| 标准编号 | GH/T 1011-2022 (GH/T1011-2022) | | 中文名称 | 榨菜 | | 英文名称 | Zhacai | | 行业 | 供销行业标准 (推荐) | | 中标分类 | X26 | | 国际标准分类 | 67.080.20 | | 字数估计 | 10,141 | | 发布日期 | 2022-11-24 | | 实施日期 | 2023-01-01 | | 发布机构 | 中华全国供销合作总社 | | 范围 | 本文件界定了榨菜作物、榨菜的术语和定义，规定了榨菜的技术要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮藏等要求。本文件适用于榨菜生产、加工、检验、销售等过程。 | GH/T 1011-2022: 榨菜
ICS 67.080.20
CCSX26
中华人民共和国供销合作行业标准
代替GH/T 1011-2007
榨 菜
2022-11-24发布
2023-01-01实施
中华全国供销合作总社 发 布
中 国 标 准 出 版 社 出 版
目次
前言 Ⅲ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 技术要求 2
5 试验方法 3
6 检验规则 4
7 标志、标签、包装、运输和贮藏 5
前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件代替GH/T 1011-2007《榨菜》,与GH/T 1011-2007相比,除结构调整和编辑性改动外,
主要技术变化如下:
---增加了“榨菜作物”的术语和定义(见3.1);
---修改了“青菜头”的术语和定义(见3.2,2007年版的3.1);
---删除了“空心菜”的术语和定义(见2007年版的3.2);
---删除了产品分类(见2007年版的第4章);
---更改了感官要求(见4.2.1,2007年版的5.2);
---更改了水分指标(见4.2.2,2007年版的5.3);
---更改了卫生指标为污染物限量指标和微生物限量指标(见4.2.3、4.2.4,2007年版的5.4);
---更改了试验方法(见第5章,2007年版的第6章);
---更改了抽样(见6.2,2007年版的7.2);
---更改了包装、标志、标签、运输、贮存(见第7章,2007年版的第8章)。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由中华全国供销合作总社提出并归口。
本文件起草单位:重庆市涪陵区榨菜产业发展中心、重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司、中华全国
供销合作总社南京野生植物综合利用研究所、余姚市榨菜协会、国家泡菜质量检验中心(四川)、浙江备
得福食品有限公司、吉香居食品股份有限公司、四川省川南酿造食品有限公司、重庆市涪陵辣妹子集团
有限公司、宁波铜钱桥食品菜业有限公司、涪陵天然食品有限公司、浙江斜桥榨菜食品有限公司、重庆市
涪陵绿洲食品有限公司、四川省味聚特食品有限公司。
本文件主要起草人:贺云川、张锋伦、曹永刚、汤勇、余志刚、陈亦贺、沈建、舒礼才、阮银福、封益生、
谢桂灿、鲍永碧、万绍碧、李成康、刘德君。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:
---1998年首次发布为GH/T 1011-1998,2007年第一次修订;
---本次为第二次修订。
榨 菜
1 范围
本文件界定了榨菜作物、榨菜等的术语和定义,规定了榨菜的技术要求、试验方法、检验规则和标
志、标签、包装、运输、贮藏等要求。
本文件适用于榨菜生产、加工、检验、销售等过程。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文
件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于
本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜
GB 2721 食品安全国家标准 食用盐
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品......
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