路径: 主页 > MISC > 第115页 > GHT1011-2007 | 标准编号 | GH/T 1011-2007 (GH/T1011-2007) | | 中文名称 | 榨菜 | | 英文名称 | Pickled mustard tubers | | 行业 | 供销行业标准 (推荐) | | 中标分类 | X26 | | 国际标准分类 | 67.080.20 | | 字数估计 | 8,815 | | 发布日期 | 2007-09-21 | | 实施日期 | 2008-01-01 | | 旧标准 (被替代) | GH/T 1011-1998 | | 引用标准 | GB/T 191; GB 2714; GB 2760; GB/T 4789.3; GB/T 4789.4; GB/T 4789.5; GB/T 4789.10; GB/T 4789.26; GB/T 5009.3; GB/T 5009.54; GB 5461; GB 7718; GB 11671; GB/T 12456; GB/T 12457; JJF 1070-2005; 定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令第75号) | | 标准依据 | 行业标准备案公告2007年第11期(总第95期) | | 发布机构 | 中华全国供销合作总社 | | 范围 | 本标准规定了榨菜的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以茎瘤芥的瘤茎(青菜头)为原料, 经特定工艺腌制而成的未经切分的榨菜。也适用于方便榨菜的原料。 | GH/T 1011-2007
Pickled mustard tubers
ICS ６７．０８０．２０
X２６
备案号：２１７７６-２００７
中华人民共和国供销合作行业标准
GH／T１０１１-２００７
代替ＧＨ/T １０１１-１９９８
榨 菜
２００７-０９-２１发布
２００８-０１-０１实施
中华全国供销合作总社 发 布
前言
本标准是对ＧＨ/T １０１１-１９９８《榨菜》的修订，主要修订内容如下：
---删去了定义中的榨菜、叶柄、飞皮、黑斑、烂点、棉花包、硬壳菜、老筋、胖袋，新增了青菜头术语
解释；
---取消了产品分类中的包装分类、规格、负偏差；
---规定了榨菜腌制用盐的要求；
---规范了感官要求，省去了部分过细的规定；
---合并了涪式、浙式榨菜理化指标，调整了理化指标中的水分、含盐量、总酸。
本标准自实施之日起代替ＧＨ/T １０１１-１９９８。
本标准由中华全国供销合作总社提出并归口。
本标准起草单位：重庆市涪陵区榨菜管理办公室、重庆市涪陵榨菜（集团）有限公司、重庆市涪陵辣
妹子集团公司、重庆市涪陵绿洲食品有限公司、浙江宁波铜钱桥食品菜业有限公司、浙江宁波雨云蔬菜
公司。
本标准主要起草人：杜全模、张源发、向瑞玺、汤勇、万绍碧、沈立钿、陈亦贺、张国明。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
---ＧＨ/T １０１１-１９９８。
GH／T１０１１-２００７
榨 菜
１ 范围
本标准规定了榨菜的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、
贮存。
本标准适用于以茎瘤芥的瘤茎（青菜头）为原料，经特定工艺腌制而成的未经切分的榨菜。也适用
于方便榨菜的原料。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T １９１ 包装储运图示标志（GB/T １９１-２０００，eqv ISO ７８０：１９９７）
GB ２７１４ 酱腌菜卫生标准
GB ２７６０ 食品添加剂使用卫生标准
GB/T ４７８９．３ 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB/T ４７８９．４ 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
GB/T ４７８９．５ 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验
GB/T ４７８９．１０ 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB/T ４７８９．２６ 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验
GB/T ５００９．３ 食品中水分的测定
GB/T ５００９．５４ 酱腌菜卫生标准的分析方法
GB ５４６１ 食用盐
GB ７７１８ 预包装食品标签通则
GB １１６７１ 果、蔬罐头卫生标准
GB/T １２４５６ 食品中总酸的测定方法
GB/T １２４５７ 食品中氯化钠的测定方法
ＪＪＦ１０７０-２００５ 定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检......
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