标准搜索结果: 'GB 13102-2022'
| 标准编号 | GB 13102-2022 (GB13102-2022) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 浓缩乳制品 | | 英文名称 | National food safety standard - Enriched dairy products | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | C53 | | 字数估计 | 6,669 | | 发布日期 | 2022-06-30 | | 实施日期 | 2022-12-30 | | 旧标准 (被替代) | GB 13102-2010 | | 归口单位 | 国家健康卫生委员会 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局 | GB 13102-2022: 食品安全国家标准 浓缩乳制品
GB 13102-2022 英文名称: National food safety standard - Enriched dairy products
１ 范围
本标准适用于炼乳和食品工业用浓缩乳。
２ 术语和定义
２．１ 炼乳
以生牛（羊）乳为原料经浓缩去除部分水分制成的产品，和（或）以乳制品为原料经加工制成的相同
成分和特性的产品，包括淡炼乳、加糖炼乳、调制炼乳。
２．１．１ 淡炼乳
以生牛（羊）乳和（或）其制品为原料，脱脂或不脱脂，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的商业无菌状态的液体产品。
２．１．２ 加糖炼乳（甜炼乳）
以生牛（羊）乳和（或）其制品为原料，脱脂或不脱脂，添加食糖，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的粘稠状产品。
２．１．３ 调制炼乳
以生牛（羊）乳和（或）其制品为主要原料，脱脂或不脱脂，添加或不添加食糖、食品添加剂和营养强化剂，添加其他原料，经加工制成的液体或粘稠状产品。包括调制淡炼乳和调制加糖炼乳（调制甜炼乳）。
２．２ 食品工业用浓缩乳
仅以生牛（羊）乳为原料，脱脂或不脱脂，经浓缩等工序只去除部分水分制成，用于食品工业原料的
产品，包括浓缩牛乳、浓缩羊乳。
３ 技术要求
３．１ 原料要求
３．１．１ 生牛（羊）乳应符合 GB １９３０１的要求。
３．１．２ 其他原料应符合相应的食品标准和有关规定。
３．２ 感官要求
感官要求应符合表１的规定。
３．３ 理化指标
３．３．１ 淡炼乳、加糖炼乳应符合表２的规定。
３．３．２ 调制炼乳应符合表３的规定。
３．３．３ 食品工业用浓缩乳应符合表４的规定。
３．４ 污染物限量和真菌毒素限量
３．４．１ 污染物限量应符合GB ２７６２的规定。
３．４．２ 真菌毒素限量应符合GB ２７６１的规定。
３．５ 微生物限量
３．５．１ 淡炼乳、调制淡炼乳应符合商业无菌的要求，按GB ４７８９．２６规定的方法检验。
３．５．２ 经热处理的食品工业用浓缩乳，以及加糖炼乳、调制加糖炼乳，致病菌限量应符合GB ２９９２１的规定，微生物限量还应符合表５的规定。
３．５．３ 加工中不进行热处理的食品工业用浓缩乳，微生物限量应符合GB １９３０１的规定。
３．６ 食品添加剂和营养强化剂
３．６．１ 食品添加剂的使用应符合GB ２７６０的规定。
３．６．２ 食品营养强化剂的使用应符合GB １４８８０的规定。
４ 其他
４．１ 炼乳应标示“本产品不能作为婴幼儿的母乳代用品”或类似警......
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