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| 标准编号 | GB 1886.171-2016 (GB1886.171-2016) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠) | | 英文名称 | National Food Safety Standard -- Food Additives - 5′-Flavor Nucleotides Disodium | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X09 | | 字数估计 | 7,736 | | 发布日期 | 2016-08-31 | | 实施日期 | 2017-01-01 | | 标准依据 | 国家卫生和计划生育委员会公告2016年第11号 | GB 1886.171-2016: 食品安全国家标准 食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠)
GB 1886.171-2016 英文名称: National Food Safety Standard -- Food Additives - 5′-Flavor Nucleotides Disodium
1 范围
本标准适用于以淀粉、糖质为原料,经发酵法或酶解法制得5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠,再经
加工制得的食品添加剂5'-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠)。
2 分子式、结构式和相对分子质量
2.1 5'-肌苷酸二钠(IMP)
2.1.1 分子式
2.1.2 结构式
2.1.3 相对分子质量(无水)
392.17(按2011年国际相对原子质量)
2.2 5'-鸟苷酸二钠(GMP)
2.2.1 分子式
2.2.2 结构式
2.2.3 相对分子质量(无水)
407.18(按2011年国际相对原子质量)
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
附 录 A
检验方法
A.1 一般规定
本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T 6682规定的三级水。试
验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按 GB/T 601、
GB/T 602和GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
A.2 呈味核苷酸二钠含量(以干基计)、IMP混合比和GMP混合比的测定
A.2.1 试剂和材料
盐酸溶液:量取0.9mL盐酸,缓慢注入1000mL水中。
A.2.2 仪器和设备
紫外分光光度计(谱带宽度:1nm,波长准确性:±2.0nm,波长重复精度:±1.0nm,杂散光:≤
0.02%)。
A.2.3 分析步骤
A.2.3.1 试样溶液的制备
称取试样0.4g(精确至0.0001g)于100mL烧杯中,用适量水溶解并定容至250mL,摇匀,备用。
吸取上述溶液5.0mL,用盐酸溶液稀释并定容至250mL,摇匀,作为试样溶液备用。
A.2.3.2 测定
将试样溶液注入1cm 石英比色皿中,以盐酸溶液作参比溶液,用紫外分光光度计在250nm、
280nm处测定吸光度。
A.2.4 结果计算
A.2.4.1 呈味核苷酸二钠含量(以干基计)的计算
呈味核苷酸二钠含量(以干基计)的质量分......
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