| 标准编号 | GB 25556-2010 (GB25556-2010) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品添加剂 酒石酸氢钾 | | 英文名称 | National food safety standards of food additives potassium hydrogen tartrate | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X40 | | 国际标准分类 | 67.220.20 | | 字数估计 | 8,826 | | 发布日期 | 2010-12-21 | | 实施日期 | 2011-02-21 | | 标准依据 | 卫生部公告2010年第19号 | | 发布机构 | 中华人民共和国卫生部 | | 范围 | 本标准适用于以L(+)一酒石酸和氢氧化钾(或碳酸钾)反应制得的食品添加剂酒石酸氢钾。 | GB 25556-2010: 食品安全国家标准 食品添加剂 酒石酸氢钾
GB 25556-2010 英文名称: National food safety standards of food additives potassium hydrogen tartrate
中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准
食品安全国家标准
食品添加剂 酒石酸氢钾
1 范围
本标准适用于以L(+)-酒石酸和氢氧化钾(或碳酸钾)反应制得的食品添加剂酒石酸氢钾。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版
本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
3 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
3.1 化学名称
(2R,3R)2,3-二羟基丁二酸氢钾
3.2 分子式
3.3 结构式
3.4 相对分子质量
188.18(按2007年国际相对原子质量)
4 技术要求
4.1 感官要求:应符合表1的规定。
4.2 理化指标:应符合表2的规定。
附 录 A
(规范性附录)
检 验 方 法
A.1 警示
试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。
A.2 一般规定
除非另有说明,在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682-2008中规定的三级水。
试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按
GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之规定制备。
A.3 鉴别试验
A.3.1 试剂和材料
A.3.1.1 硝酸。
A.3.1.2 盐酸。
A.3.1.3 氨水溶液:2+3。
A.3.1.4 盐酸溶液:1+3。
A.3.1.5 硝酸银溶液:2g/L。
A.3.2 分析步骤
A.3.2.1 称取1g实验室样品,精确至0.01g,加10mL氨水溶液溶解,溶液呈右旋光性。
A.3.2.2 称取0.5g实验室样品,精确至0.01g,缓缓加热发生焦糖气味并炭化。向残渣中加5mL
水,充分摇混,此试液显碱性。取试液加盐酸溶液中和后过滤。此试液呈现钾盐反应。
钾盐反应:用铂丝环蘸盐酸润湿后,在火焰上燃烧至无色。再蘸取试液在火焰上燃烧,
在钴玻璃下,火焰应呈紫罗兰色。
A.3.2.3 称取1g实验室样品,精确至0.01g,加20mL水加热溶解,加2~3滴硝酸银溶液,生成白
色沉淀。分离该沉淀,加硝酸于其中一部分,沉淀即溶解。加氨水溶液于另一部分并加温,
沉淀溶解并慢慢有银镜生成。
A.4 酒石酸氢钾的测定
A.4.1 方法提要
以酚酞为指示剂,用氢氧化钠标准滴定溶液滴定干燥试样的水溶液,根据氢氧化钠标准滴定溶液的
用量,计算酒石酸氢钾(以C4H5KO6 计)的含量。
A.4.2 试剂和材料
A.4.2.1 氢氧化钠标准滴定溶液:c(NaOH)≈0.5mol/L。
A.4.2.2 酚酞指示液:10g/L。
A.4.3 分析步骤
称取2.0gA.7中干燥物A,精确至0.0002g,加100mL水加热溶解,加2滴酚酞指示液,用氢氧
化钠标准滴定溶液滴定至微红色,保持30s不褪色为终点。
A.4.4 结果计算
酒石酸氢钾(以C4H5KO6计,以干基计)的质量分数w,数值以%表示
A.5 比旋光度的测定
A.5.1 称取5g实验室样品,精确至0.001g,加10mL氨水溶液(2+3),并转移至50mL容量瓶中,
用水稀释至刻度,摇匀。
比旋光度αm(20℃,D),数值以“(°)·dm2·kg-1”表示
A.5.2 其他按GB/T 613进行。
A.6 澄清度试验
A.6.1 试剂和材料
A.6.1.1 糊精溶液:20g/L。
A.6.1.2 硝酸银溶液:20g/L。
A.6.1.3 硝酸溶液:1+1。
A.6.1.4 氨水溶液:2+1。
A.6.1.5 浊度标准溶液:含氯(Cl)0.01mg/mL。量取c(HCl)=0.1mol/L盐酸标准滴定溶液(14.1±
0.02)mL,置于50mL容量瓶中,稀释至刻度。量取该溶液(10±0.02)mL于1000mL容量瓶中,
加水稀释至刻度,摇匀。
A.6.2 分析步骤
取(0.5±0.02)mL浊度标准溶液,加水至20mL,加1mL硝酸溶液,0.2mL糊精溶液及1mL硝
酸银溶液,加水至25mL,摇匀,避光放置15min,作为标准比浊溶液。
称取0.5g实验室样品,精确至0.01g,置于10mL比色管中,加入3.0mL氨水溶液,作为试验溶液。
量取与试验溶液等体积的标准比浊溶液置于另一只比色管中,在无阳光直射情况下,轴向及侧向观
察,试验溶液的浊度不得大于标准比浊溶液的浊度。
A.7 干燥减量的测定
称取约3g实验室样品,精确至0.0002g,在(105±2)℃下干燥3h。其他按GB/T 6284进行。保
留部分干燥物(此为干燥物A)用于酒石酸氢钾的测定。
取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于0.05%。
A.8 砷的测定
按GB/T 5009.76进行。
A.9 铅的测定
按GB/T 5009.75进行。
A.10 硫酸盐的测定
A.10.1 试剂和材料
A.10.1.1 氯化钡溶液:120g/L,称取12gBaCl2·2H2O溶于100mL水中。
A.10.1.2 盐酸溶液:1+3。
A.10.1.3 硫酸标准溶液:c(1/2H2SO4)=0.005mol/L。
A.10.2 分析步骤
A.10.2.1 标准比浊溶液的配制
量取(0.2±0.02)mL硫酸标准溶液及(2±0.02)mL盐酸溶液置于50mL比色管中,用水稀释至50mL。
A.10.2.2 样品溶液的配制
称取0.5g实验室样品,精确至0.01g,加入2mL盐酸溶液及30mL水,......
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