路径: 主页 > GB/T > 第742页 > GB/T 47225-2026 | 标准编号 | GB/T 47225-2026 (GB/T47225-2026) | | 中文名称 | 粮油检验 小麦粉面团流变学特性测试 吹泡仪法 | | 英文名称 | Inspection of grain and oils - Doughs rheological properties determination of wheat flour - Alveograph test | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | B20 | | 国际标准分类 | 67.060 | | 字数估计 | 18,119 | | 发布日期 | 2026-02-27 | | 实施日期 | 2026-09-01 | | 旧标准 (被替代) | GB/T 14614.4-2005 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会 | GB/T 47225-2026: 粮油检验 小麦粉面团流变学特性测试 吹泡仪法
ICS 67.060
CCSB20
中华人民共和国国家标准
代替GB/T 14614.4-2005
粮油检验 小麦粉面团流变学特性测试
吹泡仪法
wheatflour-Alveographtest
2026-02-27发布
2026-09-01实施
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局
国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发 布
前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件代替GB/T 14614.4-2005《小麦粉面团流变特性测定 吹泡仪法》,与 GB/T 14614.4-
2005相比,除结构调整和编辑性改动外,主要技术变化如下:
---更改了范围(见第1章,2005年版的第1章);
---增加了术语和定义(见第3章);
---更改了原理(见第4章,2005年版的第3章);
---更改了试剂(见第5章,2005年版的第4章);
---更改了仪器(见第6章,2005年版的第5章);
---更改了扦样和分样(见第7章,2005年版的第6章);
---更改了测定前准备(见8.1,2005年版的7.2);
---更改了仪器准备(见8.2,2005年版的7.1);
---更改了面团制备(见8.3,2005年版的7.3);
---更改了试样制备(见8.4,2005年版的7.4);
---更改了吹泡测试(见8.5,2005年版的7.5);
---增加了清洗(见8.6);
---更改了结果计算(见第9章,2005年版的第8章);
---更改了精密度(见第10章,2005年版的第9章);
---删除了测试报告(见2005年版的第10章);
---增加了不同水分含量的250g样品对应加入氯化钠溶液的体积(见附录B)。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由国家粮食和物资储备局提出。
本文件由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归口。
本文件起草单位:国家粮食和物资储备局科学研究院、内蒙古自治区粮油标准质量监测中心、科谱
曼分析仪器(北京)有限公司、安徽省粮油产品质量监督检测站、北京市食品检验研究院(北京市食品安
全监控和风险评估中心)、山东省粮油检测中心、河北省粮油质量检测和信息服务中心、陕西省粮食质量
安全中心、四川省粮食质量监测中心、湖北省粮油食品质量监督检测中心、新疆维吾尔自治区粮油科学
研究所(新疆维吾尔自治区粮油产品质量监督检验站)、贵州省粮油产品质量监督检验站、宁夏回族自治
区粮油产品质量检测中心、武汉轻工大学、青海省粮油检测防治所、云南省粮油科学研究院(云南省粮油
产品质量监督检验测试中心)。
本文件主要起草人:常柳、孙辉、洪宇、吴海彬、段晓亮、赵君兰、吴云、邱庆丰、孙雪原、周桂英、王亚萍、
张银霞、王伊乔、张军辉、蒋国振、张志茹、廖若宇、陈思敏、陈轲、李昕阳、王春艳、陈轩、陈国艳、和霁恬、
庄坤。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:
---2005年首次发布为GB/T 14614.4-2005;
---本次为第一次修订。
粮油检验 小麦粉面团流变学特性测试
吹泡仪法
1 范围
本文件描述了用吹泡仪测定小麦粉面团流变学特性的方法。
本文件适用于用吹泡仪测定小麦粉面团流变学特性。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文
件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于
本文件。
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法
GB/T 5497 粮油检验 粮食、油料中水分的测定
GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
吹泡曲线 alveographcurve
吹泡仪测试小麦粉面团流变学特性得到的曲线。
3.2
最大压力 maximumpressure
随气流量的增加,面片产生形变所需的最大压力。......
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