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GB 31637-2016 English:
GB 31637-2016 GB 31637-2016: 食品安全国家标准 食用淀粉
GB 31637-2016 英文名称: National Food Safety Standard -- Edible Starch
1 范围
本标准适用于食用淀粉。
2 术语和定义
2.1 食用淀粉
以谷类、薯类、豆类以及各种可食用植物为原料,通过物理方法提取且未经改性的淀粉,或者在淀粉
分子上未引入新化学基团且未改变淀粉分子中的糖苷键类型的变性淀粉(包括预糊化淀粉、湿热处理淀粉、多孔淀粉和可溶性淀粉等)。
2.1.1 谷类淀粉
以大米、玉米、高粱、小麦、荞麦等谷物为原料加工成的淀粉。
2.1.2 薯类淀粉
以木薯、甘薯、马铃薯等薯类为原料加工成的淀粉。
2.1.3 豆类淀粉
以绿豆、蚕豆、豌豆等豆类为原料加工成的淀粉。
2.1.4 其他类淀粉
以菱、藕、荸荠等为原料加工成的淀粉。
3 技术要求
3.1 原料要求
原料应符合相应的食品标准和有关规定。
3.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
3.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
3.4 污染物限量
污染物限量应符合GB 2762的规定。
3.5 微生物限量
微生物限量应符合表3的规定。
3.6 食品添加剂和食品营养强化剂
3.6.1 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。
3.6.2 食品营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。
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