路径: 主页 > GB/T > 第64页 > GB/T 10781.1-2021 | 标准编号 | GB/T 10781.1-2021 (GB/T10781.1-2021) | | 中文名称 | | | 英文名称 | Quality requirements for baijiu - Part 1: Nongxiangxing baijiu | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X61 | | 字数估计 | 14,195 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 10781.1-2021
Quality requirements for baijiu -- Part 1: Nongxiangxing baijiu
ICS 67.160.10
X61
中华人民共和国国家标准
代替GB/T 10781.1-2006
白酒质量要求 第1部分:浓香型白酒
2021-03-09发布
2022-04-01实施
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局
国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发 布
前言
GB/T 10781《白酒质量要求》拟分为以下几部分:
---第1部分:浓香型白酒;
---第2部分:清香型白酒;
---第3部分:米香型白酒;
本部分为 GB/T 10781的第1部分。
本部分按照 GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本部分代替GB/T 10781.1-2006《浓香型白酒》。本部分与GB/T 10781.1-2006相比主要变化
如下:
---修改了标准名称;
---修改了浓香型白酒的英文名称;
---增加了引言;
---修改了浓香型白酒的定义;
---增加了酸酯总量的术语和定义;
---酒精度调整为:高度酒:40%vol< 酒精度≤68%vol;低度酒:25%vol≤酒精度≤40%vol;
---修改了感官要求;
---理化指标增加了酸酯总量和己酸+己酸乙酯;
---修改了理化指标:按产品自生产日期一年内和一年后分别进行要求;
---增加了附录 A白酒中酸酯总量的测定方法和附录B白酒中己酸含量的测定方法。
本部分由中国轻工业联合会提出。
本部分由全国白酒标准化技术委员会(SAC/TC358)归口。
本部分起草单位:四川省宜宾五粮液集团有限公司、泸州老窖股份有限公司、安徽古井贡酒股份有
限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司、四川剑南春(集团)有限责任公司、湖北稻花香酒业股份有限公司、
山东景芝酒业股份有限公司、山东扳倒井股份有限公司、济南趵突泉酿酒有限责任公司、湖北枝江酒业
股份有限公司、泰山酒业集团股份有限公司、江苏今世缘酒业股份有限公司、古贝春集团有限公司、四川
沱牌舍得集团有限公司、河南省宋河酒业股份有限公司、四川水井坊股份有限公司、新疆伊力特实业股
份有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、中国酒业协会。
本部分主要起草人:李曙光、宋全厚、宋书玉、彭智辅、王明、徐占成、周新虎、周庆伍、赵德义、
张锋国、吕志远、李志斌、刘艳林、吴建峰、谢永文、杜新勇、李家民、李学思、范威、刘新宇、郭新光、甘权、
高杰楷、钟其顶、刘凤翔、孟镇、高红波。
本部分所代替标准的历次版本发布情况为:
---GB/T 10781.1-1989、GB/T 11859.1-1989;
---GB/T 10781.1-2006。
引 言
酯和有机酸是白酒中重要的呈香、呈味物质。在自然条件下,有机酸和醇与酯发生可逆的转化反
应,在一定时间内,有利于产品质量风格趋于稳定,口感更加醇厚。
本部分在修订过程中,遵循浓香型白酒产品中酸酯变化的客观规律,对自生产日期一年内和一年后
的产品提出不同的理化指标要求。
白酒质量要求 第1部分:浓香型白酒
1 范围
GB/T 10781的本部分规定了浓香型白酒的质量要求,包括术语和定义、产品分类、要求、分析方
法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本部分适用于浓香型白酒的生产、检验与销售。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定
GB/T 6682-2008 分析实验室用水规格和试验方法
GB/T 10345-2007 白酒分析方法
GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存
GB/T 15109 白酒工业术语
QB/T 4259 浓香大曲
JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令)
3 术语和定义
GB/T 15109、QB/T 4259界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
浓香型白酒 ......
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