| 标准编号 | GB/T 10651-2008 (GB/T10651-2008) | | 中文名称 | 鲜苹果 | | 英文名称 | Fresh apple | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | B31 | | 国际标准分类 | 67.080.10 | | 字数估计 | 12,168 | | 发布日期 | 2008-05-04 | | 实施日期 | 2008-10-01 | | 旧标准 (被替代) | GB/T 10651-1989 | | 引用标准 | GB 2762; GB 2763 | | 标准依据 | 国家标准批准发布公告2008年第6号(总第119号) | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了鲜苹果各等级的质量要求、容许度、包装和外观及标识等内容。本标准适用于富士系副实习、元帅系、金冠系、嘎拉系、藤牧1号、华夏、粉红女士、澳洲青苹、乔纳金、秦冠、国光、华冠、红将军、珊夏、王林等以鲜果供给消费者的苹果, 用于加工的苹果除外。其他未列入的品种也可参照使用。 | GB/T 10651-2008
Fresh apple
ICS ６７．０８０．１０
B３１
中华人民共和国国家标准
GB/T １０６５１-２００８
代替GB/T １０６５１-１９８９
鲜 苹 果
２００８-０５-０４发布
２００８-１０-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准是对GB/T １０６５１-１９８９《鲜苹果》的修订。与GB/T １０６５１-１９８９相比，主要变化如下：
---修改了原标准的适用品种范围，增添当前主栽的华夏、粉红女士、嘎拉系、珊夏、乔纳金等新
品种；
---对部分术语进行了增减和修改；
---将苹果主栽品种各等级的色泽要求（详见附录Ａ）做了较大改动，提高了对果面最小着色比例
的要求，补充了新增加的品种的果面最小着色比例要求；
---提高了各级苹果的最小果径的规定。对各品种可按大型果品种优等果和一等果≥７０ｍｍ，二
等果≥６５ｍｍ分级；中小型果按优等果和一等果≥６０ｍｍ，二等果≥５５ｍｍ；
---根据当前我国苹果质量有较大提高的生产实际，提高了对苹果表面缺陷的总体要求，包括：
①对果锈在各级的要求作了适当调减，删去了原标准对水锈的单独规定。②果面缺陷中对二
等品的刺伤规定修订为无。③优等品和一等品允许的碰压伤规定修订为无，二等品修订为总
面积不超过１．０ｃｍ２，最大面积不超过０．３ｃｍ２。④优等品和一等品的磨伤缺陷规定修订为
无，二等品修订为１．０ｃｍ２。⑤优等品和一等品的日灼、药害、雹伤缺陷规定修订为无，二等品
的日灼、药害、雹伤的总面积均由不超过２．０ｃｍ２ 修订为１．０ｃｍ２。⑥一等品和二等品的裂果
缺陷规定修订为无。优等品和一等品虫伤缺陷规定修订为无。⑦增加对裂纹的限制，删去了
对重锈斑的单独规定等；
---为进一步提高苹果质量规格的一致性，对一等品苹果在产地验收质量的容许度修订为５％，二
等品修订为８％。在自起运点至港站验收的质量容许度规定中一等品苹果修订为８％。苹果
大小的容许度规定中，允许有高于或低于规定果径差别的范围的比例修订为５％；
---删去苹果质量的理化指标的酸度，添加了新增加的品种的最低果实硬度和可溶性固形物含量
的要求。删去了卫生限量的具体规定及相关检测方法方面的内容；
---运输和贮藏不是本标准的重点，因此删去“８运输与贮存”部分。
本标准的附录Ａ和附录Ｃ为规范性附录，附录Ｂ为资料性附录。
本标准主要起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院、中国标准化研究院食品与农业标准
化研究所、陕西省果业管理局、中国农业科学院果树研究所、北京市林果研究所、山东省果茶站、西北农
林科技大学。
本标准主要起草人：杜卫东、席兴军、郭民主、聂继云、魏钦平、刘俊华、孔庆信、徐凌飞。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
---GB/T １０６５１-１９８９。
GB/T １０６５１-２００８
鲜 苹 果
１ 范围
本标准规定了鲜苹果各等级的质量要求、容许度、包装和外观及标识等内容。
本标准适用于富士系、元帅系、金冠系、嘎拉系、藤牧１号、华夏、粉红女士、澳洲青苹、乔纳金、秦冠、
果除外。其他未列入的品种也可参照使用。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB ２７６２ 食品中污染物限量
GB ２７６３ 食品中农药最大残留限量
３ 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
３．１
果实经雨淋或用水冲洗后在苹果表面留下的水分，不包括由于温度变化产生的轻微凝结水。
３．２
果实完成生长发育阶段，体现出果实的色泽、风味等固有基本特征。
３．３
苹果果实成熟的不同程度，一般分为可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度。
３．３．１
果实完成了生长和化学物质的积累过程，果实体积不再增大且已经达到最佳贮运阶段但未达到最
佳食用阶段，该阶段呈现本品种特有的色、香、味等主......
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