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GB 2726-2016 English:
GB 2726-2016 GB 2726-2016: 食品安全国家标准 熟肉制品
GB 2726-2016 英文名称: Hygienic standard for cooked meat products
1 范围
本标准适用于预包装的熟肉制品。
本标准不适用于肉类罐头。
2 术语和定义
2.1 熟肉制品
以鲜(冻)畜、禽产品为主要原料加工制成的产品,包括酱卤肉制品类、熏肉类、烧肉类、烤肉类、油炸
肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、熟肉干制品和其他熟肉制品。
3 技术要求
3.1 原料要求
原料应符合相应的食品标准和有关规定。
3.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
3.3 污染物限量
污染物限量应符合GB 2762的规定。
3.4 微生物限量
3.4.1 致病菌限量应符合GB 29921的规定。
3.4.2 微生物限量还应符合表2的规定。
a 样品的采样和处理按GB 4789.1执行。
b 发酵肉制品类除外。
3.5 食品添加剂和食品营养强化剂
3.5.1 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。
3.5.2 食品营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。
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