| 标准编号 | GB 25532-2010 (GB25532-2010) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品添加剂 纳他霉素 | | 英文名称 | National food safety standards of food additive natamycin | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | C54;X40 | | 国际标准分类 | 67.220.20 | | 字数估计 | 8,863 | | 发布日期 | 2010-12-21 | | 实施日期 | 2011-02-21 | | 标准依据 | 卫生部公告2010年第19号 | | 发布机构 | 中华人民共和国卫生部 | | 范围 | 本标准适用于由纳塔尔链霉菌(Streptomyces natalensis)受控发酵后制得的食品添加剂纳他霉素。 | GB 25532-2010: 食品安全国家标准 食品添加剂 纳他霉素
GB 25532-2010 英文名称: National food safety standards of food additive natamycin
食品安全国家标准
食品添加剂 纳他霉素
1 范围
本标准适用于由纳塔尔链霉菌受控发酵后制得的食品添加剂纳他霉素。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的
版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3 分子式、结构式和相对分子质量
3.1 分子式
3.2 结构式
3.3 相对分子质量
665.73（按 2007 年国际相对原子质量）
4 技术要求
4.1 感官要求：应符合表 1 的规定。
4.2 理化指标：应符合表 2的规定。
附 录 A
（规范性附录）
检验方法
A.1 一般规定
除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682-2008中规定的水。分析中所
用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T
602、GB/T 603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.2 鉴别试验
A.2.1 溶解性
难溶于水，微溶于甲醇。溶于冰乙酸及二甲基甲酰胺。
A.2.2 颜色反应
取适量样品置于滴试板上，滴加盐酸，有蓝色产生；滴加磷酸，产生绿色，几分钟后变为淡红
色。滴加酸的量以能够完全润湿或溶解纳他霉素的样品为度。
A.2.3 紫外吸收光谱
准确称取 25mg 样品，转移至 100mL 容量瓶中，加 5.0mL 水湿润样品。加 50mL 冰乙酸-甲醇溶
液[冰乙酸∶甲醇＝1 1000(∶ 体积比)]，在避光条件下震摇至溶解。再用冰乙酸-甲醇溶液定容至刻度，
混匀。移取 2.0mL 该溶液置于 100mL 容量瓶中，用冰乙酸-甲醇溶液定容至刻度，混匀。该溶液的
紫外吸收光谱与标准样品溶液相比，具有相同的最大和最小吸收波长。
A.3 纳他霉素的测定
A.3.1 试剂和材料
a) 纳他霉素标准品。
b) 乙腈：色谱纯。
c) 乙酸铵。
d) 氯化铵。
e) 四氢呋喃。
f) 甲醇。
g) 盐酸溶液：0.1mol/L。
A.3.2 仪器和设备
高效液相色谱仪：配紫外检测器（检测波长为 303nm）。
A.3.3 参考色谱条件
a) 色谱柱：25cm ×4.6mm（内径）色谱柱，内填充十八烷基硅胶；或其他等效色谱柱。
b) 流动相：称取 3.0g 乙酸铵和 1.0g 氯化铵，溶于 760mL 水中，混匀。加 5.0mL 四氢呋喃和 240mL
乙腈，混匀，用 0.45μm 的膜过滤器过滤。
c) 柱温：室温。
d) 流动相流速：3mL/min。
e) 进样量：20 μL
注：系统适用性为重复注入标准溶液三次，所得响应面积的相对平均偏差小于 1.0％。
A.3.4 分析步骤
A.3.4.1 标准溶液的制备
称取约 0.02g 纳他霉素标准品，精确至 0.0001g，置于 100mL 容量瓶中，加入 5.0mL 四氢呋喃，
超声波震荡 10min。加入 60mL 甲醇，旋转至溶解。加入 25mL 水，混匀后冷却至室温。加水定容至
刻度，混匀，用 0.45μm 的膜过滤器过滤。
A.3.4.2 试样液的制备
称取约 0.02g 试样（精确至 0.0001g），转移至 100mL 容量瓶中，加入 5.0mL 四氢呋喃，超声震
荡 10min。加入 60mL 甲醇，旋转至溶解。加入 25mL 水，混匀后冷却至室温。加水定容至刻度，混
匀，用 0.45μm 的膜过滤器过滤。
A.3.4.3 测定
在 A.3.3 参考色谱条件下，分别对标准溶液和试样液进行测定，记录主峰面积，根据公式计算出
试样中纳他霉素的含量。
A.3.5 结果计算
A.4 比旋光度的测定
A.4.1 称取适量试样，以冰乙酸为溶剂，配制成10mg/mL的试样冰乙酸溶液，用旋光仪进行测定，
同时做空白对照。测定温度为20℃±0.5℃。
比旋光度 αm(20℃,D)数值以(°)·dm2·kg-1 表示
A.4.2 其他按GB/T 613-2......
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