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| 标准编号 | GB/T 5531-2008 (GB/T5531-2008) | | 中文名称 | 粮油检验 植物油脂加热试验 | | 英文名称 | Inspection of grain and oils -- Heating test of vegetable fats and oils | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X04 | | 国际标准分类 | 67.040 | | 字数估计 | 5,592 | | 发布日期 | 2008-11-04 | | 实施日期 | 2009-01-01 | | 旧标准 (被替代) | GB/T 5531-1985 | | 引用标准 | GB/T 15687 | | 标准依据 | 国家标准批准发布公告2008年第17号(总第130号) | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了植物油脂加热试验的术语和定义、原理、仪器和用具、样品制备、操作步骤和结果表示。本标准适用于植物油脂。 | GB/T 5531-2008
Inspection of grain and oils.Heating test of vegetable fats and oils
ICS ６７．０４０
X０４
中华人民共和国国家标准
GB/T ５５３１-２００８
代替GB/T ５５３１-１９８５
粮油检验 植物油脂加热试验
２００８-１１-０４发布
２００９-０１-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准代替GB/T ５５３１-１９８５《植物油脂检验 加热试验》。
本标准与GB/T ５５３１-１９８５相比的主要变化如下：
---增加了用罗维朋比色计对油脂样品在加热前后颜色的测定。
本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：国家粮食局科学研究院、国家粮食局西安油脂食品及饲料质量监督检验测试中心、
北京市粮油食品检验所、青海省粮油检测防治所。
本标准起草人：薛雅琳、张颖、王桂芳、阮玲、张鹏飞。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
---GB/T ５５３１-１９８５。
GB/T ５５３１-２００８
粮油检验 植物油脂加热试验
１ 范围
本标准规定了植物油脂加热试验的术语和定义、原理、仪器和用具、样品制备、操作步骤和结果
表示。
本标准适用于植物油脂。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T １５６８７ 油脂试样制备（GB/T １５６８７-１９９５，eqv ISO ６６１：１９８９）
３ 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
３．１
油脂样品加热至２８０℃时，观察有无析出物和油脂色泽变化情况。
４ 原理
纯净的油脂加热至２８０℃时，仍呈透明状态，如果油脂中存在磷脂，则在２８０℃下磷脂就会析出或
分解，使油色变深变黑。当油中磷脂含量较高时，甚至会产生絮状沉淀。
５ 仪器和用具
５．１ 电炉：１０００Ｗ 可调电炉。
５．２ 装有细砂的金属盘（砂浴盘）或石棉网。
５．３ 烧杯：１００ｍＬ。
５．４ 温度计：０℃～３００℃。
５．５ 罗维朋比色计。
５．６ 铁支柱。
６ 样品的制备
按GB/T １５６８７方法制备测试样品。
７ 操作步骤
７．１ 初始样品色泽测定
水平放置罗维朋比色计（５．５），安好观测管和碳酸镁片，检查光源是否完好。将混匀并澄清（或过
滤）的试样注入２５．４ｍｍ比色槽中，达到距离比色槽上口约５ｍｍ处。将比色槽置于比色计中。打开
光源，先移动黄色、红色玻片色值调色，直至......
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