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[PDF] GB 12693-2023 - 英文版

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GB 12693-2023 英文版 259 GB 12693-2023 有增值税发票,[PDF]天数 <=3 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范 有效

基本信息
标准编号 GB 12693-2023 (GB12693-2023)
中文名称 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范
英文名称 (National food safety standards: bacterial culture preparations for food processing)
行业 国家标准
中标分类 X09
字数估计 4,425
发布日期 2023-09-06
实施日期 2024-09-06
发布机构 中华人民共和国国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局
范围 本标准适用于食品加工用菌种制剂,包括用于食品发酵或作为原料添加到食品中的菌种制剂,不适用于直接食用的产品以及固态发酵工艺生产的酒曲、红曲等。

GB 12693-2023: 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范
中华人民共和国国家标准
食品安全国家标准
乳制品良好生产规范
2023-09-06发布
2024-09-06实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 发 布
前言
本标准代替GB 12693-2010《食品安全国家标准 乳制品良好生产规范》。
本标准与GB 12693-2010相比,主要变化如下:
---删除了“清洁作业区”“准清洁作业区”“一般作业区”的术语和定义;
---增加了杀菌设备的技术要求和监控要求;
---设备设施增加了自动化仓贮系统可靠性控制技术措施要求;
---增加了生乳进厂后贮存温度的控制要求;
---增加了“不同乳制品生产过程特殊技术要求”,细化了不同乳制品生产加工过程微生物的监控
推荐要求;
---增加了对杀菌操作人员、液态产品灌装密封操作人员、清洁和消毒人员的培训要求。
食品安全国家标准
乳制品良好生产规范
1 范围
本标准规定了乳制品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基
本要求和管理准则。
本标准适用于以生乳及其加工制品等为主要原料加工的乳制品的生产。
2 术语和定义
GB 14881界定的术语和定义适用于本标准。
3 选址及厂区环境
应符合GB 14881的相关规定。
4 厂房和车间
4.1 基本要求
应符合GB 14881的相关规定。
4.2 作业区分区要求
4.2.1 应根据产品特点、生产工艺以及生产过程对清洁程度的要求,结合厂房和车间的实际情况,进行
合理分区,一般将厂房和车间划分为一般作业区、准清洁作业区和清洁作业区。
4.2.2 一般作业区包括收乳间、原料仓库、包装材料仓库、外包装车间、灌装后杀菌工艺的后杀菌间、成
品仓库等。
4.2.3 准清洁作业区包括后续有灭菌或杀菌工序的原料预处理、称量、调配、内包材暂存等的车间。
4.2.4 清洁作业区包括与空气环境接触且后续无灭菌或杀菌工序的称量、配料、灌装等所在的车间,有
特殊清洁要求的辅助区域(如暂存清洁消毒后的裸露内包装......
相关标准:     GB 19644-2024     GB 31604.60-2024
英文版PDF:   GB 12693-2010  GB 12693  GB12693   GB 12694-2016  GB 12694  GB12694   GB 13122-2016  GB 13122  GB13122   GB 14884-2016  GB 14884  GB14884
   
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