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| 标准编号 | GB 4789.47-2024 (GB4789.47-2024) | | 中文名称 | 食品安全国家标准--食品微生物学检验--食用油脂制品采样和检样处理 | | 英文名称 | National Food Safety Standards--Food Microbiological Inspection--Sampling and Sample Processing of Edible Oil and Fat Products | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X09 | | 字数估计 | 4,471 | | 发布日期 | 2/8/2024 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局 | GB 4789.47-2024中文版：食品安全国家标准 食品微生物学检验 食用油脂制品采样和检样处理
GB 4789.47-2024英文版：National Food Safety Standards--Food Microbiological Inspection--Sampling and Sample Processing of Edible Oil and Fat Products
中华人民共和国国家标准
食品安全国家标准
食品微生物学检验
食用油脂制品采样和检样处理
2024-02-08发布
2024-08-08实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 发 布
食品安全国家标准
食品微生物学检验
食用油脂制品采样和检样处理
1 范围
本标准规定了食用油脂制品的采样和检样处理方法。
本标准适用于食用油脂制品的采样和检样处理。
2 设备和材料
2.1 采样工具
采样工具应使用不锈钢或其他强度适当的材料,表面光滑,无缝隙,边角圆润。采样工具应清洗和
灭菌,使用前保持干燥。采样工具包括搅拌器具、采样钻、采样勺、匙、刀具、剪刀、镊子等。
2.2 样品容器
样品容器的材料(如玻璃、不锈钢、塑料等)和结构应能充分保证样品的原有状态。容器和盖子应清
洁、干燥、无菌。样品容器应有足够的体积,使样品可在检验前充分混匀。样品容器包括采样袋、采样
管、采样瓶等。
2.3 其他用品
包括酒精灯、温度计、铝箔、封口膜、记号笔、采样登记表等。
3 采样
3.1 采样原则和采样方案
采样原则和采样方案按GB 4789.1的规定执行。
采样件数n应根据相关食品安全标准要求执行,每件样品的采样量不小于5倍检验单位的样品量,
或根据检验目的确定。以下规定了1件食品样品的采样要求。
3.2 液态食用油脂制品
3.2.1 独立包装小于或等于1000g(mL)的食用油脂制品,取相同批次的独立包装。
3.2.2 独立包装大于1000g(mL)的食用油脂制品,可以采集独立包装,也可在采样前摇动,使其达到
均匀后采样。
3.3 半固态和粉末固态食用油脂制品
3.3.1 独立包装小于或等于1000g(mL)的半固态和粉末固态食用油脂制品,取相同批次的独立包装。
3.3.2 独立包装大于1000g(mL)的半固态和粉末固态食用油脂制品,可以采集独立包装,也可在采样
前摇动或使用无菌棒搅拌,使其达到均匀后采样。如果样品无法均匀混合,应从样品容器中的不同部位
采取代表性样品。
3.4 固态食用油脂制品
3.4.1 独立包装小于或等于1000g的固态食用油脂制品,取相同批次的独立包装。
3.4.2 独立包装大于1000g的固态食用油脂制品,可以采集独立包装。也可用无菌抹刀除去表层产
品,厚度不小于5mm,将洁净、干燥的采样钻沿包装容器切口方向往下匀速推入产品中,不要完全穿
过,将采样钻旋转180°,抽出采样钻并将采集的样品转入样品容器。用同样的方法从同一包装的几个
不同部位分别采取适量样品。
3.5 样品的储存和运输
按照GB 4789.1的规定执行。
4 检样的处理
4.1 开启包装
以无菌操作开启包装或放置样品的无菌采样容器。塑料或纸盒(袋)装,用75%酒精棉球消毒盒盖
或袋口,用灭菌剪刀剪开;瓶(桶)装,用75%酒精棉球或经火焰消毒,无菌操作去掉瓶(桶)盖,瓶(桶)口
再次经火焰消毒。
4.2 液态食用油脂制品
将检样摇匀,用灭菌吸管吸取25mL检样,加入预热至45℃±1℃的盛有225mL灭菌稀释液或
增菌液的无菌容器中,均质混匀。
4.3 半固态和粉末固态食用油脂制品
无菌操作称取25g检样,加入预热至45℃±1℃的装有225mL灭菌稀释液或增菌液的无菌容器
中,均质混匀;若为粉末制品,则以无菌操作称取检样25g,缓慢倾倒于盛有225mL灭菌稀释液或增菌
液液面上,室温静置后均质混匀。
4.4 固态食用油脂制品
用灭菌刀(勺)从表层和深层分别取出有代表性的适量样品,无菌操作称取25g检样,加入预热至
45℃±1℃的盛有225mL灭菌稀释液或增菌液的无菌容器中,均质......
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