路径: 主页 > SB/T > 第6页 > SB/T 11073-2013 | 标准编号 | SB/T 11073-2013 (SB/T11073-2013) | | 中文名称 | 速冻食品术语 | | 英文名称 | Terms of quick-frozen food | | 行业 | 国内贸易行业标准 (推荐) | | 中标分类 | X04 | | 国际标准分类 | 67.040 | | 字数估计 | 15,161 | | 发布日期 | 4/6/2014 | | 实施日期 | 12/1/2014 | | 引用标准 | GB 19295-2011; SB/T 10379-2012 | | 标准依据 | 商务部公告2014年第23号;中华人民共和国行业标准备案公告2014年第10号(总第178号) | | 发布机构 | 中华人民共和国商务部 | | 范围 | 本标准规定了速冻食品的通用术语、产品术语与定义。本标准适用于速冻食品的生产、检验、物流和销售服务。 | SB/T 11073-2013
Terms of quick-frozen food
ICS 67.040
X04
备案号:46993-2014
中华人民共和国国内贸易行业标准
速 冻 食 品 术 语
2014-04-06发布
2014-12-01实施
中华人民共和国商务部 发 布
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由中国商业联合会提出。
本标准由中华人民共和国商务部归口。
本标准起草单位为:福建安井食品股份有限公司、福建海壹食品饮料有限公司、福建森宝食品集团
股份有限公司、杭州唯新食品有限公司、厦门市标准化研究院、河南双汇投资发展股份有限公司、浙江五
芳斋实业股份有限公司、祐康食品(杭州)有限公司、杭州小来大农业开发集团有限公司、深圳市福荫食
品集团有限公司、郑州思念食品有限公司、佛山金城速冻食品有限公司、广东真美食品集团有限公司、北
京中商华测商业标准咨询中心有限责任公司、潮州市质量技术监督局。
本标准主要起草人为:黄建联、李品周、许正金、吴红、柳飞、阮东娜、张文海、王玉芬、陈松、李政洪、
洪凰、王英、王建永、杨金平、谢志新、彭玉玲、冼洁莹、陈楚锐、刘振宇、邱建华。
速 冻 食 品 术 语
1 范围
本标准规定了速冻食品的通用术语、产品术语与定义。
本标准适用于速冻食品的生产、检验、物流和销售服务。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注明日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 19295-2011 食品安全国家标准 速冻面米制品
SB/T 10379-2012 速冻调制食品
3 通用术语
3.1
速冻 quick-freezing
将被冻产品迅速通过最大冰晶区,使其热中心温度达到-18℃及以下的冻结过程。
3.2
速冻食品 quick-frozenfood
用速冻方法,采用冷链方式保持-18℃或更低温度的包装食品。
3.3
最大冰结晶区 mosticecrystal
食品中的水形成冰的一个温度区间(大部分食品是-1℃到-5℃)。
3.4
产品(一个包装或单个食品)内部在冻结终了时最高的温度点。
3.5
冻结 freezing
食品中的水分,在低温条件下转变成冰点及以下温度的过程。
3.6
冻结点 freezingpoint
食品除去热量后,开始......
|