| 标准编号 | GB 29939-2013 (GB29939-2013) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品添加剂 琥珀酸二钠 | | 英文名称 | Food additive -- Disodium succinate | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | C53 | | 国际标准分类 | 67.020 | | 字数估计 | 8,821 | | 标准依据 | 国家卫计委公告2013年第7号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 | | 范围 | 本标准适用于以琥珀酸为主要原料, 经中和、干燥等工艺制得的食品添加剂琥珀酸二钠。 | GB 29939-2013: 食品安全国家标准 食品添加剂 琥珀酸二钠
GB 29939-2013 英文名称: Food additive -- Disodium succinate
中华人民共和国国家标准
2013-11-29 发布
2014-06-01 实施
食品安全国家标准
食品添加剂 琥珀酸二钠
食品安全国家标准
食品添加剂 琥珀酸二钠
1 范围
本标准适用于以琥珀酸为主要原料，经中和、干燥等工艺制得的食品添加剂琥珀酸二钠。
2 分子式、结构式和相对分子质量
2.1 分子式
琥珀酸二钠（无水品）：C4H4Na2O4
琥珀酸二钠（结晶品）：C4H4Na2O4·6H2O
2.2 结构式
n=6或0
2.3 相对分子质量
琥珀酸二钠（无水品）：162.05（按2007年国际相对原子质量）
琥珀酸二钠（结晶品）：270.14（按2007年国际相对原子质量）
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表 1 的规定。
表 1 感官要求
项 目 要 求 检验方法
色泽 无色或白色
取适量试样置于白瓷盘内，在自然光线下，观察其色
泽和状态，并嗅其气味
状态 结晶或粉末
气味 无臭、无异味
3.2 理化指标
理化指标应符合表 2的规定。
表2 理化指标
项 目
指 标
检验方法
结晶品 无水品
琥珀酸二钠（ C4H4Na2O4）含量（以干
基计），w/% 98.0~101.0
附录 A中 A.3
干燥减量，w/% 37.0~41.0 ≤2.0 GB 5009.3 直接干燥法 a
pH（50 g/L溶液） 7.0~9.0 GB/T 9724
硫酸盐（以 SO4计） 通过试验 附录 A中 A.4
易氧化物 通过试验 附录 A中 A.5
重金属（以 Pb计）/（mg/kg） ≤ 20 GB/T 5009.74
总砷（以 As计）/(mg/kg） ≤ 3 GB/T 5009.11
a 干燥温度和时间分别为 120℃±2℃和 2 h。
附录 A
检验方法
A.1 一般规定
本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、
制剂及制品，应按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备，实验用水应符合GB/T 6682-2008中三级水
的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.2 鉴别试验
A.2.1 取铂丝，用10 %盐酸溶液湿润后，蘸取试样，在无色火焰中燃烧，火焰即显黄色。
A.2.2 用0.1 %盐酸溶液调节试样溶液（1 g试样溶于20 mL水中）的pH至6~7，取此溶液5 mL，加入1 mL
氯化铁溶液（1 g氯化铁溶于10 mL水中），生成褐色沉淀。
A.3 琥珀酸二钠含量的测定
A.3.1 试剂和材料
A.3.1.1 冰乙酸。
A.3.1.2 结晶紫指示液：5 g/L。
A.3.1.3 高氯酸标准滴定溶液：c(HClO4)=0.1 mol/L。
A.3.2 分析步骤
称取预先经120℃±2℃干燥2 h的试样0.15 g，精确至0.0001 g，溶于30 mL冰乙酸中，加入1 mL结晶
紫指示液，用高氯酸标准滴定溶液滴定，直至溶液的颜色由紫色经蓝色变成绿色，即为滴定终点。同时进
行空白滴定试验。
A.3.3 结果计算
琥珀酸二钠含量的质量分数w1按公式（A.1）计算：
%1002100001
m
McVVw - （A.1）
式中：
V--试样消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；
V0--空白试验消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；
c--高氯酸标准滴定溶液的准确浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；
M--琥珀酸二钠的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol）[M（C4H4Na2O4）=162.05]；
m--试样质量，单位为克（g）；
1000--换算系数；
2--换算系数。
实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不
大于0.5 %。
A.4 硫酸盐的测定
A.4.1 试剂和材料
A.4.1.1 盐酸溶液：1+3。
A.4.1.2 硫酸溶液：0.005 mol/L。
A.4.1.3 氯化钡溶液：称取氯化钡12 g，用水溶解并稀释定容至100 mL。
A.4.2 分析步骤
称取试样1.0 g，置于50 mL比色管中，加水30 mL溶解，加入盐酸溶液1 mL，用水稀释至50 mL，此为
试样液。另取一比色管，加入硫酸溶液0.40 mL、盐酸溶液1 mL，加水稀释至50 mL，此为对照液。若溶液
不够澄清，则将两份溶液在同样条件下过滤。分别加入氯化钡溶液2 mL，混匀后放置10 min，在黑色背景
上从比色管上方比较两者浊度。试样液浊度小于或等......
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