路径: 主页 > SN/T > 第57页 > SN/T 0330-2012 | 标准编号 | SN/T 0330-2012 (SN/T0330-2012) | | 中文名称 | 出口食品微生物学检验通则 | | 英文名称 | General rules for microbiological examinations of export food | | 行业 | 商检行业标准 (推荐) | | 中标分类 | C53 | | 国际标准分类 | 07.100.30 | | 字数估计 | 35,359 | | 旧标准 (被替代) | SN 0330-1994 | | 引用标准 | GB 19489; GB/T 27025; GB/T 27405; SN/T 1538.1; SN/T 1538.2; SN/T 2102.1; ISO/IEC GUIDE 43-1; ISO 6887; ISO 8199; ISO 8261; ISO 14461-2; ISO 14661-2; ISO 16140; ISO/TS 19036 | | 标准依据 | 国质检认(2012)237号 | | 发布机构 | 海关总署 | | 范围 | 本标准规定了按照特定标准执行的食品微生物检验的一般要求。本标准适用于食品微生物实验室对食品样品、食品及食品原料生产环境的微生物学检验。 | SN/T 0330-2012
General rules for microbiological examinations of export food
中华人民共和国出入境检验检疫行业标准
代替SN0330-1994
出口食品微生物学检验通则
2012-05-07发布
2012-11-16实施
中 华 人 民 共 和 国
国家质量监督检验检疫总局 发 布
目次
前言 Ⅲ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 实验室场所 1
3.1 概述 1
3.2 安全要求 1
3.3 实验室设计 2
3.4 实验室区域 2
3.5 实验室场所布局和设施 2
3.6 清洁和消毒 3
4 操作人员 4
4.1 概述 4
4.2 能力 4
4.3 实验室人员的能力验证 4
4.4 卫生 4
5 仪器设备 4
6 实验室器材的准备 5
6.1 准备 5
6.2 灭菌/去污 5
6.3 一次性用品和材料 5
6.4 干净玻璃器皿和材料的保存 5
6.5 灭菌玻璃器皿和材料的管理 5
6.6 去污和消毒 6
6.7 废物处理 6
6.8 清洗 6
7 培养基的制备和灭菌 6
8 实验室样品 6
8.1 取样 6
8.2 样品运送 7
8.3 样品接收 7
8.4 样品保存 8
8.5 检测部分 8
9 检验 9
9.1 检验中的卫生防范 9
9.2 初始悬浊液和稀释液的制备 9
10 计数 10
10.1 概述 10
10.2 固体培养基计数法 10
10.3 固体培养基计数法的计算和结果表达 12
10.4 霉菌和酵母菌计数 15
10.5 液体培养基 MPN检测法 15
11 定性检测方法 19
11.1 概述 19
11.2 原理 19
11.3 测量不确定度 20
12 确认的方法 20
12.1 概述 20
12.2 纯培养物的准备 20
12.3 革兰氏染色 20
12.4 生化方法鉴定 20
12.5 核酸探针鉴定 20
12.6 血清学方法 20
13 检测报告 21
14 微生物检测方法的确认 21
15 结果质量保证/操作质量控制 21
15.1 内部质量控制 21
15.2 参考菌株 22
15.3 外部质量控制(能力验证) 22
附录A(资料性附录) 一些消毒剂特性 23
附录B(规范性附录) 最可能数(MPN)的测定 24
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准代替SN0330-1994《出口食品中微生物学检验通则》。
本标准与SN0330-1994相比,除编辑性修改外主要技术变化如下:
---将原标准名称改为《出口食品微生物学检验通则》;
---对原标准的范围进行了修订;
---增加了“实验室场所”;
---增加了“操作人员”;
---增加了“仪器设备”;
---增加了“实验室器材的准备”;
---增加了“培养基的制备和灭菌”;
---将原标准中的“取样”、“样品的验收、存放和检验样品的制备”合并为“实验室样品”,并按
ISO 7218对该章节内容进行了修订;
---将原标准中的“检验”分为“检验”、“计数”、“定性检测方法”、“确认的方法”等章节进行详细描
述,并按ISO 7218对章节内容进行了修订;
---将原标准中的“检验记录和结果的报告”改为“检测报告”,并按ISO 7218对章节内容进行了
修订;
---增加了“微生物检测方法的确认”;
---增加了“结果质量保证/操作质量控制”;
---删去原标准的附录A,增加“最可能数(MPN)的测定”。
本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。
本标准由中华人民共和国福建出入境检验检疫局、中华人民共和国内蒙古出入境检验检疫局、中华
人民共和国山西出入境检验检疫局、中华人民共和国江苏出入境检验检疫局、中华人民共和国广东出入
境检验检疫局负责起草。
本标准主要起草人:黄晓蓉、郑晶、郑麟毅、刘中学、李卫华、蒋原、李志勇。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
---SN0330-1994。
出口食品微生物学检验通则
1 范围
本标准规定了按照特定标准执行的食品微生物检验的一般要求。
本标准适用于食品微生物实验室对食品样品、食品及食品原料生产环境的微生物学检验。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 19489 实验室 生物安全通用要求
GB/T 27025 检测和校准实验室能力的通用要求
GB/T 27405 实验室质量控制规范 食品微生物检测
SN/T 1538.1 培养基制备指南 第1部分:实验室 培养基制备质量保证通则
SN/T 1538.2 培养基制备指南 第2部分:培养基 性能测试实用指南
SN/T 2102.1 食源性病原体PCR检测技术规范 第1部分:通用要求和定义
ISO/IEC 指南43-1利用实验室间比对的能力验证试验 第1部分:能力验证试验方案的建立和
实施
ISO 6887 食品和动物饲料微生物学 微生物检验试验样品及初始悬浊液和十倍制稀释液的制备
ISO 8199 水质 微生物培养计数指南
ISO 8261 乳和乳制品 微生物检验试验样品及初始悬浊液和十倍制稀释液制备通用指南
ISO 14461-1 乳和乳制品 微生物实验室内质量控制 第1部分:菌落计数用分析性能评定
ISO 14461-2 乳和乳制品 微生物实验室内质量控制 第2部分:平行板和后续稀释步骤的菌落
计数可靠性测定
ISO 16140 食品和动物饲料微生物学 可替代方法的确认程序
ISO/T S19036 食品和动物饲料微生物学 定量检测的测量不确定度评估指南
3 实验室场所
3.1 概述
本条款是实验室设计通用要求,注意样品的接收和制备应与其他检测样品有效隔离,以防止交叉
污染。
......
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