路径: 主页 > GB/T > 第582页 > GB/T 4789.27-2008 | 标准编号 | GB/T 4789.27-2008 (GB/T4789.27-2008) | | 中文名称 | 食品卫生微生物学检验 鲜乳中抗生素残留检验 | | 英文名称 | Microbiological examination of food hygiene -- Examination of residue of antibiotics in fresh milk | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | C53 | | 国际标准分类 | 07.100.30 | | 字数估计 | 10,165 | | 发布日期 | 2008-11-21 | | 实施日期 | 2009-03-01 | | 旧标准 (被替代) | GB/T 4789.27-2003 | | 采用标准 | AOAC 982.18, MOD | | 标准依据 | 国家标准批准发布公告2008年第22号(总第135号) | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了鲜乳中抗生素残留的检验方法。本标准的第一法适用于鲜乳中能抑制嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus) 的抗生素的检验；第二法适用于鲜乳中能抑制嗜热脂肪芽胞杆菌卡利德变种(Bacillus stearothermophilus var. calidolactis)的抗生素的检验, 也可用于复原乳、消毒灭菌乳、乳粉中抗生素的检测。 | GB/T 4789.27-2008
Microbiological examination of food hygiene.Examination of residue of antibiotics in fresh milk
ICS ０７．１００．３０
C５３
中华人民共和国国家标准
GB/T ４７８９．２７-２００８
代替GB/T ４７８９．２７-２００３
食品卫生微生物学检验
鲜乳中抗生素残留检验
２００８-１１-２１发布
２００９-０３-０１实施
中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部
中国国家标准化管理委员会 发 布
前言
本标准修改采用了国际分析家学会（ＡＯＡＣ）ＡＯＡＣ９８２．１８《液体牛奶制品中的β-乳胺抗生素定性
的颜色反应试验》（ＡＯＡＣＯｆｆｉｃｉａｌＭｅｔｈｏｄ９８２．１８：Ｂｅｔａ-ｌａｃｔａｍａｎｔｉｂｉｏｔｉｃｓｉｎｆｌｕｉｄｍｉｌｋｐｒｏｄｕｃｔｓ-
Ｑｕａｌｉｔａｔｉｖｅｃｏｌｏｒｒｅａｃｔｉｏｎｔｅｓｔｓ）作为第二法。
本标准与ＡＯＡＣ９８２．１８相比主要区别如下：
---修改了试剂盒加营养片方法，直接将含有试验菌株芽胞的培养基制备在小试管内；
---将“注：偶尔有特殊批次的试剂盒可能需要较长的温育时间才能完全显色。如果每隔
１０ｍｉｎ检查一次颜色显示情况，并记录每个批号产品所需要的最适当的温育时间。（Ｎｏｔｅ：
ＯｃｃａｓｉｏｎａｌｙｋｉｔｓｏｆａｐａｒｔｉｃｕｌａｒＬｏｔＮｏ．ｍａｙｒｅｑｕｉｒｅａｌｏｎｇｅｒｉｎｃｕｂａｔｉｏｎｔｉｍｅｆｏｒｃｏｌｏｒｔｏ
ｆｕｌｙｄｅｖｅｌｏｐ．ＩｆＣｈｅｃｋｃｏｌｏｒｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｔ１０ｍｉｎｉｎｔｅｒｖａｌｓａｎｄｒｅｃｏｒｄｏｐｔｉｍｕｍｉｎｃｕ-
ｂａｔｉｏｎｔｉｍｅｒｅｑｕｉｒｅｄｆｏｒｅａｃｈＬｏｔＮｏ．）”程序修改为“如果颜色没有变化，须再于水浴中培养
３０ｍｉｎ作最终观察”；
---删除青霉素酶确证程序。
本标准代替GB/T ４７８９．２７-２００３《食品卫生微生物学检验 鲜乳中抗生素残留量检验》。
本标准与GB/T ４７８９．２７-２００３相比主要修改如下：
---标准名称修改为“食品卫生微生物学检验 鲜乳中抗生素残留检验”；
---增加了第二法，将原标准的嗜热乳酸链球菌方法确定为第一法；
---增加了附录Ａ“培养基和试剂”。
本标准的附录Ａ为规范性附录。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准由中华人民共和国卫生部负责解释。
本标准负责起草单位：福建省疾病预防控制中心。
本标准参加起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、中国检验检疫科学研究院、河南
省疾病预防控制中心、湖北省疾病预防控制中心。
本标准主要起草人：马群飞、郭云昌、李瑾、田卫、廖兴广、马弋、田静。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
---GB ４７８９．２７-１９８４、GB/T ４７８９．２７-１９９４、GB/T ４７８９．２７-２００３。
GB/T ４７８９．２７-２００８
食品卫生微生物学检验
鲜乳中抗生素残留检验
１ 范围
本标准规定了鲜乳中抗生素残留的检验方法。
第一法 嗜热链球菌抑制法
２ 原理
样品经过８０℃杀菌后，添加嗜热链球菌菌液。培养一段时间后，嗜热链球菌开始增殖。这时候加
入代谢底物２，３，５-氯化三苯四氮唑（ＴＴＣ），若该样品中不含有抗生素或抗生素的浓度低于检测限，嗜
热链球菌将继续增殖，还原ＴＴＣ成为红色物质。相反，如果样品中含有高于检测限的抑菌剂，则嗜热
链球菌受到抑制，因此指示剂ＴＴＣ不还原，保持原色。
３ 设备和材料
除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下：
３．１ 冰箱：２℃～５℃、-２０℃～-５℃。
３．２ 恒温培养箱：３６℃±１℃。
３．３ 带盖恒温水浴锅：３６℃±１℃、８０℃±２℃。
３．４ 天平：感量０．１ｇ、０．００１ｇ。
３．５ 无菌吸管：１ｍＬ（具０．０１ｍＬ刻度），１０．０ｍＬ（具０．１ｍＬ刻度）或微量移液器及吸头。
３．６ 无菌试管：１８ｍｍ×１８０ｍｍ。
３．７ 温度计：０℃～１００℃。
３．８ 旋涡混匀器。
４ 菌种、培养基和试剂
４．１ 菌种：嗜热链球菌。
４．２ 灭菌脱脂乳：见第Ａ．１章。
４．３ ４％２，３，５......
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