省烘焙行业协会。
本标准主要起草人:张丽君、钱志先、丁西泽、陈军、黄利、朱秀萍、陈昱、张秀婉、冯岩、李刚、刘崇华、
罗海岩、刘金宝、黄海瑚、赵树君、梁嘉臻、钱峰、张辉、周广军、康丽娜、王长龙、张漪、冯富生、高树山、
赵光晋、温晚儿、黄永安、黎国雄、靳晓蕾。
裱 花 蛋 糕
1 范围
本标准规定了裱花蛋糕的术语和定义、产品分类、技术要求、加工过程控制、检验方法、标签标识、包
装、运输、贮存、销售等的内容。
本标准适用于3.4定义的产品的生产、销售及检验。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 317 白砂糖
GB 1355 小麦粉
GB 1445 绵白糖
GB 2716 食用植物油卫生标准
GB 2748 鲜蛋卫生标准
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验
GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1 的测定
GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法
GB 5420 食品安全国家标准 干酪
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7099 糕点、面点卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 8957 糕点厂卫生规范
GB 15196 人造奶油卫生标准
GB/T 19343 巧克力及巧克力制品
GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油
GB/T 21270 食品馅料
GB/T 22474 果酱
GB/T 23780 糕点质量检验方法
GB/T 23812 糕点生产及销售要求
LS/T 3207蛋糕用小麦粉
SB/T 10419 植脂奶油
JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 定量包装商品计量监督规定
国家质量监督检验检疫总局令[2007]第98号 食品召......
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