标准搜索结果: 'QB/T 1375-2015'
| 标准编号 | QB/T 1375-2015 (QB/T1375-2015) | | 中文名称 | 鱼类罐头 | | 英文名称 | Canned fish | | 行业 | 轻工行业标准 (推荐) | | 中标分类 | X73 | | 国际标准分类 | 67.120.30 | | 字数估计 | 7,762 | | 发布日期 | 2015-04-30 | | 实施日期 | 2015-10-01 | | 旧标准 (被替代) | QB/T 1376-1991; QB/T 1377-1991; QB/T 1610-1992; QB/T 3607-1999; QB/T 3608-1999; QB/T 1375-1991 | | 引用标准 | GB 317; GB 2712; GB 2716; GB 2717; GB 2733; GB 2760; GB 2762; GB 4789.26; GB 5461; GB 5479; GB/T 8967; GB/T 10786; GB/T 12457; GB/T 13662; GB/T 14215; GB/T 15691; GB/T 24402; GB/T 24403; QB/T 1006; QB 2683; QB/T 4631 | | 采用标准 | CODEX STAN 119-1995, NEQ | | 起草单位 | 中国食品发酵工业研究院 | | 归口单位 | 全国食品发酵标准化中心 | | 标准依据 | 工业和信息化部公告2015年第28号;行业标准备案公告2015年第6号(总第186号) | | 发布机构 | 中华人民共和国工业和信息化部 | | 范围 | 本标准规定了鱼罐头的术语和定义、产品分类及代号、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以鱼类为原料, 经加工处理、熏制或不熏制、调味或不调味、装罐(袋)、加或不加油或调味汁(料)、密封、杀菌、冷却制成的罐藏食品。 | QB/T 1375-2015: 鱼类罐头
QB/T 1375-2015 英文名称: Canned fish
中 华 人 民 共 和 国 轻 工 行 业 标 准
QB/T 1375-2015
鱼类罐头
中华人民共和国工业和信息化部 发 布
前 言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。
本标准代替QB/T1375-1991《熏鱼罐头》、QB/T1376-1991《凤尾鱼罐头》、QB/T1377-1991
《油炸马面豚罐头》、QB/T1610-1992《酥炸鲫鱼罐头》、QB/T3607-1999《油浸鲅鱼罐头》、QB/T
3608-1999《茄汁鳍鱼罐头》。
本标准与所代替标准相比，除编辑性修改外主要技术差异如下：
——整合修订鱼罐头系列行业标准，统一标准名称为“鱼类罐头”;
——修订了标准范围、术语和定义，增加了产品分类原则；
——整合修订了感官要求，取消了产品的缺陷指标，感官要求中增加“杂质、结晶及硫化铁”等要求，将产品质量等级修订为“优级品和合格品”;
——取消按罐型对产品固形物的要求，规定下限；
——增加了产品的氯化钠含量指标上限，取消下限；
——重金属指标修改为污染物指标。
本标准使用重新起草法参考国际食品法典委员会(CAC)CODEX STAN 119-1995《鳍鱼罐头》(英文版)编制，与CODEX STAN119-1995的一致性程度为非等效。
本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。
本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国罐头工业协会、厦门古龙食品有限公司、上海梅林正广和股份有限公司、泰祥集团技术开发有限公司、辽宁省大连海洋渔业集团公司、厦门宝林泰海味品有限公司、广东甘竹罐头有限公司、蓬莱京鲁渔业有限公司、大连真心罐头食品有限公司、福建紫山集团股份有限公司。
本标准主要起草人：仇凯、张蔚、张兴松、李志军、陈军、李钰金、吕大强、林宝春、刘远平、谢德海、林东、于波。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——QB/T1375-1991,QB/T1376-1991,QB/T1377-1991,QB/T1610-1992,QB/T3607-1999,QB/T 3608-1999。
1 范围
本标准规定了鱼罐头的术语和定义、产品分类及代号、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以鱼类为原料，经加工处理、熏制或不熏制、调味或不调味、装罐(袋)、加或不加油或调味汁(料)、密封、杀菌、冷却制成的罐藏食品。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 317 白砂糖
GB 2712 发酵性豆制品卫生标准
GB 2716 食用植物油卫生标准
GB 2717 酱油卫生标准
GB 2733鲜、冻动物性水产品卫生标准
GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验
GB 5461 食用盐
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T 8967 谷氨酸钠(味精)
GB/T 10786 罐头食品的检验方法
GB/T12457 食品中氯化钠的测定
GB/T 13662黄酒
GB/T14215 番茄酱罐头
GB/T15691 香辛料调味品通用技术条件
GB/T 24402 豆豉鲮鱼罐头
GB/T 24403金枪鱼罐头
QB/T1006罐头食品检验规则
QB2683罐头食品代号的标示要求
QB/T4631罐头食品包装、标志、运输和贮存
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
碎鱼肉flake or grated fish
鱼肉修正中自然形成的碎鱼块。
3.2
松软flabby
鱼体断裂或分散，无坚韧感。
3.3
结晶crystal
鸟粪石struvite crystals
水产罐头中可能出现的一种无色、无味、无毒、透明的玻璃状磷酸铵镁晶体
4产品分类及代号
4.1 产品分类
根据生产加工及调味方式的不同可分为：油浸类鱼罐头、清蒸类鱼罐头和调味类鱼罐头(五香、烧、辣味、豆鼓、茄汁、熏制等)。
4.2产品代号
应符合QB 2683的规定。
5 要求
5.1原辅材料
5.1.1 鱼
应采用鲜、冻良好的鱼，品质应符合GB 2733的要求。
5.1.2豆豉
应符合GB 2712的要求。
5.1.3食用植物油
应符合GB 2716的要求。
5.1.4 食用盐
应符合GB 5461的要求。
5.1.5 酱油
应符合GB 2717的要求。
5.1.6 谷氨酸钠
应符合GB/T 8967的要求。
5.1.7白砂糖
应符合GB 317的要求。
5.1.8黄酒
应符合GB/T 13662的要求。
5.1.9番茄酱
应符合GB/T 14215的要求
5.1.10香辛料
应符合GB/T 15691的要求。
5.1.11生产用水
应符合GB 5749的要求
5.1.12其他配料和辅料
应符合相关标准和有关规定的要求。
5.1.13豆豉鲮鱼罐头相关要求
应符合GB/T 24402的规定
5.1.14金枪鱼罐头相关要求
应符合GB/T 24403的规定。
5.2感官要求
产品的感官要求应符合表的要求(鲮鱼罐头和金枪鱼罐头除外）。
5.3理化指标
产品的理化要求应符合表2的要求(鲮鱼罐头和金枪鱼罐头除外)。
5.4污染物指标
应符合GB 2762对应条款的要求。
5.5 微生物指标
应符合罐头食品商业无菌要求。
5.6 食品添加剂
应符合GB 2760的要求。
6 试验方法
6.1 感官要求、净含量、固形物含量
按GB/T 10786规定的方法进行检验。
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