路径: 主页 > GB/T > 第51页 > GB/T 25009-2010 | 标准编号 | GB/T 25009-2010 (GB/T25009-2010) | | 中文名称 | 蛋制品生产管理规范 | | 英文名称 | Criterion of producing management for egg products | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X04 | | 国际标准分类 | 67.050 | | 字数估计 | 12,189 | | 发布日期 | 2010-09-02 | | 实施日期 | 2010-12-01 | | 引用标准 | GB 2760; GB 5749; GB 7718; GB 14881; GB 14930.1; GB 14930.2; 食品召回管理规定 国家质量监督检验检疫总局令[2007]第98号; 食品标识管理规定 国家质量监督检验检疫总局令[2007]第102号 | | 标准依据 | 国家标准批准发布公告2010年第4号(总第159号) | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了蛋制品加工的总则、文件要求、原辅料要求、厂房与设施、生产设备、人员的要求及管理、卫生管理、生产过程管理、质量管理和标识等的要求.本标准适用于蛋制品加工企业生产过程的质量管理. | GB/T 25009-2010
Criterion of producing management for egg products
ICS 67.050
X04
中华人民共和国国家标准
蛋制品生产管理规范
2010-09-02发布
2010-12-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准由中国商业联合会提出。
本标准由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会归口。
本标准主要起草单位:中国商业联合会商业标准中心、福建光阳蛋业股份有限公司、欧福(中国)集
团、湖北神丹健康食品有限公司、大连韩伟食品有限公司、太阳食品(天津)有限公司、福州闽台机械有限
公司、福建省红太阳精品有限公司、江苏雨润食品产业集团、中国肉类协会。
本标准主要起草人:余劼、刘华侨、刘文、戴淑香、陈相富、俞兆志、董世建、严国圣、赵宁、徐宏、靳晓蕾、
刘振宇。
蛋制品生产管理规范
1 范围
本标准规定了蛋制品加工的总则、文件要求、原辅料要求、厂房与设施、生产设备、人员的要求及管
理、卫生管理、生产过程管理、质量管理和标识等的要求。
本标准适用于蛋制品加工企业生产过程的质量管理。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 预包装食品标签通则
GB 14881 食品企业通用卫生规范
GB 14930.1 食品工具、设备用洗涤剂卫生标准
GB 14930.2 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准
食品召回管理规定 国家质量监督检验检疫总局令[2007]第98号
食品标识管理规定 国家质量监督检验检疫总局令[2007]第102号
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
蛋制品 eggproducts
以禽蛋为主要原料(蛋含量占50%以上),经相关加工工艺制成的各类成品或半成品。
4 总则
4.1 企业应建立有效的蛋制品加工质量管理体系,形成文件,加以实施和保持,并予以持续改进。
4.2 企业应确定蛋制品加工质量管理体系的范围。该范围应规定所涉及的产品或产品类别、加工和生
产场所。
4.3 企业应:
a) 识别、评估、预防或控制产品对消费者健康有可能产生的特定危害,以确保产品的食用安全;
b) 监视、评价、防范在已放行产品中有可能产生的特定危害,以保障产品的食用安全;
c) 在保障产品食用安全所需的食品链范围内,做好与危害预防、控制、防范过程有效性相关信息
在企业内外的沟通;
d) 实......
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