| 标准编号 | GB/T 14612-2008 (GB/T14612-2008) |
| 中文名称 | 粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 中种发酵法 |
| 英文名称 | Inspection of grain and oils -- Bread baking test of wheat flour -- Sponge-dough method |
| 行业 | 国家标准 (推荐) |
| 中标分类 | B20 |
| 国际标准分类 | 67.040 |
| 字数估计 | 8,841 |
| 发布日期 | 2008-11-04 |
| 实施日期 | 2009-01-01 |
| 旧标准 (被替代) | GB/T 14612-1993 |
| 标准依据 | 国家标准批准发布公告2008年第17号(总第130号) |
| 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 |
| 范围 | 本标准规定了中种发酵法面包烘焙试验的方法原理、材料、仪器和设备、配方和操作步骤及品质评价。本标准适用于利用中种发酵法评价小麦粉的面包供焙品质, 也适用于评价小麦与其他谷物复合粉以及其他配料对面包烘焙品质的影响。 |