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| 标准编号 | GB 1903.13-2016 (GB1903.13-2016) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品营养强化剂 左旋肉碱(L-肉碱) | | 英文名称 | Food additive -- Levocarnitine | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X09 | | 字数估计 | 6,614 | | 发布日期 | 2016-12-23 | | 实施日期 | 2017-06-23 | | 旧标准 (被替代) | GB 17787-1999 | | 标准依据 | National Health and Family Planning Commission Notice No.17 of 2016 | GB 1903.13-2016
中华人民共和国国家标准
食品安全国家标准
食品营养强化剂 左旋肉碱(L-肉碱)
2016-12-23发布
2017-06-23实施
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局 发 布
前言
本标准代替GB 17787-1999《食品添加剂 左旋肉碱》。
本标准与GB 17787-1999相比,主要变化如下:
---标准名称修改为“食品安全国家标准 食品营养强化剂 左旋肉碱(L-肉碱)”
---修改了感官要求;
---修改了砷(As)的指标要求;
---删除了钠(Na)、残留丙酮量、氰化物的指标要求和检验方法;
---修改了鉴别试验、左旋肉碱含量(以干基计)、灼烧残渣的检验方法;
---比旋光度(以干基计)、pH、水分、氯化物(以Cl计)、重金属(以Pb计)、砷(As)的检验方法引
用相应国家标准;
---部分检验方法的引用标准调整为最新发布的版本。
食品安全国家标准
食品营养强化剂 左旋肉碱(L-肉碱)
1 范围
本标准适用于以环氧氯丙烷或4-氯乙酰乙酸乙酯为原料经化学合成,或以甜菜碱为原料,经微生
物发酵制得的食品营养强化剂左旋肉碱(L-肉碱)。
2 化学名称、结构式、分子式和相对分子质量
2.1 化学名称
(R)-3-羧基-2-羟基-N,N,N-三甲基丙铵氢氧化物内盐
2.2 结构式
2.3 分子式
C7H15NO3
2.4 相对分子质量
161.20(按2011年国际相对原子质量)
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项 目 要 求 检验方法
色泽 白色
状态 结晶性粉末,有吸湿性
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线
下观察其色泽和状态
3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项 目 指 标 检验方法
左旋肉碱含量(以干基计),w/% 97.0~103.0 附录A中A.3
比旋光度(以干基计),[α]2DD/(°)·m2·kg-1 -29.0~-32.0 GB/T 613a
pH 5.5~9.5 GB/T 9724
水分,w/% ≤ 4.0 GB 5009.3卡尔·费休法
灼烧残渣,w/% ≤ 0.5 GB/T 9741
氯化物(以Cl计),w/% ≤ 0.4 GB/T 9729b
重金属(以Pb计)/(mg/kg) ≤ 10 GB 5009.74
砷(As)/(mg/kg) ≤ 1.0 GB 5009.76
a 试样溶液的质量浓度为100mg/mL。
b 试样溶液的质量浓度为10mg/mL。
附 录 A
检验方法
A.1 一般规定
本标准所用试剂和水在未注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T 6682规定的三级水。试验中
所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时,均按GB/T 601、GB/T 602、
GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
A.2 鉴别试验
采用溴化钾涂片法,按照GB/T 6040测定红外吸收光谱,测得的红外光谱应与左旋肉碱标准品图
谱(见图B.1)一致。
A.3 左旋肉碱含量(以干基计)的测定
A.3.1 试剂和材料
A.3.1.1 冰乙酸。
A.3.1.2 高氯酸标准滴定溶液:c(HClO4)=0.1mol/L。
A.3.2 仪器和设备
电位滴定仪:配置玻璃电极。
A.3.3 分析步骤
称取干燥至恒重的试样约0.1g(精确到0.0001g),加20mL冰乙酸后,用高氯酸标准滴定溶液进
行电位滴定,滴定结果用空白试验校正。
A.3.4 结果计算
左旋肉碱含量(以干基计)的质量分数w1,按式(A.1)计算:
w1=
c×(V1-V2)×M
1000×m ×
100% (A.1)
式中:
c ---高氯酸标准滴定溶液的实际浓度,单位为摩尔每升(mol/L);
V1 ---滴定试样溶液所消耗的高氯酸标准溶液的体积,单位为毫升(mL);
V2 ---滴定空白溶液所消耗的高氯酸标准溶液的体积,单位为毫升(mL);
M ---左旋肉碱的摩尔质量,单位为......
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