路径: 主页 > GB > 第23页 > GB 1903.17-2016 | 标准编号 | GB 1903.17-2016 (GB1903.17-2016) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品营养强化剂 乳铁蛋白 | | 英文名称 | National food safety standard -- Food nutritional fortification substance -- Lactoferrin | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X40 | | 字数估计 | 6,644 | | 发布日期 | 2016-12-23 | | 实施日期 | 2017-06-23 | | 标准依据 | National Health and Family Planning Commission Notice No.17 of 2016 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局 | GB 1903.17-2016
(Food Safety National Standard Food Nutrition Enhancer Lactoferrin)
中华人民共和国国家标准
食品安全国家标准
食品营养强化剂 乳铁蛋白
2016-12-23发布
2017-06-23实施
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局 发 布
食品安全国家标准
食品营养强化剂 乳铁蛋白
1 范围
本标准适用于以乳及乳制品为原料,经分离、杀菌、提取、精制、干燥制得的食品营养强化剂乳铁
蛋白。
2 技术要求
2.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项 目 要 求 检验方法
色泽 粉红色至红褐色
状态 粉末
取适量试样置于清洁、干燥的无色玻璃烧杯中,在自然
光线下,观察其色泽和状态
2.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项 目 指 标 检验方法
总蛋白,w/% ≥ 93.0 GB 5009.5a
乳铁蛋白占总蛋白质量百分比,w/% ≥ 95.0 附录A中A.2
干燥减量,w/% ≤ 4.5 GB 5009.3直接干燥法b
灰分,w/% ≤ 2.0 GB 5009.4
铁含量/(mg/100g) ≤ 35 GB 5009.90
溶解度 通过试验 附录A中A.3
pH 5.2~7.2 GB/T 9724c
铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 1.0 GB 5009.75或GB 5009.12
砷(As)/(mg/kg) ≤ 1.0 GB 5009.76
a 氮换算为蛋白质的系数为6.38。
b 干燥温度和时间分别为105℃±2℃和5h。
c 20℃下测定20g/L水溶液。
2.3 微生物限量
微生物限量应符合表3的规定。
表3 微生物限量
项 目 限 量 检验方法
菌落总数/(CFU/g) ≤ 1000 GB 4789.2
霉菌和酵母菌/(CFU/g) ≤ 10 GB 4789.15
大肠菌群/(MPN/g) < 3.0 GB 4789.3MPN计数法
沙门氏菌/25g 不得检出 GB 4789.4
金黄色葡萄球菌/25g 不得检出 GB 4789.10定性检验
附 录 A
检 验 方 法
A.1 一般规定
本标准除另有规定外,所用试剂的纯度均为分析纯,所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂
及制品,应按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备,试验用水应符合GB/T 6682中三级水的规
定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
A.2 乳铁蛋白占总蛋白质量百分比的测定
A.2.1 方法提要
采用高效液相色谱法,在选定的工作条件下,于紫外检测器280nm处通过色谱柱分离测定乳铁蛋
白,面积归一化法定量。
A.2.2 试剂和材料
A.2.2.1 水:符合GB/T 6682的一级水。
A.2.2.2 乙腈:色谱纯。
A.2.2.3 氯化钠溶液:0.9%。
A.2.2.4 1%三氟乙酸溶液:吸取1mL三氟乙酸,加一级水定容至100mL,过0.45μm滤膜。
A.2.2.5 乳铁蛋白对照品:纯度≥95%。
A.2.2.6 0.45μm微孔水相滤膜。
A.2.3 仪器和设备
高效液相色谱仪:配备紫外检测器。
A.2.4 参考色谱条件
(7.5mm ×4.6mm)或具有同等性能的色谱柱。
A.2.4.2 检测波长:280nm。
A.2.4.3 流速:1.0mL/min。
A.2.4.4 柱温:35℃。
A.2.4.5 进样量:50μL。
A.2.4.6 流动相梯度洗脱参数见表A.1。
表A.1 流动相梯度洗脱程序表
时间/min 一级水/% 乙腈/% 三氟乙酸溶液/%
0.00 73.3 16.7 10
10.00 35 55 10
11.00 18 72 10
13.00 18 72 10
15.00 73.3 16.7 10
A.2.5 分析步骤
称取试样和乳铁蛋白对照品各0.1g,分别加入一级水(或氯化钠溶液)10mL使其溶解后,通过
0.45μm 滤膜,得到试样溶液和对照溶液。分别量取上述两种溶液50μL注入高效液相色谱仪,在
280nm 处进行测定,使试样溶液主峰的保留时间和对照溶液主峰的保留时间相一致(约为10min)。
主峰作为乳铁蛋白峰,在主峰保留时间2倍范围内测定所有溶出的峰面积,主峰面积与所有峰面积的比
值即为总蛋白中乳铁蛋白的含量。
A.2.6 结果计算
乳铁蛋白占总蛋白含量的质量分数w1,按式(A.1)计算:
w1=
Ai
A ×100%
(A.1)
式中:
Ai---主峰的峰面积;
A ---......
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