| 标准编号 | GB 1886.80-2015 (GB1886.80-2015) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化单、双甘油脂肪酸酯 | | 英文名称 | National Food Safety Standard -- Food Additives -- Acetylated mono-, di-glycerol fatty acid ester | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X40 | | 国际标准分类 | 67.220.20 | | 字数估计 | 5,585 | | 发布日期 | 2015-09-22 | | 实施日期 | 2016-03-22 | | 标准依据 | 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会2015年 第8号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 | | 范围 | 本标准适用于食用油脂和三乙酰甘油酯及甘油在催化剂作用下, 通过酯交换、分子蒸馏等步骤制备, 或在没有催化剂或者分子蒸馏的情况下, 由食用单甘酯和乙酸酐通过直接乙酰化作用制备的食品添加剂乙酞化单、双甘油脂肪酸酯。 | GB 1886.80-2015: 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化单、双甘油脂肪酸酯
GB 1886.80-2015 英文名称: National Food Safety Standard -- Food Additives -- Acetylated mono-, di-glycerol fatty acid ester
1 范围
本标准适用于食用油脂和三乙酰甘油酯及甘油在催化剂作用下,通过酯交换、分子蒸馏等步骤制
备,或在没有催化剂或者分子蒸馏的情况下,由食用单甘酯和乙酸酐通过直接乙酰化作用制备的食品添
加剂乙酰化单、双甘油脂肪酸酯。
2 结构式
CH2 OR1
CH OR2
CH OR3
其中,R1、R2 或R3 可以是脂肪酸、COCH3 或H,但至少有一个是COCH3,有一个是脂肪酸。
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
附 录 A
检 验 方 法
A.1 一般规定
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T 6682规定的三级水。试剂中
所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品,在没有注明其他要求时均按GB/T 601、GB/T 602、
GB/T 603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
A.2 瑞修-迈色值(Reichert-MeisslValue)的测定
A.2.1 方法提要
瑞修-迈色值是测定可溶性挥发脂肪酸(主要是丁酸和乙酸)的方法。在规定条件下,中和从5g油
样中分离出的水溶性挥发脂肪酸所需要的0.1mol/L氢氧化钠溶液的毫升数。
A.2.2 试剂和材料
A.2.2.1 氢氧化钠溶液:质量分数为50.0%,避免接触二氧化碳,溶液静置,仅使用清澈液体。
A.2.2.2 甘油-氢氧化钠混合溶液:在180mL甘油中加入20mL氢氧化钠溶液。
A.2.3 仪器和设备
采用如图A.1所示的玻璃蒸馏装置。
图A.1 瑞修-迈色蒸馏装置
A.2.4 分析步骤
称取约5g试样,如需要,预先熔融,置于300mL蒸馏烧瓶中。加入20.0mL甘油-氢氧化钠混合
溶液,加热,直至试样完全皂化,即混合溶液完全清澈。如果有任何泡沫存在,就轻柔摇晃烧瓶。加入
135mL新煮沸冷却后的水,加入6mL浓度为1∶5的硫酸溶液(刚开始逐滴加,防止产生泡沫)和几片
浮石或碳化硅。将烧瓶放置在一个带有直径为5cm圆孔的隔热板上,开始蒸馏,调整火焰,使30min
±2min内收集到110mL蒸馏物(从接收烧瓶收集到第一滴馏出物开始计时),使进入接收烧瓶的馏出
物温度不高于20℃。
当馏出物为110mL时,分开接收烧瓶,移去火焰。轻轻摇晃接收烧瓶,浸入水中15min,使瓶中内
容物温度冷却至15℃。用干燥的具有适度吸湿性的9c......
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