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| 标准编号 | GB/T 8884-2017 (GB/T8884-2017) | | 中文名称 | 食用马铃薯淀粉 | | 英文名称 | [Including 2024XG1] Edible potato starch | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X11 | | 国际标准分类 | 67.180.20 | | 字数估计 | 10,157 | | 发布日期 | 2017-12-29 | | 实施日期 | 2018-07-01 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 8884-2017: 食用马铃薯淀粉
ICS 67.180.20
X11
中华人民共和国国家标准
代替GB/T 8884-2007
食 用 马 铃 薯 淀 粉
Ediblepotatostarch
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准代替GB/T 8884-2007《马铃薯淀粉》,与GB/T 8884-2007相比主要技术变化如下:
---修改了标准名称;
---删除了技术要求中的具体卫生指标(2007年版的4.3);
---增加了产品安全指标(见4.3);
---修改了技术要求中的指标分类(见表2,2007年版的表2);
---修改了检验规则中的抽样方法(见6.1和6.2,2007年版的6.3)。
本标准由中国商业联合会提出。
本标准由全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会(SAC/TC552)归口。
本标准起草单位:江南大学、内蒙古华欧淀粉工业股份有限公司、中国淀粉工业协会变性淀粉专业
委员会、甘肃祁连雪淀粉工贸有限公司、青海威思顿薯业集团有限责任公司、杭州普罗星淀粉有限公司、
中国商业联合会。
本标准主要起草人:顾正彪、周庆峰、洪雁、刘振宇、赵怀卓、郑晓军、王小芬、程力、李才明。
本标准于1988年3月首次发布,2007年8月首次修订,本次为第二次修订。
食 用 马 铃 薯 淀 粉
1 范围
本标准规定了食用马铃薯淀粉的技术要求、检验方法、检验规则、验收规则、以及标签、标志、包装、
运输、贮存和销售的要求。
本标准适用于以马铃薯为原料而生产的食用淀粉。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 12104 淀粉术语
GB/T 22427.4 淀粉斑点测定
GB/T 22427.5 淀粉细度测定
GB/T 22427.6 淀粉白度测定
GB/T 22427.7 淀粉粘度测定
GB/T 22427.10 淀粉及其衍生物氮含量测定
GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉
JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号
3 术语和定义
GB/T 12104界定的术语和定义适用于本文件。
4 技术要求
4.1 感官要求
感官要求应符合表1规定。
表1 感官要求
项 目
指 标
优级品 一级品 二级品
色泽 洁白带结晶光泽 洁 白
气味 具有马铃薯淀粉固有的气味,无异味
杂质 正常视力下无可见外来物质,无砂齿
4.2 理化指标
理化要求应符合表2规定。
表2 理化要求
项目
指 标
优级品 一级品 二级品
水分/% ≤20.00
灰分(干基)/% ≤ 0.30 0.40 0.50
蛋白质(干基)/% ≤ 0.10 0.15 0.20
黏度(4%干物质,700cmg)/BU ≥ 1300 1100 900
斑点/(个/cm2) ≤ 3.0 5.0 9.0
细度[150μm(100目)筛通过率(质量分数)]/% ≥ 99.90 99.50 99.00
白度(457nm蓝光反射率)/% ≥ 92.0 90.0 88.0
电导率/(μS/cm) ≤ 100 150 200
pH 6.0~8.0
4.3 安全指标
应符合GB 31637的规定。
4.4 净含量
净含量应符合JJF1070和《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
5 检验方法
5.1 感官指标检测
5.1.1 取适量样品置于白色瓷盘内,在自然光线条件下,用肉眼观察其色泽、形态和杂质。
5.1.2 取淀粉样品20g,放入100mL磨口瓶中,加入50℃的温水50mL,加盖,振摇30s,嗅其气味。
5.2 水分检测
水分检测按GB 5009.3中的直接干燥法执行。
5.3 灰分检测
灰分检测按GB 5009.4食品中总灰分测定方法的规定执行。
5.4 蛋白质检测
蛋白质检测按GB/T 22427.10执行(氮换算成蛋白质系数为6.25)。
5.5 黏度检测
黏度检测按GB/T 22427.7中的布拉班德黏度法执行。
5.6 斑点检测
斑点检测按GB/T 22427.4执行。
5.7 细度检测
细度检测按GB/T 22427.5执行。
5.8 白度检测
白度检测按GB/T 22427.6执行。
5.9 pH检测
pH检测按附录A规定的方法执行。
5.10 电导率检测
电导率检测按附录B规定的方法执行。
6 检验规则
6.1 批次
同一批原料、同一班次、同一生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格产品为一批。
6.2 抽样方法、基数及数量
随机抽取同一批次产品。所抽查的样品基数不得少于250kg,且不少于10个独立包装;抽样人员
需携带取样工具和盛装样品的容器。抽样时,应从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取4个或
4个以上的独立包装,分别从中取出相应的样品;抽样总量不得少于2kg。将抽取的样品通过四分法分
样,取出一部分供检验。
6.3 出厂检验
6.3.1 每批按出厂检验项目进行检验,检验合格后方可出厂。
6.3.2 出厂检验项目包括感官要求、水分、灰分、斑点、细度和白度。
6.4 型式检验
6.4.1 型式检验包括第4章规定的技术要求中全部项目。
6.4.2 有下列情况之一的,应进行型式检验:
a) 新产品定型鉴定时;
b) 原料来源有重大改变或生产工艺重大改变时;
c) 产品停产半年以上又恢复生产时;
d) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时;
e) 国家质量监督机构或主管部门提出进行型式检验的要求时。
6.5 判定和复检规则
6.5.1 出厂检验判定和复检
6.5.1.1 出厂检验项目全部符合4.1、4.2和4.3中规定,判为合格品。
6.5.1.2 出厂检验项目中有1项不符合本标准规定,可以加倍随机抽样进行该项目的复检,复检后仍不
符合本标准要求,则判该批产品为不合格产品。
6.5.2 型式检验判定和复检
6.5.2.1 型式检验项目全部符合本标准规定,判为合格品。
6.5.2.2 型式检验项目不超过两项(含两项)不符合本标准,可以加倍抽样复检,复检后仍有一项不符合
本标准的规定,判该产品为不合格产品。
7 标签、标志、包装、运输、贮存和销售
7.1 标签、标志
7.1.1 产品的标签应符合GB 7718的规定,并明确标出产品的等级。
7.1.2 产品的标志应符合GB/T 191的规定。
7.2 包装
7.2.1 同一规格的包装容器要求大小一致,干燥、清洁、牢固并符合相关的卫生要求。
7.2.2 包装材料用符合食品要求的纸袋、编织袋、塑料袋、复合膜袋等。包装应严密结实,防潮湿、防
污染。
7.3 运输
运输设备应清洁卫生,无其他强烈刺激味;运输时,不得受潮。在整个运输过程中要保持干燥、清
洁,不得与有毒、有害、有腐蚀性物品混装、混运,避免日晒和雨淋。装卸时应轻拿轻放,严禁直接钩、扎
包装袋。
7.4 贮存
7.4.1 产品应贮存在常温、遮阴、干燥、通风良好、洁净、无异味、无病虫害和鼠害的环境下,不能与有
毒、有害物品混贮,不应露天堆放。
7.4.2 产品应分类存放,标识清楚,货堆不宜过大,防止损坏产品包装。
7.5 销售
产品销售场所保持干燥、清洁,不与有毒、有害、有异味物品共处。
附 录 A
(规范性附录)
淀粉pH的测定
A.1 原理
用pH计测量淀粉悬浊液的pH值。
A.2 仪器
烧杯100mL;pH计。
A.3 试剂
蒸馏水或去离子水。
A.4 操作步骤
A.4.1 每日测量前的工作
A.4.1.1 检查装有盐的玻璃电极。
A.4.1.2 用新配置的pH为4和7的标准缓冲溶液校正pH计。
A.4.1.3 在记录本上记下较正结果。
A.4.2 测量
A.4.2.1 称25g淀粉于100mL烧杯中。
A.4.2.2 加入50mL蒸馏水或去离子水。
A.4.2.3 搅拌使之成为悬浊液。
A.4.2.4 将悬浊液至少静置5min然后再搅拌。
A.4.2.5 用蒸馏水或去离子水清洗电极。
A.4.2.6 在悬浊液沉淀之前测其pH。
A.4.2.7 读出显示器pH结果。
A.4.2.8 用蒸馏水或去离子水清洗置于试样中的电极。
A.4.3 测量后的工作
A.4.3.1 使用完毕,用蒸馏水或去离子水清洗电极并用柔软的纸小心拭干。
A.4.3.2 将电极置于饱和氯化钾溶液中保管。
A.5 结果分析
A.5.1 显示器显示pH,如允许差符合要求,取两次测定的算术平均值为结果。
A.5.2 分析人员同时或迅速连续平行进行两次测定,其结果之差的绝对值,该值应不超过0.1。
A.5.3 结果保留一位小数。
附 录 B
(规范性附录)
淀粉电导率的测定
B.1 原理
用电导仪测定定量的淀粉悬浊液的电导率。
B.2 仪器
烧杯100mL,电导计。
B.3 试剂
蒸馏水。
B.4 操作步骤
B.4.1 测量
B.4.1.1 称25g淀粉于100mL烧杯中。
B.4.1.2 加入50mL蒸馏水或去离子水。
B.4.1.3 将悬浊液搅拌均匀。
B.4.1.4 在淀粉沉淀前,将电极插入烧杯......
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