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| 标准编号 | GB/T 19883-2018 (GB/T19883-2018) | | 中文名称 | 果冻 | | 英文名称 | Jelly | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X80 | | 国际标准分类 | 67.100.40 | | 字数估计 | 10,170 | | 发布日期 | 2018-06-07 | | 实施日期 | 2019-01-01 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 19883-2018
Jelly
ICS 67.100.40
X80
中华人民共和国国家标准
代替GB/T 19883-2005
果 冻
Jely
2018-06-07发布
2019-01-01实施
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局
中国国家标准化管理委员会 发 布
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准代替GB/T 19883-2005《果冻》。
本标准与GB/T 19883-2005相比主要变化如下:
---修改了产品分类(见第4章,2005年版的第4章);
---修改了规格要求(见5.4,2005年版的5.4);
---将表2中可吸果冻的可溶性固形物指标调整为“≥10.0(g/100g)”(见5.5,2005年版的5.5);
---删除了表3中二氧化硫残留指标要求(见2005年版的5.5);
---修改了可溶性固形物的试验方法(见6.5,2005年版的6.5);
---在微生物限量试验方法中增加了取样相关要求(见6.7);
---修改了标签要求(见8.1,2005年版的8.1)。
本标准由全国休闲食品标准化技术委员会(SAC/TC490)提出并归口。
本标准起草单位:中国焙烤食品糖制品工业协会、中焙糖协果冻专业委员会、广东喜之郎集团有限
公司、东莞徐记食品有限公司、蜡笔小新(福建)食品工业有限公司、福建亲亲股份有限公司、上海旺旺食
品集团有限公司、东莞市金娃食品工业有限公司、晋华和佐(厦门)食品股份有限公司、福建雅客食品有
限公司、北京康贝尔食品有限责任公司、福建省晋江巧妈妈食品有限公司、深圳市仙之宝食品有限公司、
湖北香园食品有限公司、青岛明月海藻集团有限公司、杭州顽皮兔食品有限公司、浙江方圆检测集团股
份有限公司。
本标准主要起草人:张九魁、陈岩、张斌、孙佳江、黄湛深、赵小林、蔡演红、蒙文权、王玲玉、胡海利、
曾贵彬、肖芳、江会红、许树树、陈垦、吴飞远、张国防、张渤、盛华栋、陈洪波。
GB/T 19883的历次版本发布情况为:
---GB/T 19883-2005。
果 冻
1 范围
本标准规定了果冻的产品分类、要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于果冻。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 10786-2006 罐头食品的检验方法
GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准
GB 19299 食品安全国家标准 果冻
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局第75号令)
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
果冻 jely
以水、食糖和(或)淀粉糖等为主要原料,辅以增稠剂等食品添加剂,添加或不添加果蔬制品、乳及乳
制品等原料,经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。
4 产品分类
4.1 根据组......
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