路径: 主页 > GB/T > 第745页 > GB/T 9961-2026 | 标准编号 | GB/T 9961-2026 (GB/T9961-2026) | | 中文名称 | 鲜、冻羊肉 | | 英文名称 | Fresh and frozen sheep meat | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X22 | | 国际标准分类 | 67.120.10 | | 字数估计 | 10,130 | | 发布日期 | 2026-02-27 | | 实施日期 | 2026-09-01 | | 旧标准 (被替代) | GB/T 9961-2008 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会 | GB/T 9961-2026: 鲜、冻羊肉
ICS 67.120.10
CCSX22
中华人民共和国国家标准
代替GB/T 9961-2008
鲜、 冻 羊 肉
2026-02-27发布
2026-09-01实施
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局
国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发 布
前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件代替GB/T 9961-2008《鲜、冻胴体羊肉》,与GB/T 9961-2008相比,除结构调整和编辑性
改动外,主要技术变化如下:
---删除了“羔羊”“肥羔羊”“大羊”“胴体重量”“肥度”“膘厚”“肋肉厚”“肌肉度”“生理成熟度”“肉
脂色泽”“肉脂硬度”“胴体羊肉”的术语和定义;将“鲜胴体羊肉”“冷却胴体羊肉”“冻胴体羊肉”
更改为“热鲜羊肉”“冷却羊肉”“冷冻羊肉”(见第3章,2008年版的第3章);
---增加了产品种类(见第4章);
---增加了分割技术要求(见5.2.2);
---删除了除水分外的其他原有理化指标(见2008年版的4.4);
---删除了微生物指标(见2008年版的4.5);
---增加了解冻失水率(见5.4.2);
---删除了生产加工过程卫生要求(见2008年版的4.7);
---删除了羊胴体等级及要求(见2008年版的4.8.4);
---更改了理化指标检验方法(见6.3,2008年版的5.2~5.18);
---删除了微生物指标的检验方法(见2008年版的5.19~5.24)。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由中华人民共和国农业农村部提出。
本文件由全国屠宰加工标准化技术委员会(SAC/TC516)归口。
本文件起草单位:中国农业科学院农产品加工研究所、中国农业大学、中国动物疫病预防控制中心
(农业农村部屠宰技术中心)、河北火来顺清真肉食品有限公司、青海大学、大连工业大学、内蒙古中敖食
品有限公司、新乡市雨轩清真食品股份有限公司、内蒙古自治区质量和标准化研究院、宁夏回族自治区
兽药饲料监察所、内蒙古农业大学、山东省农业科学院、四川省畜牧总站、北京雁栖月盛斋清真食品有限
公司。
本文件主要起草人:张德权、李欣、李少博、韩丽娟、李金活、高胜普、王鹏杰、王峰、赵勇、王然、尤华、
侯成立、陈丽、侯红漫、李胜杰、胡兰英、杨奇、柳尧波、格日勒图、罗海玲、李强、冷冬梅、刘翔飞、闫立婷。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:
---1988年首次发布为GB/T 9961-1988,2001年第一次修订,2008年第二次修订;
---本次为第三次修订。
鲜、 冻 羊 肉
1 范围
本文件规定了鲜、冻羊肉的产品种类、技术要求、检验规则及标识、包装、贮存和运输要求,描述了技
术要求相应的试验方法。
本文件适用于鲜、冻胴体羊肉及其分部位分割产品。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文
件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于
本文件。
GB/T 191 包装储运图形符号标志
GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜
GB/T 6388 运输包装收发货标志
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 18393 牛羊屠宰产品品质检验规程
GB 18394 畜禽肉水分限量
GB/T 28640 畜禽肉冷链运输管理技术规范
GB/T 40464 冷却肉加工技术要求
GB/T 43562 畜禽屠宰操作规程 羊
JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则
NY/T 1564 畜禽肉分割技术规程 羊肉
NY/T 3224 畜禽屠宰术语
NY/T 3227 屠宰企业畜禽及其产品抽样操作规范
NY/T 3383 畜禽产品包装与标识
NY/T 3905 冷冻肉解冻失水率的测定
3 术语和定义
NY/T 1564、NY/T 3224界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
热鲜羊肉 hotsheepmeat
未经人工冷却的鲜胴体羊肉及其分部位分割产......
|