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[PDF] GB/T 27303-2008 - 英文版

标准号码	内文	价格美元	第2步(购买)	交付天数	标准名称	状态
GB/T 27303-2008	英文版	349	GB/T 27303-2008	[PDF]天数 >=3	食品安全管理体系　罐头食品生产企业要求	有效

基本信息
标准编号	GB/T 27303-2008 (GB/T27303-2008)
中文名称	食品安全管理体系　罐头食品生产企业要求
英文名称	Food safety management system -- Requirements for canned food product establishments
行业	国家标准 (推荐)
中标分类	X00
国际标准分类	67.040
字数估计	15,160
发布日期	2008-09-10
实施日期	2009-01-04
引用标准	GB 2760; GB 5749-2006; GB 7718-2004; GB 8950-1988; GB/T 14251-1999; GB 18454-2001; GB/T 22000-2006; GB/T 20938-2007; SN/T 0400.5; SN/T 0400.6; QB/T 2683-2005; QB/T 1006; QB/T 3563-1999
标准依据	国家标准批准发布公告2008年第16号(总第129号)
发布机构	中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会
范围	本标准规定了罐头食品生产企业建立和实施食品安全管理体系的特定要求, 包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯和撤回。本标准配合GB/T 22000以适用于罐头食品生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系, 也可用于对此类食品生产企业食品安全管理体系的外部评价和认证。本标准用于认证目的时, 应与GB/T 22000一起使用。GB/T 22000与本标准之间的对应关系参见附录A。

GB/T 27303-2008 Food safety management system.Requirements for canned food product establishments ICS ６７．０４０ X００中华人民共和国国家标准 GB/T ２７３０３-２００８食品安全管理体系罐头食品生产企业要求２００８-０９-１０发布２００９-０１-０４实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会发布目次前言 Ⅰ 引言 Ⅱ １　范围１２　规范性引用文件１３　术语和定义１４　人力资源２４．１　食品安全小组的组成２４．２　能力、意识和培训２５　前提方案２５．１　基础设施和维护２５．２　卫生保证控制措施３５．３　人员健康和卫生要求４６　关键过程控制４６．１　总则４６．２　原辅材料控制４６．３　装罐密封５６．４　热力杀菌５６．５　冷却６６．６　产品标识６７　检验６７．１　检验能力６７．２　检验要求６８　产品追溯和撤回６８．１　产品追溯６８．２　产品撤回６附录Ａ（资料性附录）　GB/T ２２０００-２００６与GB/T ２７３０３-２００８之间的对应关系７参考文献１０ GB/T ２７３０３-２００８前言本标准的附录Ａ为资料性附录。本标准由中国合格评定国家认可中心和中华人民共和国河北出入境检验检疫局提出。本标准由全国认证认可标准化技术委员会（ＳＡＣ/TＣ２６１）归口。本标准起草单位：中国合格评定国家认可中心、中华人民共和国河北出入境检验检疫局、国家认证认可监督管理委员会注册管理部、北京中大华远认证中心、中国检验认证集团认证公司、济南公正食品检验行、上海梅林正广和股份有限公司、中国罐头工业协会、中华人民共和国福建出入境检验检疫局、中国食品发酵工业研究院、浙江新昌百思得食品有限公司。本标准主要起草人：杨铭、张锐、顾绍平、马立田、李宏、施伟良、武斌、师敏、郭淑明、林勇湫、王柏琴、葛双林。 GB/T ２７３０３-２００８引言本标准从我国罐头食品安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合罐头食品生产企业的特点，提出了建立我国罐头食品企业食品安全管理体系的特定要求。本标准的编制基础为“十五”国家重大科技专项“食品企业和餐饮业ＨＡＣＣＰ体系的建立和实施”科研成果之一“食品安全管理体系　罐头食品生产企业要求”。 GB/T ２２０００-２００６《食品安全管理体系　食品链中各类组织的要求》为食品链中的各类组织提供了通用要求。罐头食品生产企业及相关方在使用GB/T ２２０００中，针对本类型食品专业生产特点提出了对通用要求进一步细化的需求。鉴于罐头食品生产企业的生产加工过程的差异性，本标准提出了“关键过程控制”要求，主要包括原辅材料控制、装罐密封、热力杀菌、冷却、产品标识等关键过程。 GB/T ２７３０３-２００８食品安全管理体系罐头食品生产企业要求１　范围本标准规定了罐头食品生产企业建立和实施食品安全管理体系的特定要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯和撤回。本标准配合GB/T ２２０００以适用于罐头食品生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也可用于对此类食品生产企业食品安全管理体系的外部评价和认证。本标准用于认证目的时，应与GB/T ２２０００一起使用。GB/T ２２０００与本标准之间的对应关系参见附录Ａ。２　规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB ２７６０　食品添加剂使用卫生标准 GB ５７４９-２００６　生活饮用水卫生标准 GB ７７１８-２００４　预包装食品标签通则 GB ８９５０-１９８８　罐头厂卫生规范 GB/T １４２５１-１９９９　镀锡薄钢板圆形罐头容器技术条件 GB/T １８４５４-２００１　液体食品无菌包装用复合袋 GB/T ２２０００-２００６　食品安全管理体系　食品链中各类组织的要求 GB/T ２０９３８-２００７　罐头食品企业良好操作规范ＳＮ/T ０４００．５　进出口罐头食品检验规程　第５部分：罐装ＳＮ/T ０４００．６　进出口罐头食品检验规程　第６部分：热力杀菌ＱＢ/T ２６８３-２００５　罐头食品代号的标示要求ＱＢ/T １００６　罐头食品的检验规则ＱＢ/T ３５６３-１９９９　５００毫升罐头......

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