路径: 主页 > GB/T > 第66页 > GB/T 35945-2018 | 标准编号 | GB/T 35945-2018 (GB/T35945-2018) | | 中文名称 | 新型生物发酵名词术语 | | 英文名称 | Terminology in biological fermentation industry | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X69 | | 国际标准分类 | 67.180.20 | | 字数估计 | 114,139 | | 发布日期 | 2018-02-06 | | 实施日期 | 2018-09-01 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 35945-2018
Terminology in biological fermentation industry
ICS 67.180.20
X69
中华人民共和国国家标准
新型生物发酵名词术语
2018-02-06发布
2018-09-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
目次
前言 Ⅲ
1 范围 1
2 术语 1
2.1 产品 1
2.1.1 淀粉糖 1
2.1.2 酶制剂 2
2.1.3 氨基酸及其衍生物、核苷 5
2.1.4 有机酸及其衍生物 8
2.1.5 酵母及酵母衍生制品 10
2.1.6 多元醇 13
2.1.7 低聚糖 14
2.1.8 多糖 15
2.1.9 其他 16
2.2 生产工艺 17
2.2.1 原辅料 17
2.2.2 菌种 19
2.2.3 培养基 25
2.2.4 发酵 26
2.2.5 后处理 34
2.2.6 其他术语 37
2.3 生产设备 37
2.3.1 一般 37
2.3.2 微生物培养 39
2.3.3 发酵 41
2.3.4 分离提取 42
2.3.5 产品成型 43
2.3.6 在线监测 44
2.3.7 包装 44
2.3.8 分析检测 45
2.3.9 专用 46
2.3.10 附属设备 48
2.4 产品质量 50
2.4.1 一般术语 50
2.4.2 样品采集 52
2.4.3 感官检测 53
2.4.4 理化检测 54
2.4.5 仪器检测 57
2.4.6 微生物检测 60
2.4.7 在线检测 61
2.5 末端治理 61
2.5.1 一般 61
2.5.2 污水处理 62
2.5.3 固体废弃物处理 65
2.5.4 废气处理 66
2.5.5 沼气发电 67
2.5.6 危险废弃物处理 67
2.5.7 化验 67
2.6 其他 69
2.6.1 菌种室 69
2.6.2 生产车间 70
2.6.3 附属设施 71
参考文献 72
索引 73
汉语拼音索引 73
英文对应词索引 84
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC64)提出。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会(SAC/TC64/SC5)归口。
本标准起草单位:大连工业大学、天津科技大学、日照金禾生化集团股份有限公司、菱花集团有限公
司、阜丰集团有限公司、山东凯翔生物化工有限公司、武汉远大弘元股份有限公司、青岛琅琊台集团股份
有限公司、潍坊英轩实业有限公司、河南莲花味精股份有限公司、鲁洲生物科技(山东)有限公司、山东柠
檬生化有限公司、安徽中粮生化格拉特乳酸有限公司、山东百盛生物科技有限公司、吉林大学、天津市工
业微生物研究所、唐山拓普生物科技有限公司、杭州娃哈哈集团有限公司、山东兆光色谱分离技术有限
公司、中国生物发酵产业协会。
本标准主要起草人:李宪臻、李晓燕、陈宁、侯英敏、王晋、李建军、寇光智、杨玉岭、胡修玉、李贵伶、
张文文、刘元涛、王道会、于清、高立栋、马钦元、赵玉斌、李文友、刘玉山、王健、温冰、陈志颖、郭晓风、
张成林、王兆光、刘加兰。
新型生物发酵名词术语
1 范围
本标准界定了新型生物发酵产品、生产工艺、生产设备、产品质量、末端治理及其他相关名词术语。
本标准适用于新型生物发酵工业。
2 术语
2.1 产品
2.1.1 淀粉糖
2.1.1.1
淀粉糖 starchsugar
由淀粉或含淀粉质原料经水解后形成的一类碳水化合物。
2.1.1.2
单糖 monosaccharide
由简单的不能水解的多羟基醛(酮)构成的碳水化合物。
2.1.1.3
双糖 disaccharide
由两个单糖分子以糖苷键相联接而形成的碳水化合物。
2.1.1.4
多糖 polysaccharide
水解后能生成10个以上单糖的多羟基醛(酮)的缩合物。
2.1.1.5
葡萄糖 glucose
由分子式为C6H12O6 的多羟基醛构成的碳水化合物。
2.1.1.6
果糖 fructose
分子式为C6H12O6 的多羟基酮构成的碳水化合物。
2.1.1.7
木糖 xylose
一种多羟基醛,分子式为C5H10O5。
2.1.1.8
阿拉伯糖 arabinose
多羟基醛构成的碳水化合物,又名树胶醛糖,分子式为C5H10O5。
2.1.1.9
麦芽糖 maltose
由两个D-葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接起来的双糖。
2.1.1.10
麦芽糊精 maltodextrin
水溶性糊精
以淀粉或淀粉质为原料,经酶催化控制水解DE值低于20%的产品。
注:改写GB/T 28720-2012,定义2.1.4。
2.1.1.11
果葡糖浆 fructose-glucosesyrup
淀粉经水解和异构化制成的含有葡萄糖和果糖的糖溶液。
2.1.1.12
葡萄糖浆 glucosesyrup
以淀粉或淀粉质为原料,经液化、糖化制成的葡萄糖溶液,未经纯化的产品。
注:改写GB/T 28720-2012,定义2.1.1。
2.1.1.13
麦芽糖浆 maltosesyrup
以淀粉或淀粉质为原料,经液化和糖化制得的麦芽糖溶液,未经纯化的产品。
注:改写GB/T 28720-2012,定义2.1.2。
2.1.1.14
环状糊精 cyclodextrin
由七个D-(+)-吡喃葡萄糖通过α-1,4-糖苷键首尾相接形成一个环状低聚糖,是淀粉经酶解环化形
成的。
2.1.1.15
淀粉糖蜜 starchmolasses
糖液经过浓缩结晶所剩下的浓稠液体,俗称糖稀。
2.1.2 酶制剂
2.1.2.1
酶 enzyme
由活细胞产生的、具有催化特定化学反应能力的一类蛋白质。
注:改写GB/T 20370-2006,定义3.1。
2.1.2.2
酶制剂 enzymepreparation
经过分离提取和加工后的具有催化活性的酶制品。
注:改写GB/T 20370-2006,定义3.2。
2.1.2.3
具有单一系统名称且具有专一催化作用的酶制剂。
注:改写GB/T 20370-2006,定义3.14。
2.1.2.4
复合酶 complexenzyme
含有两种及两种以上单酶的制剂。
2.1.2.5
底物 substrate
酶催化反应所作用的物质。
[GB/T 20370-2006,定义3.3]
2.1.2.6
催化反应的最适温度低于30℃的酶。
注:改写GB/T 20370-2006,定义3.4。
2.1.2.7
催化反应的最适温度介于31℃~50℃的酶。
注:改写GB/T 20370-2006,定义3.5。
2.1.2.8
中温酶 mesophilicenzyme
催化反应的最适温度介于51℃~90℃的酶。
注:改写GB/T 20370-2006,定义3.6。
2.1.2.9
高温酶 thermostableenzyme
催化反应的最适温度在91℃以上的酶。
注:改写GB/T 20370-2006,定义3.7。
2.1.2.10
酸性酶 acidenzyme
催化反应的最适作用的pH≤5.5的酶。
注:改写GB/T 20370-2006,定义3.8。
2.1.2.11
中性酶 neutralenzyme
催化反应的最适作用的pH值介于5.5~8.0的酶。
注:改写GB/T 20370-2006,定义3.9。
2.1.2.12
碱性酶 alkalineenzyme
催化反应的最适作用的pH≥8.0的酶。
注:改写GB/T 20370-2006,定义3.10。
2.1.2.13
寡聚酶 oligomericenzyme
由2个或多个相同或不相同亚基组成的酶。
2.1.2.14
酶激活剂 enzymeactivator
能够与酶结合并增强酶活性的一类物质。
2.1.2.15
酶抑制剂 enzymeinhibitor
能够特异性作用于酶的某些基团,降低酶的活性甚至使酶完全丧失活性的一类物质。
2.1.2.16
蛋白酶 protease
能够催化蛋白质分子内肽键形成多肽和氨基酸的一类酶的总称。
2.1.2.17
β-葡聚糖酶 β-dextranase
一种能催化水解谷物细胞壁中β-葡聚糖的酶。
2.1.2.18
果胶酶 pectase
催化果胶降解的一类酶。
2.1.2.19
木聚糖酶 xylanase
催化木聚糖分解为木糖的一类酶,通常含有β-1,4-木聚糖内切酶、β-1,4-葡萄糖苷酶和α-D-半乳糖
苷酶。
2.1.2.20
α-淀粉酶 α-amylase
能够催化从淀粉分子链内随机切开α-1,4-葡萄糖苷键,形成长短不一的短链糊精和少量的低分子
糖类的酶。
2.1.2.21
糖化酶 saccharifyingenzyme
能够催化从淀粉分子链的非还原末端切开α-1,4-和α-1,6-葡萄糖苷键形成葡萄糖的一类酶。
2.1.2.22
β-淀粉酶 β-amylase
能够催化从淀粉分子链的非还原性末端逐次以二糖为单位切断α-1,4-葡萄糖糖苷键、并使葡萄糖
转型形成麦芽糖的酶。
2.1.2.23
普鲁兰酶 pululanase
能够催化专一性水解支链淀粉分支点中的α-1,6-糖苷键而切下整个分支结构、形成直链淀粉的酶。
2.1.2.24
能够催化α-乙酰乳酸脱羧形成乙偶姻、以快速降低双乙酰含量使啤酒加速熟化的酶。
2.1.2.25
纤维素酶 celulase
能够催化分解纤维素形成寡糖或单糖的一类酶,如:内切-β-葡聚糖酶、β-葡萄糖苷酶、纤维二糖
酶等。
2.1.2.26
能够催化葡萄糖基转移至另一个葡萄糖或麦芽糖分子的α-1,6-位上而生成异麦芽糖或潘糖等具有
分支结构的低聚糖类的酶。
2.1.2.27
植酸酶 phytase
能够催化植酸及其盐类水解为肌醇与磷酸(盐)的一类酶。
2.1.2.28
脂肪酶 lypase
能够催化油脂水解而生成脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯的一类酶。
2.1.2.29
葡萄糖氧化酶 glucoseoxidase
能够专一性催化β-D-葡萄糖氧化成为葡萄糖酸和过氧化氢的酶。
2.1.2.30
葡萄糖异构酶 glucoseisomerase
能够催化D-葡萄糖异构化反应形成D-果糖的酶。
2.1.2.31
β-甘露聚糖酶 β-mannase
能够水解含β-1,4-甘露糖苷键的甘露寡糖和甘露多糖(甘露聚糖、半乳甘露聚糖、葡萄甘露聚糖等)
的内切水解酶。
2.1.2.32
乳糖酶 lactase
能够催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖的酶。
2.1.2.33
过氧化氢酶 catalase
催化H2O2 分解为H2O和O2 的酶。
2.1.2.34
角质酶 cutinase
能够催化降解角质的一类酶。
2.1.2.35
催化蛋白质分子中的酰基转移反应、从而导致蛋白质间发生共价交联的一类转移酶。
2.1.2.36
半乳糖苷酶 galactosidase
能够催化含半乳糖苷键物质水解的一类酶。
2.1.2.37
凝乳酶 chymosin
能够专一性水解乳中κ-酪蛋白多肽链的苯丙氨酸(105)-蛋氨酸(106)之间肽键而使乳凝固的一
类酶。
2.1.3 氨基酸及其衍生物、核苷
2.1.3.1
氨基酸 aminoacid
在α-碳原子上连接有氨基和羧基的一类有机化合物的通称,通式为:H2NCHRCOOH。
注:改写GB/T 32687-2016,定义3.2。
2.1.3.2
组成蛋白质的基本单位且由密码子编码的一类氨基酸。
示例:赖氨酸等。
[GB/T 32687-2016,定义3.3]
2.1.3.3
除蛋白质氨基酸以外且不由密码子编码的一类氨基。
示例:瓜氨酸、鸟氨酸等。
注:改写GB/T 32687-2016,定义3.4。
2.1.3.4
脂肪族氨基酸 aliphaticaminoacid
侧链基团R为脂肪族基团的一类蛋白质氨基酸。
示例:丙氨酸、缬氨酸等。
[GB/T 32687-2016,定义3.5]
2.1.3.5
芳香族氨基酸 aromaticaminoacid
侧链基团R为芳香族基团的一类蛋白质氨基酸。
示例:酪氨酸、色氨酸等。
[GB/T 32687-2016,定义3.6]
2.1.3.6
侧链基团R为咪唑环或吲哚环的一类蛋白质氨基酸。
示例:组氨酸。
[GB/T 32687-2016,定义3.7]
2.1.3.7
含有亚氨基且侧链基团R为吡咯环的一类蛋白质氨基酸。
示例:脯氨酸。
[GB/T 32687-2016,定义3.8]
2.1.3.8
非极性氨基酸 non-polaraminoacid
侧链基团R为非极性基团的一类蛋白质氨基酸。
示例:亮氨酸、苯丙氨酸等。
[GB/T 32687-2016,定义3.9]
2.1.3.9
极性氨基酸 polaraminoacid
侧链基团R为极性基团的一类蛋白质氨基酸。
示例:甘氨酸、酪氨酸、天冬氨酸等。
[GB/T 32687-2016,定义3.10]
2.1.3.10
侧链基团R上有分支的一类蛋白质氨基酸。
示例:异亮氨酸、缬氨酸等。
2.1.3.11
必需氨基酸 essentialaminoacid
人体(或其他脊椎动物)自身不能合成,只能从食物中摄取的一类蛋白质氨基酸。
示例:色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等。
注:改写GB/T 32687-2016,定义3.11。
2.1.3.12
半必需氨基酸
特定条件下,人体(或其他脊椎动物)自身能够合成但不能满足正常需要的一类蛋白质氨基酸。
示例:精氨酸、谷氨酰胺等。
注:改写GB/T 32687-2016,定义3.12。
2.1.3.13
人体(或其他脊椎动物)能够自身合成、无需从食物中摄取的一类蛋白质氨基酸。
示例:丝氨酸、半胱氨酸等。
[GB/T 32687-2016,定义3.13]
2.1.3.14
氨基酸衍生物 aminoacidderivatives
由氨基酸通过一系列反应化合而成的一类物质。
示例:N-乙酰甘氨酸、亮氨酸甲酯、羟脯氨酸等。
[GB/T 32687-2016,定义3.14]
2.1.3.15
肽 peptide
由两个或两个以上个氨基酸残基经肽键连接而成的化合物。
注:改写GB/T 32687-2016,定义3.15。
2.1.3.16
小肽 smalpeptide
含有少于10个氨基酸残基的肽。
示例:谷胱甘肽、丙谷二肽等。
[GB/T 32687-2016,定义3.16]
2.1.3.17
聚氨基酸 polyaminoacid
由一种或几种氨基酸经酰胺键连接而成的聚合物。
示例:聚谷氨酸、聚赖氨酸等。
注:改写GB/T 32687-2016,定义3.17。
2.1.3.18
氨基酸盐 aminoacidsalt
氨基酸的氨基或羧基分别与酸或碱反应形成的盐类物质。
示例:赖氨酸盐酸盐、谷氨酸钠(味精)等。
[GB/T 32687-2016,定义3.18]
2.1.3.19
一个氨基酸分子与另一个氨基酸分子(或羧酸分子)通过离子键形成的化合物。
示例:L-精氨酸L-天门冬氨酸盐等。
[GB/T 32687-2016,定义3.19]
2.1.3.20
氨基酸螯合物 aminoacidchelate
一个或多个氨基酸分子与金属离子发生配位反应形成的化合物。
示例:甘氨酸螯合锌、蛋氨酸螯合锰等。
[GB/T 32687-2016,定义3.20]
2.1.3.21
核苷 nucleoside
含氮碱基与核糖缩合成的糖苷。
2.1.3.22
腺苷 adenosine
由腺嘌呤与D-核糖通过β-糖苷键连接而成的化合物,分子式C10H13N5O4。
2.1.3.23
鸟苷 guanosine
由鸟嘌呤与D-核糖通过β-糖苷键连接而成的化合物,分子式C10H13N5O5。
2.1.3.24
胞苷 cytidine
由胞嘧啶与D-核糖通过β-糖苷键连接而成的化合物,分子式C9H13N3O5。
2.1.3.25
肌苷 carnine
9-D-呋喃核糖次黄嘌呤苷,分子式C10H12N4O5。
2.1.4 有机酸及其衍生物
2.1.4.1
有机酸 organicacid
具有酸性的、与醇反应生成酯的一类有机化合物。
[GB/T 32098-2015,定义2.1]
2.1.4.2
一元羧酸 monocarboxylicacid
分子中仅含有一个羧基的羧酸。
示例:醋酸、葡萄糖酸等。
[GB/T 32098-2015,定义2.3]
2.1.4.3
二元羧酸 dicarboxylicacid
分子中含有两个羧基的羧酸。
示例:琥珀酸、苹果酸等。
[GB/T 32098-2015,定义2.4]
2.1.4.4
多元羧酸 polycarboxylicacid
分子中含有两个以上羧基的羧酸。
示例:柠檬酸、乌头酸等。
[GB/T 32098-2015,定义2.5]
2.1.4.5
由有机酸通过一系列反应化合而成的一类物质。
示例:乙酸衍生物、乳酸衍生物等。
2.1.4.6
醋酸 aceticacid
一种有机一元酸,分子式C2H4O2。
2.1.4.7
由乙酸通过一系列反应化合而成的一类物质。
示例:醋酐、醋酸纤维素等。
2.1.4.8
乳酸 lacticacid
2-羟基丙酸,分子式C3H6O3。
2.1.4.9
由乳酸通过一系列反应化合而成的一类物质。
示例:乳酸钾、乳酸乙酯等。
2.1.4.10
葡萄糖酸 gluconicacid
葡萄糖分子中的醛基经氧化生成羧基的糖酸,分子式C6H12O7。
2.1.4.11
由葡萄糖酸通过一系列反应化合而成的一类物质。
示例:葡萄糖酸钙、葡萄糖酸-δ-内酯等。
2.1.4.12
丙酮酸 pyruvicacid
2-氧代丙酸,分子式C3H4O3。
2.1.4.13
曲酸 kojicacid
5-羟基-2-羟甲基-1,4-吡喃酮,分子式C6H6O4。
2.1.4.14
琥珀酸 butanedioicacid
丁二酸,分子式C4H6O4。
2.1.4.15
苹果酸 malicacid
2-羟基丁二酸,分子式C4H6O5。
2.1.4.16
苹果酸衍生物 malicacidderivatives
由苹果酸通过一系列反应化合而成的一类物质。
示例:苹果酸钠、苹果酸钙等。
2.1.4.17
酒石酸 tartaricacid
2,3-二羟基丁二酸。分子式C4H6O6。
2.1.4.18
由酒石酸通过一系列反应化合而成的一类物质。
示例:酒石酸钾钠、二羟基酒石酸等。
2.1.4.19
衣康酸 itaconicacid
2-亚甲基丁二酸,分子式C5H6O4。
2.1.4.20
由衣康酸通过一系列反应化合而成的一类物质。
示例:衣康酸酐、衣康酸苯甲氨聚合物等。
2.1.4.21
富马酸 fumaricacid
延胡索酸
反丁烯二酸,分子式C4H4O4。
2.1.4.22
马来酸 maleicacid
顺丁烯二酸,分子式C4H4O4。
2.1.4.23
柠康酸 citraconicacid
甲基顺丁烯二酸,分子式C5H6O4。
2.1.4.24
柠檬酸 citricacid
2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸,分子式C6H8O7。
2.1.4.25
由柠檬酸通过一系列反应化合而成的一类物质。
示例:柠檬酸三钠、柠檬酸氢钙等。
2.1.4.26
乌头酸 aconiticacid
甲叉丁二酸,分子式C6H6O6。
2.1.5 酵母及酵母衍生制品
2.1.5.1
酵母制品 yeastproducts
以发酵法制备的酵母微生物产品。
注:改写GB/T 32099-2015,定义2.1。
2.1.5.2
以酵母为主要原料,经自溶、酶解、分离、浓缩或干燥等工艺制成的产品。
[GB/T 32099-2015,定义2.2]
2.1.5.3
单位时间内面......
|