路径: 主页 > GB > 第136页 > GB 28313-2012 | 标准编号 | GB 28313-2012 (GB28313-2012) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄皮红 | | 英文名称 | Food additives -- Grape skin red | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | C54;X40 | | 国际标准分类 | 67.220.20 | | 字数估计 | 7,744 | | 标准依据 | 卫生部公告2012年第7号 | | 发布机构 | 中华人民共和国卫生部 | | 范围 | 本标准适用于以葡萄皮或葡萄榨汁后的皮渣为主要原料, 经水或食用乙醇提取、精制而成的食品添加剂葡萄皮红。其主要着色成分为花色苷。葡萄皮红产品可含有糊精等辅料。 | GB 28313-2012: 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄皮红
GB 28313-2012 英文名称: Food additives -- Grape skin red
中华人民共和国国家标准
食品安全国家标准
食品添加剂 葡萄皮红
1 范围
本标准适用于以葡萄皮或葡萄榨汁后的皮渣为主要原料,经水或食用乙醇提取、精制而成的食品添
加剂葡萄皮红。其主要着色成分为花色苷。葡萄皮红产品可含有糊精等辅料。
2 分子式、结构式
2.1 分子式
芍药花花青素:
锦葵色素
飞燕草花青素
牵牛花花青素
X-:酸基团
2.2 结构式
芍药花花青素
锦葵色素
飞燕草花青素
牵牛花花青素
3 技术要求
3.1 感官要求:应符合表1的规定。
3.2 理化指标:应符合表2的规定。
附 录 A
检 验 方 法
A.1 一般规定
本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T 6682-2008中规定的三
级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按
GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
A.2 鉴别试验
A.2.1 最大吸收峰
取样品0.1g,用pH3.0柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液溶解并稀释至100mL,此试样液在515nm~
535nm范围内有最大吸收峰。
A.2.2 颜色反应
取0.1g样品,溶于50mL水中,溶液呈红色~紫红色,在溶液中加入氢氧化钠溶液(4.3g氢氧化
钠溶于100mL水中),溶液颜色转为蓝色或深绿色。
A.3 色价的测定
A.3.1 试剂和材料
A.3.1.1 0.2mol/L磷酸氢二钠溶液:精确称取磷酸氢二钠(Na2HPO4·12H2O)71.64g,用水溶解并定容至1000mL。
A.3.1.2 0.1mol/L柠檬酸溶液:精确称取柠檬酸(C6H8O7·H2O)21.01g,用水溶解并定容至1000mL。
A.3.1.3 pH3.0柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液:取0.2mol/L磷酸氢二钠溶液4.11mL与0.1mol/L
柠檬酸溶液15.89mL混合而成。
A.3.2 仪器和设备
分光光度计。
A.3.3 分析步骤
称取0.1g~0.2g试样,精确至0.0001g,用pH3.0柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液溶解,转移至
100mL容量瓶中,加pH3.0柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液定容至刻度,摇匀。取此试样液置于1cm比
色皿中,以pH3.0柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液做空白对照,用分光光度计在515nm~535nm范围内
的最大吸收波长处测定吸光度(吸光度值应控制在0.3~0.7之间,否则应调整试样液浓度,再重新测定吸光度)。
A.3.4 结果计算
色价以被测试样浓度为1%、用1cm比色皿、在515nm~535nm范围内最大吸收波长处测得的吸
光度E1%1cm(515~535)nm计,按公式(A.1)计算
A.4 二氧化硫的测定
A.4.1 测定方法
采用GB/T 5009.34中第二法蒸馏法测得试样中的二氧化硫总含量(x),然后按A.4.......
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