路径: 主页 > GB > 第136页 > GB 28314-2012 | 标准编号 | GB 28314-2012 (GB28314-2012) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒油树脂 | | 英文名称 | Food additives - Capsicum oleoresin | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | C54;X40 | | 国际标准分类 | 67.220.20 | | 字数估计 | 8,873 | | 标准依据 | 卫生部公告2012年第7号; | | 发布机构 | 中华人民共和国卫生部 | | 范围 | 本标准适用于以茄科植物辣椒(Capsicum annuum L.)的果实为原料, 经加工精制而成的食品添加剂辣椒油树脂。 | GB 28314-2012: 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒油树脂
GB 28314-2012 英文名称: Food additives -- Capsicum oleoresin
中华人民共和国国家标准
食品安全国家标准
食品添加剂 辣椒油树脂
1 范围
本标准适用于以茄科植物辣椒的果实为原料,
经加工精制而成的食品添加剂辣椒油树脂。
2 分子式、结构式、相对分子质量
2.1 辣椒碱
相对分子质量:305.41(按2007年国际相对原子质量)
2.2 二氢辣椒碱
相对分子质量:307.43(按2007年国际相对原子质量)
2.3 降二氢辣椒碱
相对分子质量:291.39(按2007年国际相对原子质量)
3 技术要求
3.1 感官要求:应符合表1的规定。
3.2 理化指标:应符合表2的规定。
附 录 A
检 验 方 法
A.1 一般规定
本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T 6682中规定的三级水。
试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T 601、
GB/T 602、GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
A.2 鉴别试验
A.2.1 溶解性
几乎不溶于水,部分溶于乙醇,不溶于甘油。
A.2.2 最大吸收峰
样品的正己烷溶液在波长445nm附近有最大吸收峰。
A.2.3 颜色反应
取1滴辣椒油树脂样品,加入2滴~3滴氯仿和1滴硫酸,溶液呈棕色至深蓝色。
A.3 辣椒素含量的测定
A.3.1 方法一(仲裁法)
A.3.1.1 试剂和材料
A.3.1.1.1 甲醇:色谱纯。
A.3.1.1.2 四氢呋喃:色谱纯。
A.3.1.1.3 甲醇-四氢呋喃混合溶剂:体积比为1∶1。
A.3.1.1.4 辣椒碱标准品(纯度≥95%)。
A.3.1.1.5 二氢辣椒碱标准品(纯度≥90%)。
A.3.1.1.6 标准储备液:分别精确称取适量辣椒碱标准品和二氢辣椒碱标准品,精确到0.0001g,用
甲醇溶解并定容。配成浓度均为1mg/mL的辣椒碱和二氢辣椒碱的混合标准储备液,
密封后贮于4℃冰箱中备用。
A.3.1.1.7 标准使用液:分别吸取标准储备液0mL、0.5mL、1mL、1.5mL、2.0mL和2.5mL,分别
用甲醇定容至25mL,此标准系列浓度为0μg/mL、20μg/mL、40μg/mL、60μg/mL、
80μg/mL和100μg/mL,现配现用。
A.3.1.2 仪器和设备
A.3.1.2.1 高效液相色谱仪:配备紫外检测器。
A.3.1.2.2 分析天平(感量0.0001g)。
A.3.1.2.3 分析天平(感量0.001g)。
A.3.1.3 参考色谱条件
A.3.1.3.1 色谱柱:C18,4.6mm×250mm,5μm(或其他等效色谱柱)。
A.3.1.3.2 流动相:甲醇-水溶液,体积比为65∶35。
A.3.1.3.3 进样量:10μL。
A.3.1.3.4 流速:1mL/min。
A.3.1.3.5 紫外检测波长:280nm。
A.3.1.3.6 柱温箱温度:30℃。
A.3.1.4 分析步骤
A.3.1.4.1 试样液制备
准确称取适量试样(辣椒素含量约1%时称取1.000g,约2%时称取0.500g,以此类推),用甲醇-
四氢呋喃混合溶剂溶解并定容至100mL,经0.45μm滤膜过滤后备用,此为试样液。
A.3.1.4.2 测定
按A.3.1.3参考色谱条件对试样液和标准使用液分别进行色谱分析。根据标准使用液中辣椒碱
和二氢辣椒碱的含量绘制标准曲线,用标准物质色谱峰的保留时间定性,根据辣椒碱、二氢辣椒碱标准
曲线及试样液中的峰面积定量。
A.3.1.5 结果计算
试样中辣椒碱含量以质量分数w1 计,数值以克每千克(g/kg)表示,按公式(A.1)计算
A.3.2 方法二
A.3.2.1 试剂和材料
A.3.2.1.1 甲醇。
A.3.2.1.2 甲醇水溶液:甲醇和水的体积比为7∶3。
A.3.2.1.3 氢氧化钠溶液:1mol/L。
A.3.2.1.4 盐酸溶液:1mol/L。
A.3.2.2 仪器和设备
分光光度计(配石英比色杯和氘灯)。
A.3.2.3 分析步骤
准确称取适量试样(辣椒素含量约1%时称取5.00g,约2%时称取2.50g,......
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