路径: 主页 > GB > 第136页 > GB 28304-2012 | 标准编号 | GB 28304-2012 (GB28304-2012) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品添加剂 可得然胶 | | 英文名称 | Curdlan food additives. | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | C54;X40 | | 国际标准分类 | 67.220.20 | | 字数估计 | 7,715 | | 标准依据 | 卫生部公告2012年第7号; | | 发布机构 | 中华人民共和国卫生部 | | 范围 | 本标准适用于以土壤杆菌属(Agrobacterium biovar l)细菌粪产碱杆菌(A.faecalis var.)或放射性土壤杆菌(A.radiobacter)为产生菌, 以蔗糖或葡萄糖等为主要原料, 经特定的生物发酵并经提纯、干燥、粉碎而成的食品添加剂可得然胶。 | GB 28304-2012: 食品安全国家标准 食品添加剂 可得然胶
GB 28304-2012 英文名称: Curdlan food additives.
中华人民共和国国家标准
食品安全国家标准
食品添加剂 可得然胶
1 范围
本标准适用于以土壤杆菌属细菌粪产碱杆菌或放射性土壤杆菌为产生菌,
以蔗糖或葡萄糖等为主要原料,经特定的生物发酵并经提纯、干
燥、粉碎而成的食品添加剂可得然胶。
2 化学名称、分子式、结构式
2.1 化学名称β-1,3-葡聚糖
2.2 分子式(C6H10O5)n
2.3 结构式
3 技术要求
3.1 感官要求:应符合表1的规定。
3.2 理化指标:应符合表2的规定。
3.3 微生物指标:应符合表3的规定。
附 录 A
检 验 方 法
A.1 一般规定
本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T 6682-2008中规定的三
级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按
GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
A.2 鉴别试验
A.2.1 溶解性试验
试样不溶于水和乙醇。
A.2.2 碱溶解性试验
称取0.2g试样,加入到5mL水中,搅拌形成悬浮液,加入1mL浓度为3mol/L的氢氧化钠溶
液,不停振荡,试样溶解。
A.2.3 凝胶试验
称取0.2g试样,置于盛有10mL水的18mm×180mm试管中,搅拌形成悬浮液,在沸水浴中加
热10min,冷却至室温,有凝胶形成。
A.2.4 与酒石酸铜的沉淀反应试验
制备2%(质量分数)的试样悬浮液,取10mL,加入5mL浓硫酸,在沸水浴中加热30min,冷却至
室温,用BaCO3 中和,将此混合液离心10min,取1mL上清液,加入到5mL热费林溶液中,生成红色沉淀。
A.3 凝胶强度的测定
A.3.1 仪器和设备
凝胶仪或质构仪。
A.3.2 测定条件
A.3.2.1 设置模式:4号。
A.3.2.2 探头形状与尺寸:直径0.5cm不锈钢活塞式圆柱体。
A.3.2.3 探头移动速度:250mm/min。
A.3.3 分析步骤
取0.3g样品于15mL水中,用柱形乳化分散机在3500r/min的转速下搅拌5min,然后将悬浮
液转移至18mm×180mm 的试管中,在真空状态下曝气3min,然后将试管迅速放入沸水浴中
10min,在冷水中冷却30min。从试管中取出凝胶,取离底部20mm和30mm处的一段10mm的凝
胶,用凝胶仪或质构仪进行测定,根据记录的负荷-时间(f-t)曲线计算凝胶强度。
A.3.4 结果计算
凝胶强度以w1 计,数值以克每平方厘米(g/cm2)表示,按公式(A.1)计算
A.4 可得然胶含量(以无水葡萄糖计)的测定
A.4.1 试剂和材料
A.4.1.1 葡萄糖。
A.4.1.2 硫酸。
A.4.1.3 氢氧化钠溶液:c(NaOH)=0.1mol/L。
A.4.1.4 苯酚溶液:质量分数为5%。
A.4.2 仪器和设备
分光光度计。
A.4.3 分析步骤
A.4.3.1 样品溶液的制备
准确称取100mg样品,置于一个100mL容量瓶中,加入约90mL氢氧化钠溶液,使样品溶解,用
氢氧化钠溶液定容至刻度并摇匀。从中吸取5mL溶液到100mL容量瓶中,加水定容至刻度后摇匀。
再从中吸取1mL溶液到小容量瓶或试管中,并加入1mL苯酚溶液和5mL硫酸,
用力摇匀后,放入冷水中冷却备用。
A.4.3.2 空白溶液的制备
用0.1mL水代替样品,按A.4.3.1操作步骤制备空白溶液。
A.4.3.3 标准溶液的制备
准确称取100mg葡萄糖,代替样品,按A.4.3.1操作步骤制备标准溶液。
A.4.3.4 测定
在适宜的分光光度计上,用1cm的比色皿,以......
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